新編酒店管理工具箱

內(nèi)容概要

　　本書(shū)細(xì)化了酒店各部門(mén)崗位職責(zé)，包含了詳盡的管理制度、表格、流程和方案，為酒店規(guī)范化管理提供了有益的參考。　　書(shū)中對(duì)酒店的總經(jīng)理室、前廳部、客房部、管家部、康娛部、餐飲部、營(yíng)銷部、工程部、商務(wù)中心、財(cái)務(wù)部、行政部、保安部、電腦部以及人力資源部等各部門(mén)的工作都給出了詳盡規(guī)范的工具，使職責(zé)、制度與表格相結(jié)合，流程與方案相呼應(yīng)。　　本書(shū)適用于酒店管理人員、企業(yè)培訓(xùn)人員、咨詢師以及高校相關(guān)專業(yè)教師使用。

書(shū)籍目錄

第一篇　管理實(shí)務(wù)與工作規(guī)范第一章　現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)　第一節(jié)　酒店的定義、分類第二節(jié)　酒店的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)　申請(qǐng)星級(jí)酒店的管理制度第二章　現(xiàn)代酒店前廳部管理　第一節(jié)　酒店禮賓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理第二節(jié)　酒店客房預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)管理第三節(jié)　酒店前廳收銀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理第四節(jié)　酒店代辦委托服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理第三章　現(xiàn)代酒店客房部管理　第一節(jié)　酒店客房用品與設(shè)備管理第二節(jié)　酒店客房衛(wèi)生管理第三節(jié)　酒店客房安全管理第四節(jié)　酒店客房日常及應(yīng)急問(wèn)題的管理第四章　現(xiàn)代酒店餐飲部管理　第一節(jié)　餐飲服務(wù)的基本技能第二節(jié)　餐飲部服務(wù)管理第三節(jié)　餐飲部酒吧管理第四節(jié)　餐飲部咖啡廳管理第五章　現(xiàn)代酒店康樂(lè)部管理　第一節(jié)　游泳池服務(wù)與管理第二節(jié)　桑拿房服務(wù)與管理第三節(jié)　健身房服務(wù)與管理第四節(jié)　臺(tái)球室服務(wù)與管理第五節(jié)　保齡球館服務(wù)與管理第六章　現(xiàn)代酒店洗滌部管理　第一節(jié)　酒店洗滌部管理基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié)　酒店制服管理第三節(jié)　酒店布草房的管理第七章　酒店采購(gòu)部管理第一節(jié)　酒店采購(gòu)部管理基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié)　酒店采購(gòu)中的物資驗(yàn)收管理第三節(jié)　酒店采購(gòu)中的物資存儲(chǔ)與發(fā)放管理第八章　酒店財(cái)務(wù)管理規(guī)范第一節(jié)　酒店資產(chǎn)管理第二節(jié)　酒店成本與費(fèi)用管理第三節(jié)　酒店收入與利潤(rùn)管理第四節(jié)　酒店財(cái)務(wù)分析管理第九章　酒店人力資源管理規(guī)范第一節(jié)　酒店員工招聘管理第二節(jié)　酒店員工培訓(xùn)管理第三節(jié)　酒店員工考核管理第四節(jié)　酒店員工激勵(lì)管理第十章　酒店信息管理第一節(jié)　酒店信息管理基礎(chǔ)知識(shí)　第二節(jié)　酒店管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施第三節(jié)　酒店辦公自動(dòng)化系統(tǒng)第四節(jié)　酒店決策支持系統(tǒng)第二篇　管理制度第十一章　酒店前廳部管理制度　第一節(jié)　前廳部各崗位職責(zé)與工作規(guī)范一、酒店前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)二、酒店前廳部值班經(jīng)理崗位職責(zé)三、酒店前廳部副經(jīng)理崗位職責(zé)四、前廳部大堂經(jīng)理崗位職責(zé)五、前廳部大堂副理崗位職責(zé)六、酒店前臺(tái)主管崗位職責(zé)七、前廳部總臺(tái)接待員崗位職責(zé)八、前廳迎賓主管崗位職責(zé)九、前廳迎賓員崗位職責(zé)十、前廳總服務(wù)臺(tái)收銀員崗位職責(zé)十一、酒店前臺(tái)文員崗位職責(zé)十二、前廳總臺(tái)值班人員崗位職責(zé)十三、前廳商務(wù)中心主管崗位職責(zé)……第十二章　酒店客房部管理制度第十三章　酒店餐飲部管理制度第十四章　酒店康樂(lè)部管理制度第十五章　酒店商場(chǎng)部管理制度第十六章　酒店洗滌部管理制度第十七章　酒店保安部管理制度第十八章　酒店工程部管理制度第十九章　酒店采購(gòu)部管理制度第二十章　酒店公關(guān)部管理制度第二十一章　酒店車務(wù)部管理制度第二十二章　酒店財(cái)務(wù)部管理制度第二十三章　酒店人力資源管理制度第二十四章　酒店?duì)I銷管理制度第二十五章　酒店綜合行政管理制度第三篇　管理表格第二十六章　酒店前廳部常用管理表格第二十七章　酒店客房部常用管理表格第二十八章　酒店餐飲部常用管理表格第二十九章　酒店康樂(lè)部常用管理表格第三十章　酒店商場(chǎng)部常用管理表格第三十一章　酒店洗滌部常用管理表格第三十二章　酒店保安部常用管理表格第三十三章　酒店工程部常用管理表格第三十四章　酒店采購(gòu)部常用管理表格第三十五章　酒店公關(guān)部常用管理表格第三十六章　酒店車務(wù)部常用管理表格第三十七章　酒店財(cái)務(wù)部常用管理表格第三十八章　酒店人力資源部常用管理表格第三十九章　酒店市場(chǎng)營(yíng)銷常用管理表格第四十章　酒店綜合行政常用管理表格

章節(jié)摘錄

　　第一章　現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)　　第一節(jié)　酒店的定義、分類　　一、酒店的定義　　酒店指經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)，通過(guò)運(yùn)用土地、資金、設(shè)備、技術(shù)、勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素，從事酒店服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，使賓客旅游和社交的各種需要得以滿足，以獲取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的的服務(wù)企業(yè)。作為行業(yè)類別名稱，可有酒店業(yè)、飯店業(yè)、賓館業(yè)、旅館業(yè)、涉外旅游飯店業(yè)等；作為企業(yè)名稱，則常有酒店、飯店、賓館、旅館、山莊、度假村、大廈等。雖然稱謂各異，但它們的基本功能相同。事實(shí)上，酒店首先是一種住宿服務(wù)設(shè)施，必須具有住宿服務(wù)功能，不管其是簡(jiǎn)陋的還是奢華的，否則便不能稱為酒店。具備住宿服務(wù)功能是酒店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的主要特點(diǎn)。酒店可以是僅提供住宿服務(wù)的簡(jiǎn)易設(shè)施，也可以是豪華高檔、功能齊全，具有住宿、餐飲、娛樂(lè)、商務(wù)、購(gòu)物、休閑等服務(wù)功能的大型綜合設(shè)施。而各種形形色色的不同規(guī)模、不同類型、不同等級(jí)、不同經(jīng)濟(jì)成分、不同經(jīng)營(yíng)形式的酒店企業(yè)組成了一國(guó)一地的酒店業(yè)?！　∽鳛橐粋€(gè)酒店，應(yīng)具備以下四個(gè)必要條件：　?。?）它是一幢建筑物或由諸多建筑物組成的接待設(shè)施；　　（2）它必須是經(jīng)政府批準(zhǔn)的，能夠提供住宿設(shè)施，也往往提供餐飲和其他高水平服務(wù)的設(shè)施；　?。?）公眾是它的服務(wù)對(duì)象，主要是外出的旅游者，也包括半永久居住的人，但不應(yīng)是永久居住的人；　　（4）它是商業(yè)性的，以營(yíng)利為目的，所以使用者一定要支付費(fèi)用?！　【频晔且苑?wù)作為其產(chǎn)品的，準(zhǔn)確地說(shuō)，酒店所提供的產(chǎn)品是有形設(shè)備和無(wú)形服務(wù)的結(jié)合?！　【频甑挠行卧O(shè)備包括：　　（1）酒店大堂及前廳的裝潢情況?！　。?）酒店內(nèi)部的裝修以及客房的裝飾、音響系統(tǒng)、閉路電視、中央空調(diào)、衛(wèi)生問(wèn)的設(shè)備及美容用品的提供情況?！　。?）康樂(lè)中心，包括游泳池、健身房、網(wǎng)球場(chǎng)、保齡球館、桑拿浴、棋牌室、美發(fā)廳、舞廳等。

編輯推薦

　　本書(shū)以管理實(shí)務(wù)、工作規(guī)范、崗位職責(zé)、管理制度與管理表格等實(shí)用工具的形成，全面而具體的呈現(xiàn)了酒店規(guī)范化操作管理的要點(diǎn)。本書(shū)的突出特點(diǎn)是：內(nèi)容詳實(shí)、具體、易于操作、實(shí)用性強(qiáng)?！　」芾韺?shí)務(wù)：將晦澀的酒店業(yè)管理理論通俗易懂化，工作規(guī)范：精確闡述完成任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與具體流程，崗位職責(zé)：明確界定各崗位的職責(zé)、任務(wù)與定位，管理制度：明文規(guī)定酒店業(yè)管理的硬性操作指南，管理表格：提供簡(jiǎn)潔明了的直觀型管理考核指標(biāo)。

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