出版時(shí)間:2008-1 出版社:生活·讀書·新知三聯(lián)書店 作者:歐陽應(yīng)霽 頁數(shù):237
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前言
總是一直不斷地問自己,是什么驅(qū)使我要在此時(shí)此刻花了好些時(shí)間和精神,不自量力地去完成這個(gè)關(guān)于食物關(guān)于味道關(guān)于香港的寫作項(xiàng)目?不是懷舊,這個(gè)我倒很清楚。因?yàn)橐磺羞^去了的,意義都只在提醒我們生活原來曾經(jīng)可以有這樣的選擇那樣的決定。來龍去脈,本來有根有據(jù),也許是我們的匆忙疏忽,好端端的活生生的都散失遺忘七零八落。僅剩的二三分,說不定就藏在這一只蝦餃一碗云吞面那一杯奶茶一口蛋塔當(dāng)中。味道是一種神奇而又實(shí)在的東西,香港也是。也正因?yàn)椴皇鞘裁礀|西,很難科學(xué)地、準(zhǔn)確地說得清楚,介乎一種感情與理智之間,十分個(gè)人。所以我的香港味道跟你的香港味道不盡相同,其實(shí)也肯定不一樣,這才有趣。甜酸苦咸鮮,就是因?yàn)閴宏嚨囊粋€(gè)鮮字,讓味道不是一種結(jié)論,而是一種開放的詮釋,一種活的方法,活在現(xiàn)在的危機(jī)里,活在未未的想象冀盼中。如此說來,味道也是一種載體一個(gè)平臺(tái),一次個(gè)人與集體、過去與未來的溝通對(duì)話的機(jī)會(huì)。要參與投入,很容易,只要你愿意保持一個(gè)愉快的心境一個(gè)年輕的胃口,只要你肯吃。更好的,或者更壞的味道,在前面。應(yīng)霽零七年四月
內(nèi)容概要
作者“從小吃大,眼闊肚窄嘴刁”,“不求甚飽,唯獨(dú)好吃不倦”,著書兩卷來對(duì)香港的飲食文化與歷史做全景式的縱覽。作者對(duì)每一道食品既有自己的歷史回顧,又有制作流程的介紹展示,同時(shí)還分別邀請(qǐng)香港演藝明星和文化名流做嘉賓助陣,把飲食與人生、經(jīng)歷與記憶柔為一體。另外,本書也是可以按圖索驥的香港美食地圖。
作者簡介
歐陽應(yīng)霽,香港人。從小吃大,眼闊肚窄嘴習(xí),自問不求甚飽,唯獨(dú)好吃不倦。曾經(jīng)自覺很努力地寫過一些字,畫過一些漫畫,出過一些書,講過一些課……現(xiàn)在開始想,是否吃得太多太濫太急太快了,看來該好好坐下來,慢慢掰開面前手中的叉燒包,吃出香港的原來味道,嘗到生活的真
書籍目錄
未來的味道【香港味道】總序歲月雜貨序戀戀掛杯 奶茶全天候凈飲男女 華田立克滾水蛋冰山再現(xiàn) 冒險(xiǎn)吃冰之旅熱辣真理 蛋塔就是蛋塔不是王子 愛恨菠蘿油只能活兩天 方方正正新鮮出爐金黃歲月 南北東西多士包包飽 菠蘿雞尾墨西哥一口一手 沙翁蛋球與他的親戚酥由心生 飛來飛去蝴蝶酥說謊蛋糕 蛋糕的輕重有無熱狗中環(huán) 此時(shí)此地此b狗別無分店 港式西餐自在流無所事事 High tea有多high點(diǎn)紅點(diǎn)綠 沙的終極質(zhì)感好事多磨 仁者滋潤無極不止充電 上善糖水正氣修心 還我清白豆花科學(xué)精神 當(dāng)姜汁撞上鮮奶四季團(tuán)圓 定心湯圓后現(xiàn)代糖水 楊枝甘露灑遍時(shí)光鮮榨 蔗汁正能量涼茶大熱 民族真感情甘苦與共 排毒龜苓膏藥到病除 中醫(yī)奇異恩典幾乎神圣 正氣光酥餅甜蜜悲情 傳說中的老婆以和為責(zé) 成甜一身雞仔餅如此曲奇 核桃酥實(shí)驗(yàn)中喜有此理 喜餅一擔(dān)擔(dān)硬打一仗 當(dāng)炒米挑戰(zhàn)杏仁素臉迎人 無印良品白糖糕馬路天使 適者生存缽仔糕近鄉(xiāng)情怯 松糕的實(shí)實(shí)在在報(bào)時(shí)訊號(hào) 家傳蘿卜糕芋頭糕家鄉(xiāng)原味 年糕年年高時(shí)尚切片 來一塊椰汁馬豆糕人人愛? 茶果酷盡我來自油鍋 滾油炸出鬼人有我有 煎堆角仔有軟硬?不脆無歸 甘心蛋散與蝦無關(guān) 芋蝦芋散芋花馬失前蹄 生死存亡薩其馬一身一地 欲罷不能雞蛋卷串串愛 真真假假如假包換碗仔翅 三五成群燒賣粉果一家親 原來混醬嚴(yán)禁白吃豬腸粉 雜大成日月天地牛雜精華 車去人在一往無前車仔面 事出有因錯(cuò)怪煎釀三寶 基因未變咯咯雞蛋仔 老餅翻身手工夾餅江湖再現(xiàn) 鄉(xiāng)土香氣糖沙炒栗煨番薯 黃金歲月鹽煽蛋鹵味烤魷魚 超合金海難又愛又怕東風(fēng)螺 齋口齋心七彩齋鹵味 層層疊疊意猶未盡蝦籽扎蹄 該不該午夜的抉擇 痛快勾引雪糕是一種藥 一汽呵成維他綠寶情意結(jié) 甜頭盡嘗糖果猶豫 大漠救星出生入死成檸檬 越丑越美傳統(tǒng)涼果再出發(fā) 大海滋味大澳蝦膏放洋記 不識(shí)成滋味豉油等級(jí)戰(zhàn) 混世好醬不可一日無醬 發(fā)酵年月腐乳小插曲 天兵天醬跳級(jí)突圍XO醬 鄉(xiāng)土自助我是一著梅萊 酸濕嗆鼻玻璃盅里的絕活 全賴有你罐頭的封存滋味 吃,力。后記延伸閱讀
章節(jié)摘錄
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編輯推薦
《香港味道2》:味道是一種神奇而又實(shí)在的東西,香港也是。也正因?yàn)椴皇鞘裁礀|西,很難科學(xué)地,準(zhǔn)確地說得清楚,介乎一種情感與理智之間,十分個(gè)人。所以我的香港味道跟你的香港味道不盡相同,其實(shí)也肯定不一樣,這才有趣。如此說來,味道也是一種載體一個(gè)平臺(tái),一次個(gè)人與集體,過去與未來的溝通對(duì)話的機(jī)會(huì)。要參與投入,很容易,只要你愿意保持一個(gè)愉快的心境一個(gè)年輕的胃口,只要你肯吃?!獞?yīng)霽《香港味道》序
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