特色風(fēng)味吃大眾菜

前言

《學(xué)做家常菜》編委會(huì)聯(lián)合全國名廚、烹飪愛好者隆重推出《學(xué)做好吃家常菜》，書中精美菜品多出烹飪高手，這些高手有的是忙碌的白領(lǐng)，有的熱愛生活、賢惠的家庭主婦，作者群的口號(hào)是：“讓21世紀(jì)的“新青年”、“80后”個(gè)個(gè)上得廳堂、下得廚房?！北緯鴧R集以下特點(diǎn)：1.書中收錄500道家常菜，百余種食材、11種口味特點(diǎn)，道道經(jīng)典。做法超簡單，讓每個(gè)人都能吃到真正的好滋味。之.每種食材選擇制作最簡單，操作最基礎(chǔ)的菜譜，這些菜譜涵蓋了各種口味，往往用一種食材，就能烹調(diào)出不同的口味。3.針對(duì)每種食材配有食材介紹、調(diào)味方法、烹調(diào)方法等小常識(shí)的介紹，快速掌握烹調(diào)好吃家常菜的訣竅。4.本書中每一款菜譜的制作方法通俗、詳細(xì)，細(xì)致的文字說明讓讀者看得更明白，減少操作中的失誤。

內(nèi)容概要

打造家庭美食，保障家人健康，調(diào)節(jié)家人口味，豐富家人營養(yǎng)。本書以其詳細(xì)的講解讓讀者輕而易舉地對(duì)大眾菜了如指掌。不僅豐富讀者拿手菜的儲(chǔ)備，不再每次家中宴客時(shí)都感到力不從心。全書以讀者的需求為出發(fā)點(diǎn)，本著讓讀者方便使用為宗旨，不僅將每道菜的制作步驟詳細(xì)做了介紹，而且還加入了很多實(shí)用的貼士，如：營養(yǎng)功效，食材的采購原則，保存方法，最后還編制了快速索引。使讀者用著方便，操作順手，并最終實(shí)現(xiàn)大師級(jí)的下廚體驗(yàn)。

書籍目錄

蔬菜類白菜糖醋白菜果梨泡菜糖醋蜇皮白菜絲剁椒蒸大白菜珊瑚白菜明蝦白菜蘑菇湯扒栗子白菜白菜珧柱燉鮮蝦菠菜姜絲菠菜菠菜炒粉絲上湯浸菠菜菠菜豬肝湯麻醬拌菠菜菜花山楂淋菜花番茄菜花菜花炒肉菜花燒火腿豆角菜花湯海米燒菜花豬肝炒菜花地瓜蜜汁地瓜地瓜南瓜湯冬瓜芙蓉冬瓜海米燒冬瓜冬瓜燉魚尾醬冬瓜芽菜扣冬瓜豆角醬爆豆角醬豆角甜醬八寶菜豆角千貝湯豆角香芋煮海兔豆芽綠豆芽炒粉綠豆芽拌干絲通式炒和菜涼拌綠豆芽醋熘綠豆芽荷蘭豆清炒荷蘭豆熗拌荷蘭豆番茄素炒三丁八福番茄健康蔬菜湯番茄玉米湯番茄魚丸湯胡蘿卜胡蘿卜炒木耳素炒胡蘿卜炸金絲泡胡蘿卜黃瓜黃瓜腰果蝦仁青瓜玉米筍紫菜黃瓜湯川椒黃瓜魚香黃瓜丁芥藍(lán)紅油熗芥藍(lán)熗拌芥藍(lán)韭菜蛋卷韭菜盒子韭菜面湯豆皮炒韭菜韭菜花炒扁蛋韭菜炒羊肝卷心菜糖醋包菜卷心素番茄培根卷心菜湯泡菜墩卷心菜湯苦瓜苦瓜炒雞蛋涼拌苦瓜絲生熗苦瓜素釀苦瓜蝦干大蒜炒雙瓜畜肉類牛肉風(fēng)味牛肉煲蘇泊牛肉酸辣牛肉湯醬牛肉五香醬牛肉麻辣牛肉青椒牛肉絲慈姑燜牛肉牛里脊家常煸牛肉絲炒雜燴干燒牛肉片黑椒煎牛排干邑辣汁牛扒牛腩菠蘿鹵牛腩番茄燉牛腩蓮藕煨牛腩芝麻茴香煲牛腩蘿卜酒釀燒牛腩牛腩四寶大蒜燒牛腩牛腱木耳牛腱湯蘿卜辣味牛肉煲牛肚炒牛肚絲黃芪燉牛肚豬肉魚香碎滑肉魚香肉絲香炸丸子鍋包肉辣子肉丁苦瓜鑲?cè)猸h(huán)百葉蒸肉豬里脊糖醋里脊椒雪肉片青椒醬爆肉焦熘里脊豬柳扁豆卷豬五花肉紅椒炒花腩風(fēng)味蒸肉豬排骨辣味芝麻骨秘制糖醋排骨醬排骨蒜醬燜大肉排紅燒排骨豬肘子水晶肘子?xùn)|坡肘子豬肝青蒜豬肝川味豬肝羊肉蔥爆羊肉家常爆羊肉山楂蘿卜羊肉煲辣炒羊肉絲羊肉熏醬茄紅橋羊肉焦熘羊肉栗子羊肉湯羊里脊鹽爆里脊油潑羊肉羊肝羊肝炒菠菜羊肝粥羊肋肉栗子燜羊肉手把羊肉羊腿肉剁椒羊腿肉羊肉圓菠菜湯羊排紅燜羊排紅柿燉羊排首烏羊排湯羊排粉絲湯紅酒燒羊排禽蛋類整雞果汁雞塊百果雞煲酒香大盤雞炒辣子雞塊湛江白切雞美昧雞絲干炸雞塊麻油雞烏雞銀耳銀杏烏雞湯烏骨雞莼菜湯節(jié)瓜豆烏雞湯山藥蓮子煲烏雞大棗烏雞煲雞腿肉可樂燜雞腿文昌雞麻辣雞腿魚香雞粒茄子煲家昧嘟嘟雞香酥雞腿豆豉蔥白燉雞腿……菌豆類水產(chǎn)類五谷類

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《特色風(fēng)味吃大眾菜》：營養(yǎng)功效說明茄子：茄子纖維中所含的皂草苷可降低膽固醇，而茄子紫皮中富含的維生素：和維生素P，可保護(hù)心血管，適用于防治慢性病。食材儲(chǔ)存介紹新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪呈潔白色或乳黃色：氣味新鮮正常。表面味甘或有風(fēng)干膜，觸手是不沾手，指壓后凹陷處能立即恢復(fù)。十余種菜品口味，滿足不同口味老饕食客。菜品制作大解析原料＋調(diào)料＋烹飪方法每道菜品附烹飪技巧以及海量要點(diǎn)提示全書精選500種醇厚香濃精品菜肴足不出戶嘗鮮、咸、酸、辣、甜無盡美食常見食材菜品制作大解析

圖書封面

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