如何開一家賺錢的餐飲店

內(nèi)容概要

本書的目標(biāo)讀者不僅是有志于餐飲業(yè)的投資人，還包括餐飲店經(jīng)營管理者、餐飲店經(jīng)理人和餐飲店的所有中層管理人員。另外，如果有可能，將本書提供給餐飲店的所有從業(yè)人員，作為他們培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的教材或參考書，可以培養(yǎng)他們的全局觀，幫助他們更好地理解自己的崗位在企業(yè)中所處的地位及其重要性，從而提升他們的工作責(zé)任心，為餐飲店贏利創(chuàng)造更廣闊的空間。
本書的目標(biāo)讀者不僅是有志于餐飲業(yè)的投資人，還包括餐飲店經(jīng)營管理者、餐飲店經(jīng)理人和餐飲店的所有中層管理人員。另外，如果有可能，將本書提供給餐飲店的所有從業(yè)人員，作為他們培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的教材或參考書，可以培養(yǎng)他們的全局觀，幫助他們更好地理解自己的崗位在企業(yè)中所處的地位及其重要性，從而提升他們的工作責(zé)任心，為餐飲店贏利創(chuàng)造更廣闊的空間。
能夠順利完成本書，首先，要感謝幾位從事餐飲業(yè)的朋友，他們提供了很多實(shí)戰(zhàn)心得；其次，要感謝那位從事投資的朋友，是他為我確立了編寫本書的基調(diào)；最后，要特別感謝很多不認(rèn)識的朋友和前輩，因?yàn)楸緯鴮儆诰帉懚?，正是他們大公無私地通過各種方式將自己的經(jīng)驗(yàn)之談公之于眾，令我從中吸取了大量的營養(yǎng)，獲得了很多的啟發(fā)，才能夠使本書的面世成為可能。

書籍目錄

1　走近餐飲業(yè)1.1　什么是餐飲業(yè)1.2　餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢1.3　開一家什么樣的餐飲店2　籌備你的餐飲店2.1　為餐飲店進(jìn)行定位2.2　為餐飲店選個(gè)好地址2.3　餐飲店的裝飾設(shè)計(jì)2.4　餐飲店開業(yè)相關(guān)手續(xù)2.5　餐飲店物品設(shè)備的購置2.6　餐飲店的菜單設(shè)計(jì)2.7　餐飲店的菜單定價(jià)3　餐飲店人力資源管理3.1　餐飲店人力資源管理概述3.2　餐飲店人力資源規(guī)劃3.3　餐飲店員工招聘與培訓(xùn)3.4　餐飲店員工管理4　餐飲店服務(wù)管理4.1　餐飲服務(wù)質(zhì)量管理4.2　餐飲服務(wù)的禮儀要求4.3　餐飲服務(wù)的基本技能4.4　餐飲服務(wù)的工作程序5　餐飲店廚房管理5.1　廚房組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé)5.2　廚房的日常管理5.3　廚房的基本技術(shù)6　餐飲店采購管理6.1　原材料采購6.2　原材料驗(yàn)收6.3　原材料儲存7　餐飲店財(cái)務(wù)管理7.1　財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識7.2　籌資與投資管理7.3　營運(yùn)資金與利潤分配管理7.4　財(cái)務(wù)管理的環(huán)節(jié)管理8　餐飲店衛(wèi)生與安全管理8.1　餐飲店衛(wèi)生管理8.2　餐飲店安全管理附錄一　全日制勞動合同書附錄二　餐廳員工手冊附錄三 中餐廚房管理制度附錄四 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法

編輯推薦

本書的目標(biāo)讀者不僅是有志于餐飲業(yè)的投資人，還包括餐飲店經(jīng)營管理者、餐飲店經(jīng)理人和餐飲店的所有中層管理人員。另外，如果有可能，將本書提供給餐飲店的所有從業(yè)人員，作為他們培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的教材或參考書，可以培養(yǎng)他們的全局觀，幫助他們更好地理解自己的崗位在企業(yè)中所處的地位及其重要性，從而提升他們的工作責(zé)任心，為餐飲店贏利創(chuàng)造更廣闊的空間。本書的目標(biāo)讀者不僅是有志于餐飲業(yè)的投資人，還包括餐飲店經(jīng)營管理者、餐飲店經(jīng)理人和餐飲店的所有中層管理人員。另外，如果有可能，將本書提供給餐飲店的所有從業(yè)人員，作為他們培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的教材或參考書，可以培養(yǎng)他們的全局觀，幫助他們更好地理解自己的崗位在企業(yè)中所處的地位及其重要性，從而提升他們的工作責(zé)任心，為餐飲店贏利創(chuàng)造更廣闊的空間。能夠順利完成本書，首先，要感謝幾位從事餐飲業(yè)的朋友，他們提供了很多實(shí)戰(zhàn)心得；其次，要感謝那位從事投資的朋友，是他為我確立了編寫本書的基調(diào)；最后，要特別感謝很多不認(rèn)識的朋友和前輩，因?yàn)楸緯鴮儆诰帉懚?，正是他們大公無私地通過各種方式將自己的經(jīng)驗(yàn)之談公之于眾，令我從中吸取了大量的營養(yǎng)，獲得了很多的啟發(fā)，才能夠使本書的面世成為可能。

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