五代中醫(yī)家傳食療治百病

前言

多年來，我一直有個心愿，就是要到臺灣去看看，一來是看看祖國的寶島，二來是了解一下臺灣的中醫(yī)藥有哪些特色。今年上半年，我隨大陸中醫(yī)藥代表團訪臺，完成了這個心愿。在臺灣期間，結(jié)合兩岸中草藥合作及技術(shù)交流論壇和2011兩岸中醫(yī)藥學(xué)術(shù)研討會，與臺灣的中醫(yī)藥醫(yī)療、教育、科研、產(chǎn)業(yè)等相關(guān)機構(gòu)也有所接觸，但對臺灣的中醫(yī)藥實際情況的了解還是非常有限的。這次看了張鍾元父子合撰的《五代中醫(yī)——家傳食療治百病》一書，我覺得是又找到一個具體的了解臺灣中醫(yī)藥的窗口，我個人從中得到的收獲，并不亞于隨團出訪。    張氏父子的習(xí)醫(yī)從醫(yī)經(jīng)歷，可能在一定程度上代表了臺灣中醫(yī)藥的特點，這種特點也是中醫(yī)藥長期延續(xù)的、無外界干預(yù)的自然狀態(tài)。對他們的這種家傳從業(yè)模式，我是熟悉的，因為我早年的習(xí)醫(yī)也是家庭傳承式的，當(dāng)年學(xué)過的很多東西，都能一生受用。作為實踐性很強的行業(yè)，中醫(yī)的傳承模式幾千年來都是以家傳為主，張氏父子的成就，也證明了這種模式的成功。正如這本書的書名顯示的那樣，本書有兩個特點，一個是家傳，一個是食療，這兩個特點不僅是張氏父子的行醫(yī)特點，也代表了中醫(yī)藥的特色。老話說，醫(yī)不三世，不服其藥。說的就是祖?zhèn)骷覀??！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將可以多服久服不傷人者命名為上藥君藥，說的就是食療。食療在今天很流行很時尚，張氏父子并不是因為時尚流行才從事食療的，而是五代以來的整個家學(xué)就是食療。從書中我們可以知道，這種家學(xué)滲透到整個家族，即使是女性非執(zhí)醫(yī)者也不例外。祖?zhèn)鞯臇|西常常有平和穩(wěn)健的特點，張氏食療實踐的家訓(xùn)“醫(yī)人講究整體，遇事要采中庸，食物要采平衡”，也正是體現(xiàn)了這種特點?！　∫屛襾碓u價的話，張氏家傳以食療為核心技術(shù)的行醫(yī)方式，在整個醫(yī)療行業(yè)中應(yīng)該是獨樹一幟的，他們在食療一道上有別于常人的經(jīng)驗與心得也是令人矚目的。他們的執(zhí)業(yè)理念就是《黃帝內(nèi)經(jīng)?五常政大論》的一段話：“大毒治病，十去其六……無毒治病，十去其九。”確實，傳統(tǒng)中醫(yī)是非常重視食療的。《神農(nóng)本草經(jīng)》將藥物分為上中下三品，其中的上品中品，多由日常食物組成，所以后世總結(jié)出來的藥食同源，也代表了我們先人的食療理念。我個人非常推崇唐代的大醫(yī)學(xué)家、也是食療大家孫思邈，他的醫(yī)學(xué)巨著《千金方》中設(shè)有《食治篇》，其中的諸多方法到今天還有指導(dǎo)意義。張氏父子以食療聞名業(yè)界，造福民眾，說他們是孫思邈食治精神的傳人，并非過譽之詞。    我們今天講食療，通常是用來調(diào)理，基本上被用作為一種輔助治療手段，但在張氏父子的實踐中，食療成了一種主要治療手段，而且效果特別好。這說明他們吃透了中醫(yī)食療的精華，他們的高明之處也就因此而體現(xiàn)了出來。書中提到了一些案例，尤其是那些利用手邊食材隨手解決病患的事跡，如用茶葉治好腳步氣、用冰豆腐治好骨裂等等案例，生動地詮釋中醫(yī)食療的神奇，表明張氏父子對食療的運用已達(dá)到了爐火純青的程度。這 種經(jīng)驗表明，傳統(tǒng)中醫(yī)藥中、傳統(tǒng)食療中還蘊藏著巨大的開發(fā)利用價值。用最簡單的辦法，用最方便的辦法，解決問題，本來就是中醫(yī)藥的一大特色，張氏一門的百年執(zhí)著，堅守了這一傳統(tǒng)，并取得了卓越成就，他們這本書普及了食療的知識，堅持了中醫(yī)藥的信仰，我要向他們表示敬意。    有著百年家傳經(jīng)驗的張氏父子已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的中醫(yī)，他們對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識的熟練掌握與精準(zhǔn)運用，使他們的食療療法如虎添翼，所以他們能夠很好地處理許多西醫(yī)也沒有什么辦法的健康問題。更可貴的是，他們有一份古代大醫(yī)的仁心，他們將數(shù)代人的經(jīng)驗結(jié)晶毫無保留地奉獻(xiàn)給社會之舉，正是對醫(yī)為仁術(shù)這一古訓(xùn)的高尚實踐。    現(xiàn)代的生活非常豐富多彩，但因錯誤的生活方式帶來的疾病也非常嚴(yán)重，張氏父子這本書，不僅僅提出了一些用食療解決健康問題的方法，實際上也提供了大量正確的生活理念與技術(shù)內(nèi)涵。所以這本書在臺灣暢銷是有道理的，我相信也一定能受到大陸讀者的喜愛。在我看來，他們還年輕，還可以運用他們的知識更多的造福社會，我希望他們今后將自己的寶貴經(jīng)驗更多更好地介紹。因為張氏父子在長期的食療實踐中，肯定有大量的非常精彩的食療醫(yī)案，如果能把這些醫(yī)案整理出來，也將是一件大功德，估計也會受到讀者的歡迎，我期待看到這種醫(yī)案早日出版。    李濟仁    2011年12月于蕪湖

內(nèi)容概要

　　家庭結(jié)構(gòu)倒三角型，物價飛漲，醫(yī)療制度的不合理等等，導(dǎo)致現(xiàn)在的人們不敢生病，不敢住院，但是隨著年齡增長，很多人都希望能夠長壽不老，非常關(guān)注如何能夠花小錢獲健康，增強自身的“抗壓”力。張悟本的事件過后，健康書市場重新洗盤，人們開始以理性的眼光看養(yǎng)生書，對我們出版人也是更嚴(yán)格的考驗，在臺灣的版權(quán)書中，我們挑選了本書，一方面因為作者家里幾代都是醫(yī)生，自己也是醫(yī)藥大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在正從事醫(yī)務(wù)工作，有著可靠的實踐經(jīng)驗和科學(xué)的理論依據(jù)。另一方面本書是文配圖形式，內(nèi)容簡單易操作，比較適合現(xiàn)代人的節(jié)奏和審美觀。讓老百姓的長壽從養(yǎng)生保健開始，預(yù)防和杜絕疾病。
本書主要突出了老祖先的智慧+中醫(yī)觀點+食物特性
集結(jié)一百二十多年的中醫(yī)世家祖?zhèn)髅胤剑瑥拇蟛⊥吹叫“Y狀，如癌癥、腎虛、心血管疾病、燥狂癥、生理痛等，皆可以隨書可得的食材和藥材，運用簡單的食療搭配法“把病吃好”。

作者簡介

　　張鐘元 懷生堂第四代傳人 前中醫(yī)師全國聯(lián)合會 常務(wù)理事 臺灣省中醫(yī)師公會
常務(wù)理事 臺南縣中醫(yī)師公會 理事長 張維鈞
懷生堂第五代傳人懷生堂祖?zhèn)髦嗅t(yī)世家之第五代傳人?，F(xiàn)為臺中濟生中醫(yī)院長。家族自清光緒年間行醫(yī)以來，歷經(jīng)一百二十多年的悠久歷史。從小耳濡目染，傳承中醫(yī)臨床經(jīng)驗與百年食療方子，徹底實踐“藥食同療”的治病養(yǎng)生法則，每每運用于門診臨床治療而取得重大療效，人人嘖嘖稱奇。個人不僅精通中醫(yī)學(xué)理，對于西醫(yī)用藥及食品營養(yǎng)學(xué)都要深入的研究。擅長以中醫(yī)理論分析病癥成因，結(jié)合現(xiàn)代人容易取得之食材與藥材，運用家族流傳下來的食療方子，對癥開藥，利用簡單的食材與藥材，達(dá)到祛病強身的效果。經(jīng)歷臺南懷生堂家傳五代中醫(yī)世家　　
　　臺中濟生中醫(yī)院長 臺中市中醫(yī)師公會監(jiān)事　　　　
 文化大學(xué)推廣教育中心中藥班講師
中國醫(yī)學(xué)大學(xué)中醫(yī)社指導(dǎo)老師
　　中山醫(yī)學(xué)大學(xué)國醫(yī)社講師學(xué)歷中國醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)系藥學(xué)士
　　高考及格中藥師及西藥師中國醫(yī)藥大學(xué)學(xué)士后中醫(yī)系 醫(yī)學(xué)士
　　長庚大學(xué)中醫(yī)研究所碩士班廣州中醫(yī)學(xué)大學(xué)研究所 醫(yī)學(xué)博士

書籍目錄

一、腸胃疾病
二、心肺疾病
三、肝膽腎疾病
四、綜合病癥
五、婦女病癥
六、抗癌養(yǎng)生食療法

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：日常生活中，充斥著許多高蛋白、高脂肪、高糖分的食物，造成現(xiàn)在許多小孩容易產(chǎn)生過胖或是過瘦的身材。很多人覺得奇怪，高蛋白、高脂肪、高糖分都是高熱量的食物，理論上孩子應(yīng)該都是白白胖胖的，為何卻會出現(xiàn)過瘦或發(fā)育不良的體型？瘦弱孩子屬于熱性體質(zhì)，要用涼補，而非溫補許多父母很疑惑，小孩三餐吃的都是有營養(yǎng)、高熱量的食物，甚至偶爾還會喝雞湯進補，卻仍是瘦巴巴的，不見長肉。瘦弱的身體仿佛弱不禁風(fēng)，別人還以為小孩是受到虐待，沒有東西吃才這樣。其實，瘦弱的小孩通常屬于熱性體質(zhì)，也就是肝火或是胃火旺，因為這把火的關(guān)系，身體能量不斷被過度燃燒消耗，而媽媽卻一直以溫補的方式給小孩進補，這把火越補越旺，當(dāng)然也就越補越瘦。建議父母這時候不是用溫補，而要用涼補的方式。涼補當(dāng)中的涼可以滅火，保護身體能量不會被過度燃燒消耗，補才能發(fā)揮滋養(yǎng)身體的作用。能量得以保存，營養(yǎng)得以累積，當(dāng)然孩子就會漸漸長肉而強壯起來。我祖父傳下一帖很好的涼補食補藥方——三草烏骨雞湯，可以滋陰、降火、補血、補氣，不會燥熱，也沒什么苦味，堪稱有效用又好吃，不用擔(dān)心小孩會抗拒吃補?！救轂豕请u湯，適合哪些人吃？】小兒體瘦、發(fā)育不良，兼有喜冷飲、喜肉食、躁動不安、睡眠不安穩(wěn)、夜多夢者，都很適合吃這帖涼補藥方。其他如夏日中暑者，出現(xiàn)口渴、疲倦、胃口差或腹脹等癥者；濕熱體質(zhì)者，容易口干煩躁、火氣大、胃悶痛、稍食即飽，或胃口奇佳、小便黃、大便黏或臭者，也都適合。手腳冰冷或容易腹瀉的人都不適合吃這帖藥方。脾胃虛寒，出現(xiàn)面色蒼白、大便夾有不消化的食物者也不適合。三草烏骨雞湯：狗尾草5錢（注）、仙草干（可至草藥店購買）5錢、蛤殼草3錢、枸杞2錢、1/4只烏骨雞或2只雞腿。將所有材料清洗干凈。將藥材加入十碗水，煮成五碗的量（亦可以濾網(wǎng)過濾去除藥渣）。加入食材，即1/4只的烏骨雞或2只雞腿燉煮。一周吃一帖，連續(xù)3個月。進餐時同時服用，喝湯吃肉。為確保新鮮，兩天內(nèi)必須吃完。也可以只喝湯，飯前喝效果最好，一次一碗。

媒體關(guān)注與評論

本書集結(jié)老祖先百年智慧，以及五代臨床門診實例經(jīng)驗，告訴你如何“有效運用”食材和藥材，即可“把病吃好”。認(rèn)清食材特性，學(xué)會簡單的中醫(yī)常識，從大病癥到小毛病，都能徹底根治。

編輯推薦

《五代中醫(yī)家傳食療治百病》編輯推薦：家庭結(jié)構(gòu)倒三角型，物價飛漲，醫(yī)療制度的不合理等等，導(dǎo)致現(xiàn)在的人們不敢生病，不敢住院，但是隨著年齡增長，很多人都希望能夠長壽不老，非常關(guān)注如何能夠花小錢獲健康，增強自身的“抗壓”力。張悟本的事件過后，健康書市場重新洗盤，人們開始以理性的眼光看養(yǎng)生書，對我們出版人也是更嚴(yán)格的考驗，在臺灣的版權(quán)書中，我們挑選了《五代中醫(yī)家傳食療治百病》，一方面因為作者家里幾代都是醫(yī)生，自己也是醫(yī)藥大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在正從事醫(yī)務(wù)工作，有著可靠的實踐經(jīng)驗和科學(xué)的理論依據(jù)。另一方面《五代中醫(yī)家傳食療治百病》是文配圖形式，內(nèi)容簡單易操作，比較適合現(xiàn)代人的節(jié)奏和審美觀。讓老百姓的長壽從養(yǎng)生保健開始，預(yù)防和杜絕疾病。集結(jié)一百二十多年的中醫(yī)世家祖?zhèn)髅胤?，從大病痛到小癥狀，如癌癥、腎虛、心血管疾病、躁郁癥、痛經(jīng)等，皆可以隨手可得的食材和藥材，運用簡單的食療搭配法把病吃好。找出病因徹底根治，百年祖?zhèn)鞯闹腔勰阋欢ㄒ?。［老祖先的智慧］十［中醫(yī)觀點］［食物特性］。懷生堂第五代傳人濟生中醫(yī)院院長張維鈞親自開講，臺灣十大健康養(yǎng)生圖書，國醫(yī)大師李濟仁撰文推薦。最緊急的時候，救命的東西就在廚房里，【張鐘元?張維鈞父子聯(lián)手執(zhí)筆?祖?zhèn)魇朝燄B(yǎng)生帖】，《五代中醫(yī)家傳食療治百病》集結(jié)老祖先百年智慧，以及五代臨床門診實例經(jīng)驗，告訴你如何“有效運用”食材和藥材，即可“把病吃好”。認(rèn)清食材特性，學(xué)會簡單的中醫(yī)常識，從大病癥到小毛病，都能徹底根治！只要簡單的【食材+藥材】，就可根治病痛陳年金棗與玫瑰一起泡茶，可理氣、行氣，改善躁郁癥狀。《五代中醫(yī)家傳食療治百病》用簡單的中醫(yī)學(xué)理結(jié)合食物特性，教你如何實踐“藥食同源”的食療方法。百年祖?zhèn)魇朝熋胤?，全部一次大公開麻油雞真的適合所有產(chǎn)婦吃嗎？一百二十多年的中醫(yī)世家，傳承百年治病養(yǎng)生食療方子，針對常見病癥，公開祖?zhèn)魉幪?，老祖先的養(yǎng)生智慧，你一定要知道『實例病癥解說，簡單又易懂五代行醫(yī)百年，臨床經(jīng)驗代代傳承，真實案例舉證說明，清楚教你如何分辨病癥和體質(zhì)，簡單易懂，精確掌握判別癥狀的訣竅。加注【辨癥重點】，教你快速對癥食療一樣是咳嗽的癥狀，可以吃的食物為何不同？同樣是嘔吐癥狀，為何中醫(yī)卻采取不同方法治療？《五代中醫(yī)家傳食療治百病》加注辨癥重點，教你如何吃得正確，吃得有效。每篇標(biāo)示【食用禁忌】，避免錯誤運用每道食療都有適合吃的時機和食用禁忌，《五代中醫(yī)家傳食療治百病》特別標(biāo)示說明，方便讀者實際運用。

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國醫(yī)大師李繼仁推薦點評多年來，我一直有個心愿，就是要到臺灣去看看，一來是看看祖國的寶島，二來是了解一下臺灣的中醫(yī)藥有哪些特色。今年上半年，我隨大陸中醫(yī)藥代表團訪臺，完成了這個心愿。在臺灣期間，結(jié)合兩岸中草藥合作及技術(shù)交流論壇和2011兩岸中醫(yī)藥學(xué)術(shù)研討會，與臺灣的中醫(yī)藥醫(yī)療、教育、科研、產(chǎn)業(yè)等相關(guān)機構(gòu)也有所接觸，但對臺灣的中醫(yī)藥實際情況的了解還是非常有限的。這次看了張鍾元父子合撰的《五代中醫(yī)——家傳食療治百病》一書，我覺得是又找到一個具體的了解臺灣中醫(yī)藥的窗口，我個人從中得到的收獲，并不亞于隨團出訪。張氏父子的習(xí)醫(yī)從醫(yī)經(jīng)歷，可能在一定程度上代表了臺灣中醫(yī)藥的特點，這種特點也是中醫(yī)藥長期延續(xù)的、無外界干預(yù)的自然狀態(tài)。對他們的這種家傳從業(yè)模式，我是熟悉的，因為我早年的習(xí)醫(yī)也是家庭傳承式的，當(dāng)年學(xué)過的很多東西，都能一生受用。作為實踐性很強的行業(yè)，中醫(yī)的傳承模式幾千年來都是以家傳為主，張氏父子的成就，也證明了這種模式的成功。正如這本書的書名顯示的那樣，本書有兩個特點，一個是家傳，一個是食療，這兩個特點不僅是張氏父子的行醫(yī)特點，也代表了中醫(yī)藥的特色。老話說，醫(yī)不三世，不服其藥。說的就是祖?zhèn)骷覀?。《神農(nóng)本草經(jīng)》將可以多服久服不傷人者命名為上藥君藥，說的就是食療。食療在今天很流行很時尚，張氏父子并不是因為時尚流行才從事食療的，而是五代以來的整個家學(xué)就是食療。從書中我們可以知道，這種家學(xué)滲透到整個家族，即使是女性非執(zhí)醫(yī)者也不例外。祖?zhèn)鞯臇|西常常有平和穩(wěn)健的特點，張氏食療實踐的家訓(xùn)“醫(yī)人講究整體，遇事要采中庸，食物要采平衡”，也正是體現(xiàn)了這種特點。要讓我來評價的話，張氏家傳以食療為核心技術(shù)的行醫(yī)方式，在整個醫(yī)療行業(yè)中應(yīng)該是獨樹一幟的，他們在食療一道上有別于常人的經(jīng)驗與心得也是令人矚目的。他們的執(zhí)業(yè)理念就是《黃帝內(nèi)經(jīng)?五常政大論》的一段話：“大毒治病，十去其六……無毒治病，十去其九?！贝_實，傳統(tǒng)中醫(yī)是非常重視食療的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將藥物分為上中下三品，其中的上品中品，多由日常食物組成，所以后世總結(jié)出來的藥食同源，也代表了我們先人的食療理念。我個人非常推崇唐代的大醫(yī)學(xué)家、也是食療大家孫思邈，他的醫(yī)學(xué)巨著《千金方》中設(shè)有《食治篇》，其中的諸多方法到今天還有指導(dǎo)意義。張氏父子以食療聞名業(yè)界，造福民眾，說他們是孫思邈食治精神的傳人，并非過譽之詞。我們今天講食療，通常是用來調(diào)理，基本上被用作為一種輔助治療手段，但在張氏父子的實踐中，食療成了一種主要治療手段，而且效果特別好。這說明他們吃透了中醫(yī)食療的精華，他們的高明之處就因此而體現(xiàn)了出來。書中提到了一些案例，尤其是那些利用手邊食材隨手解決病患的事跡，是對中醫(yī)食療生動地詮釋，表明張氏父子對食療的運用已到了爐火純青的程度。這種經(jīng)驗表明，傳統(tǒng)中醫(yī)藥中、傳統(tǒng)食療中還蘊藏著巨大的開發(fā)利用價值。用最簡單的辦法，用最方便的辦法，解決問題，本來就是中醫(yī)藥的一大特色，張氏一門的百年執(zhí)著，堅守了這一傳統(tǒng)，并取得了卓越成就，他們這本書普及了食療的知識，堅持了中醫(yī)藥的信仰，我要向他們表示敬意。有著百年家傳經(jīng)驗的張氏父子已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的中醫(yī)，他們對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識也掌握得很好。他們用現(xiàn)代科學(xué)知識來對待體質(zhì)上的病理上的現(xiàn)象，故而可將傳統(tǒng)的中醫(yī)藥精華運用得恰到好處，所以他們能夠很好處理許多西醫(yī)也沒有什么辦法的健康問題。對傳統(tǒng)中醫(yī)藥的理解與運用，對現(xiàn)代科學(xué)知識的理解都非常準(zhǔn)確，這也是他們療效突出的關(guān)鍵所在。像作者用茶葉治好腳氣、用冰豆腐治好骨裂等等案例，就充分顯示了他們家傳食療法的神奇。更可貴的是，他們有一份古代大醫(yī)的仁心，他們將數(shù)代人的經(jīng)驗結(jié)晶無保留地奉獻(xiàn)給社會之舉，正是對醫(yī)為仁術(shù)這一古訓(xùn)高尚實踐?，F(xiàn)代的生活非常豐富多彩，但因錯誤的生活方式帶來的疾病也非常嚴(yán)重，張氏父子這本書，不僅僅提出了一些用食療解決健康問題的方法，實際上也提供了大量正確的生活理念與技術(shù)內(nèi)涵。所以這本書在臺灣暢銷是有道理的，我相信也一定能受到大陸讀者的喜愛。在我看來，他們還年輕，還可以運用他們的知識更多的造福社會，我希望他們今后將自己的寶貴經(jīng)驗更多更好地介紹。因為張氏父子在長期的食療實踐中，肯定有大量的非常精彩的食療醫(yī)案，如果能把這些醫(yī)案整理出來，也將是一件大功德，估計也會受到讀者的歡迎，我期待看到這種醫(yī)案早日出版。

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