西餐服務(wù)

內(nèi)容概要

曾海霞編著的《西餐服務(wù)(旅游服務(wù)類中等職業(yè)學(xué)校課程改革規(guī)劃教材)》以培養(yǎng)工作能力強(qiáng)、職業(yè)目標(biāo)明確、愛(ài)崗敬業(yè)、有文化有素質(zhì)的西餐廳服務(wù)人員和初級(jí)管理者為編寫目標(biāo)，既可作為中職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)教材，也可用于西餐服務(wù)人員的崗位培訓(xùn)教材，對(duì)旅游業(yè)和其他服務(wù)行業(yè)人員都有一定的參考價(jià)值。

書籍目錄

基礎(chǔ)模塊
  單元1走近西餐廳
    項(xiàng)目1我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的舞臺(tái)——認(rèn)識(shí)西餐廳
    項(xiàng)目2正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)
    項(xiàng)目3學(xué)會(huì)如何與人相處
    項(xiàng)目4規(guī)劃我的職業(yè)生涯
  單元2西餐基礎(chǔ)知識(shí)全接觸
    項(xiàng)目5認(rèn)識(shí)西餐餐式
    項(xiàng)目6熟悉西餐菜式和名菜名點(diǎn)
    項(xiàng)目7了解西餐烹飪方法
    項(xiàng)目8認(rèn)識(shí)西餐菜單
    項(xiàng)目9形形色色的西餐服務(wù)形式
專業(yè)模塊
  單元3西餐服務(wù)技能全接觸
    項(xiàng)目10餐巾折花
    項(xiàng)目11布置西餐餐臺(tái)
    項(xiàng)目12酒水服務(wù)
    項(xiàng)目13菜肴服務(wù)
  單元4零餐服務(wù)
    項(xiàng)目14咖啡廳服務(wù)
    項(xiàng)目15扒房午晚餐服務(wù)
    項(xiàng)目16客房送餐服務(wù)
  單元5宴會(huì)服務(wù)
    項(xiàng)目17西式宴會(huì)服務(wù)
    項(xiàng)目18冷餐會(huì)服務(wù)
    項(xiàng)目19雞尾酒會(huì)服務(wù)
拓展模塊
  單元6宴會(huì)設(shè)計(jì)
    項(xiàng)目20宴會(huì)氣氛與環(huán)境設(shè)計(jì)
  單元7餐廳管理
    項(xiàng)目2l客史檔案管理
    項(xiàng)目22服務(wù)質(zhì)量管理
后記

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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