蔬菜貯運工培訓(xùn)教材

內(nèi)容概要

本書是“新型農(nóng)民現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與技能培訓(xùn)叢書”的一個分冊，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院專家編著。內(nèi)容包括：蔬菜貯運工的崗位職責與素質(zhì)要求，蔬菜貯運工須具備的基礎(chǔ)知識，蔬菜產(chǎn)品的商品化處理，蔬菜產(chǎn)品的貯藏方式，蔬菜產(chǎn)品的運輸，蔬菜產(chǎn)品的貯藏病害及其防治，主要蔬菜產(chǎn)品的貯藏，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測等。本書可作為蔬菜貯運從業(yè)人員的培訓(xùn)教材，亦可供農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。

書籍目錄

第一章  蔬菜貯運工崗位職責與素質(zhì)要求  一、蔬菜貯運工崗位職責    二、蔬菜貯運工素質(zhì)要求    （一）思想品德素質(zhì)    （二）專業(yè)素質(zhì)第二章  蔬菜貯運工須具備的基礎(chǔ)知識  一、影響蔬菜產(chǎn)品貯運的采前因素    （一）生物因素    （二）生態(tài)因素      （三）農(nóng)業(yè)技術(shù)因素  二、蔬菜產(chǎn)品的采后處理    （一）愈傷    （二）預(yù)冷    （三）晾曬    （四）藥劑處理    （五）涂被  三、引起蔬菜產(chǎn)品貯運中成熟、衰老、腐爛的原因    （一）呼吸作用    （二）乙烯產(chǎn)生    （三）失水    （四）休眠第三章  蔬菜產(chǎn)品的商品化處理  一、蔬菜產(chǎn)品的采收    （一）適時采收    （二）采收方法  二、蔬菜產(chǎn)品的商品化處理    （一）整修與洗滌    （二）分級    （三）保鮮處理    （四）包裝    （五）預(yù)冷第四章  蔬菜產(chǎn)品的貯藏方式  一、簡易貯藏    （一）堆藏    （二）溝藏    （三）窖藏  二、通風(fēng)庫貯藏    （一）通風(fēng)庫的類型及其特點    （二）通風(fēng)庫的使用管理  三、低溫貯藏    （一）機械冷藏庫的類型及其特點    （二）機械冷藏庫的使用管理  四、氣調(diào)貯藏    （一）可控氣調(diào)貯藏    （二）自發(fā)性氣調(diào)貯藏（MA貯藏）第五章  蔬菜產(chǎn)品的運輸  一、運輸環(huán)境對蔬菜品質(zhì)的影響    （一）振動    （二）溫度    （三）濕度    （四）氣體成分    （五）包裝    （六）堆碼與裝卸  二、蔬菜運輸?shù)幕疽?   （一）快裝快運    （二）輕裝輕卸    （三）防熱防凍  三、蔬菜運輸方式    （一）鐵路運輸    （二）公路運輸    （三）水路運輸    （四）航空運輸    （五）集裝箱運輸  四、蔬菜運輸注意事項第六章  蔬菜產(chǎn)品的貯藏病害及其防治  一、蔬菜產(chǎn)品貯藏病害的種類    （一）傳染性病害    （二）非傳染性病害  二、病害防治    （一）傳染性病害的防治    （二）非傳染性病害的防治第七章  主要蔬菜產(chǎn)品貯藏  一、葉菜類及花菜類蔬菜的貯藏    （一）大白菜的貯藏    （二）菠菜的貯藏    （三）芹菜的貯藏  二、甘藍類蔬菜的貯藏    （一）甘藍的貯藏    （二）花椰菜的貯藏  三、果菜類蔬菜的貯藏    （一）番茄的貯藏    （二）辣椒的貯藏  四、瓜類蔬菜的貯藏    （一）黃瓜的貯藏    （二）冬瓜的貯藏  五、蔥蒜類蔬菜的貯藏    （一）大蒜的貯藏    （二）洋蔥的貯藏    （三）蒜薹的貯藏  六、薯芋類蔬菜的貯藏    （一）馬鈴薯的貯藏    （二）芋頭的貯藏    （三）甘薯的貯藏  七、根菜類蔬菜的貯藏    （一）貯藏性狀    （二）采收及處理    （三）貯藏條件    （四）貯藏方法  八、豆類蔬菜的貯藏    （一）貯藏性狀    （二）采收及處理    （三）貯藏條件    （四）貯藏方法  九、水生蔬菜的貯藏    （一）蓮藕的貯藏    （二）慈姑的貯藏第八章  蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測  一、蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念與要素    （一）蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念    （二）質(zhì)量要素  二、蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標準    （一）蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標準的含義及作用    （二）蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標準的分類    （三）蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標準的內(nèi)容  三、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗    （一）檢驗方法    （二）檢驗內(nèi)容  四、蔬菜產(chǎn)品的驗收附錄  蔬菜的最適貯藏條件

章節(jié)摘錄

　　第一章　蔬菜貯運工崗位職責與素質(zhì)要求　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要新型農(nóng)民，培養(yǎng)具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)意識和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與技能的農(nóng)業(yè)勞動者，是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求。隨著蔬菜商品化生產(chǎn)的不斷發(fā)展，蔬菜貯運工作的重要性日漸凸現(xiàn)。造就一支符合行業(yè)發(fā)展要求，具有良好專業(yè)素養(yǎng)與職場能力，能夠擔當起行業(yè)使命的優(yōu)秀蔬菜貯運工是全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之急需。　　一、蔬菜貯運工崗位職責　　一名優(yōu)秀的蔬菜貯運工，不但需要具備蔬菜采前處理、采后管理等多方面的能力，更需要嚴格遵守其崗位職責，做到以下兩點：　　第一，熟悉蔬菜貯運的相關(guān)流程，掌握本行業(yè)的操作規(guī)程。從基本的采前處理到采后商品化處理、采后管理等一系列流程都要做到了然于心。掌握蔬菜采后貯運過程中所需的專業(yè)知識，并具備相應(yīng)的實踐操作能力?！　〉诙?，要積極開展市場調(diào)查，做好市場信息的收集、整理、分析和預(yù)測。積極以市場及消費者為對象，運用科學(xué)的方法收集、記錄、整理和分析有關(guān)市場營銷的信息和資料，分析當前蔬菜市場的現(xiàn)狀及存在的問題，并對未來市場供求狀況和發(fā)展趨勢做出判斷。　　二、蔬菜貯運工素質(zhì)要求　　（一）思想品德素質(zhì)　　具備較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，工作腳踏實地；對自己的職業(yè)有著濃厚的感情和忠誠度，對菜農(nóng)及客戶有高度的責任感；愛崗敬業(yè)，有著高度的工作熱情；遵守社會道德、職業(yè)操守和行業(yè)規(guī)矩，尊重客戶，合理地維護菜農(nóng)及商戶的利益。

編輯推薦

　　“培訓(xùn)叢書”共有88個農(nóng)業(yè)崗位的培訓(xùn)教材，其中糧棉油、茶桑、園林種植技術(shù)與技能培訓(xùn)教材20種?！　”緯恰靶滦娃r(nóng)民現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與技能培訓(xùn)叢書”的一個分冊，本教材內(nèi)容新穎，語言通俗易懂，技術(shù)操作性強，以實例的形式講述了現(xiàn)代化蔬菜貯運工作者所應(yīng)具備的一些基本的業(yè)務(wù)知識和技能。希望它能為廣大的蔬菜貯運工作者提供指導(dǎo)和參考，促進我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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