中國(guó)白茶

內(nèi)容概要

本書(shū)是在本人的博士研究生導(dǎo)師、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué)專家鄭金貴教授的精心指導(dǎo)下完成的，為了本書(shū)的出版，導(dǎo)師傾注了大量的心血、提供了許多極其寶貴的意見(jiàn)和建議。    本書(shū)包含了作者的博士學(xué)位論文的部分內(nèi)容，并收集了國(guó)內(nèi)外有關(guān)白茶的研究成果。全書(shū)共十章，分別介紹了白茶的歷史、栽培、采摘與鮮葉、初制加工技術(shù)、精制與深加工、品質(zhì)化學(xué)、品質(zhì)檢驗(yàn)與調(diào)控、保健品質(zhì)、有機(jī)白茶生產(chǎn)技術(shù)以及白茶的文學(xué)藝術(shù)等，并附白茶圖譜等彩圖77張以及福建省地方標(biāo)準(zhǔn)——白茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體。本書(shū)應(yīng)該是目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)傳統(tǒng)白茶的較為系統(tǒng)的論著。

書(shū)籍目錄

前言白茶概述第一章 白茶的歷史  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 白茶發(fā)展史第二章 白茶的栽培  第一節(jié) 適制白茶的茶樹(shù)品種  第二節(jié) 白茶茶樹(shù)的生物學(xué)特性  第三節(jié) 白茶產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境  第四節(jié) 白茶茶樹(shù)的繁育與種植第三章 白茶采摘與鮮葉  第一節(jié) 白茶采摘  第二節(jié) 白茶鮮葉的主要化學(xué)成分  第三節(jié) 白茶鮮葉質(zhì)量  第四節(jié) 白茶鮮葉管理技術(shù)第四章 白茶初制加工技術(shù)  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 白茶的萎凋與干燥技術(shù)  第三節(jié) 白毫銀針的初制技術(shù)  第四節(jié) 白牡丹、貢眉、壽眉的初制技術(shù)  第五節(jié) 白茶新工藝制法  第六節(jié) 其他白茶初制技術(shù)  第七節(jié) 白茶初制的技術(shù)關(guān)鍵第五章 白茶的精制與深加工  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 白茶精加工技術(shù)  第三節(jié) 白茶的深加工技術(shù)第六章 白茶品質(zhì)化學(xué)  第一節(jié) 白茶加工過(guò)程的酶  第二節(jié) 白茶制造過(guò)程的多酚類  第三節(jié) 白茶加工過(guò)程的茶黃素、茶紅素、茶褐素  第四節(jié) 白茶加工過(guò)程的葉綠素  第五節(jié) 白茶制造過(guò)程的芳香物質(zhì)  第六節(jié) 白茶制造過(guò)程的糖類物質(zhì)  第七節(jié) 白茶加工過(guò)程的氨基酸與咖啡堿  第八節(jié) 白茶干燥過(guò)程的化學(xué)變化  第九節(jié) 白茶貯藏過(guò)程的化學(xué)變化第七章 白茶品質(zhì)檢驗(yàn)與調(diào)控  第一節(jié) 白茶審評(píng)用具與程序  第二節(jié) 白茶審評(píng)  第三節(jié) 白茶標(biāo)準(zhǔn)樣  第四節(jié) 白茶檢驗(yàn)  第五節(jié) 白茶的品質(zhì)調(diào)控第八章 白茶的保健品質(zhì)  第一節(jié) 白茶主要功能性成分  第二節(jié) 白茶的主要生理功能  第三節(jié) 國(guó)內(nèi)有關(guān)白茶保健品質(zhì)的研究  第四節(jié) 國(guó)外有關(guān)白茶保健品質(zhì)的研究第九章 有機(jī)白茶生產(chǎn)技術(shù)  第一節(jié) 有機(jī)白茶茶園建設(shè)  第二節(jié) 有機(jī)白茶茶園的土壤管理  第三節(jié) 有機(jī)白茶茶園病蟲(chóng)害的控制  第四節(jié) 有機(jī)白茶的加工第十章 白茶的文學(xué)藝術(shù)  第一節(jié) 福鼎大白茶茶藝解說(shuō)詞  第二節(jié) 一種白茶千種味  第三節(jié) 白茶的意境  第四節(jié) 白茶茶道的基本內(nèi)容附錄 福建省地方標(biāo)準(zhǔn)——白茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體

圖書(shū)封面

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