飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

服務(wù)技能水平是衡量飯店員工素質(zhì)的重要指標(biāo)，也是影響飯店服務(wù)質(zhì)量的重要因素。高等職業(yè)院校的旅游管理及飯店(酒店)管理專業(yè)擔(dān)負(fù)著為我國飯店業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的使命，飯店服務(wù)技能是人才培養(yǎng)的核心能力之一。山東旅游職業(yè)學(xué)院作為全國旅游職業(yè)院校五星聯(lián)盟成員之一，多年來在飯店(酒店)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面取得顯著成就，為山東省的飯店業(yè)輸送大批優(yōu)秀人才。同時，作為山東省旅游培訓(xùn)基地，山東旅游職業(yè)學(xué)院為省內(nèi)旅游企業(yè)培訓(xùn)大批基層員工和中高級管理人員，為山東省飯店業(yè)的快速發(fā)展提供了人力資源保障。在總結(jié)山東旅游職業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我們編寫了《飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》一書，作為高職院校旅游管理專業(yè)和飯店(酒店)管理專業(yè)的專業(yè)教材，以及作為飯店行業(yè)各級人員崗位培訓(xùn)的參考培訓(xùn)教材。
本書根據(jù)飯店管理人員和一線教師的建議，選取飯店各主要部門和崗位的核心技能為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，在結(jié)構(gòu)上重點(diǎn)突出各項(xiàng)技能的流程和標(biāo)準(zhǔn)，安排了課上及課下的訓(xùn)練內(nèi)容和訓(xùn)練方法，以方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)和練習(xí)，每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)都設(shè)計(jì)了實(shí)訓(xùn)考核表便于實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師考核學(xué)生和學(xué)生自我測評。通過本書學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生熟練掌握飯店員工必備的服務(wù)技能，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他相關(guān)課程、參加專業(yè)實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)訓(xùn)打下良好的基礎(chǔ)。

書籍目錄

第一篇 飯店禮儀服務(wù)實(shí)訓(xùn)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 表情
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 站姿
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 坐姿
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 走姿
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 蹲姿
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 手勢
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七 日常禮儀
第二篇 飯店前廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 散客電話訂房
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 無預(yù)訂散客人住接待
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 團(tuán)隊(duì)入住接待
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 問訊服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 散客行李服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 散客離店服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七 商務(wù)中心服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八 總機(jī)服務(wù)
第三篇 飯店客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 客房清潔
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 中式鋪床
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 開夜床服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 客房迎送服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 洗衣服務(wù)
 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 物品借用服務(wù)
 ……
第四篇 飯店餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
第五篇 飯店酒水服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
附錄一
附錄二
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程 PDF格式下載

---