酶制劑工藝學

內(nèi)容概要

　　《酶制劑工藝學》從酶制劑工業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀開始談起，逐漸延伸到酶制劑生產(chǎn)菌種的選育，發(fā)酵工藝，提取工藝，酶的固定化等基礎(chǔ)知識與前沿應(yīng)用，將理論知識與當代酶制劑工業(yè)的發(fā)展、研究緊密地結(jié)合起來。接著系統(tǒng)地闡述了目前酶制劑工業(yè)常用的淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶等，以及目前市場份額不大，但應(yīng)用前景廣泛的木聚糖酶、植酸酶、脂肪酶、葡萄糖異構(gòu)酶、果膠酶、青霉素?；?、漆酶、凝乳酶等的特點與生產(chǎn)工藝。全書內(nèi)容豐富，條理清晰，特點突出，使讀者能夠?qū)γ钢苿┕に噷W有全面而不乏深度的認識與了解?！　≡摃m合作為高等院校生物技術(shù)、生物工程專業(yè)本科生及研究生的教材，也可供從事酶制劑研究、開發(fā)和生產(chǎn)的有關(guān)人員參考。

作者簡介

賈新成，男，教授，博士生導(dǎo)師，1943年7月出生，河南省級重點學科微生物學科第一學術(shù)帶頭人。1961-1965年在河南農(nóng)學院土壤農(nóng)化專業(yè)學習并留校任教，1978-1981年在南京農(nóng)學院農(nóng)業(yè)微生物專業(yè)讀研究生，師從著名農(nóng)業(yè)微生物教育家樊慶笙先生，1981年獲碩士學位后在河南農(nóng)學院工作。多年來一直從事微生物學教學和科研工作并取得了突出的成績。曾任中國微生物學會第六，七，八屆理事，河南省微生物學會副理事長，河南省微生物學會名譽理事長。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 酶學研究的發(fā)展歷史第二節(jié) 酶制劑工業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀第三節(jié) 酶催化的基本原理一、酶的結(jié)構(gòu)與功能二、酶的分類與命名第四節(jié) 酶催化反應(yīng)動力學一、底物濃度對酶催化反應(yīng)速度的影響二、酶濃度對酶催化反應(yīng)速度的影響三、pH值對酶催化反應(yīng)速度的影響四、溫度對酶催化反應(yīng)速度的影響五、抑制作用六、激活劑對酶催化反應(yīng)速度的影響七、酶的活性測定參考文獻第二章 酶制劑生產(chǎn)菌種的遺傳改良第一節(jié) 菌種的誘變育種一、誘變育種二、誘變育種的機理三、誘變育種方法第二節(jié) 原生質(zhì)體融合育種一、原生質(zhì)體融合過程二、原生質(zhì)體融合中的問題與對策第三節(jié) 酶分子的基因工程育種一、基因工程育種概述二、基因工程育種的核心環(huán)節(jié)第四節(jié) 酶分子改造工程一、非理性設(shè)計二、理性設(shè)計三、理性設(shè)計與定向進化相結(jié)合四、酶分子改造實例參考文獻第三章 酶制劑的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 酶制劑的生產(chǎn)方法一、固態(tài)發(fā)酵法二、液態(tài)發(fā)酵法第二節(jié) 固態(tài)發(fā)酵法的生產(chǎn)設(shè)備一、靜態(tài)固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器二、動態(tài)固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器第三節(jié) 液態(tài)發(fā)酵法的無菌空氣制備設(shè)備第四節(jié) 液態(tài)發(fā)酵法的生物反應(yīng)器一、機械攪拌發(fā)酵罐二、其他類型的液體通風發(fā)酵罐參考文獻第四章 酶制劑的工業(yè)提取與精制第一節(jié) 酶制劑的工業(yè)提取的一般原則一、防止酶變性失活二、使用最少的純化步驟三、選擇有效的提取方法四、提取的每一過程測定酶活性第二節(jié) 提取的一般工藝流程一、細胞破碎二、酶液提取三、發(fā)酵液的預(yù)處理四、過濾五、離心六、濃縮七、沉淀分離八、干燥九、國外酶制劑提取流程第三節(jié) 食品級（醫(yī)藥級）酶的精制一、凝膠過濾二、吸附層析三、熱變性法四、利用酶和雜蛋白在兩個相中的分配系統(tǒng)不同第四節(jié) 酶制劑的貯存一、酶制劑的劑型二、酶的穩(wěn)定性與保存參考文獻第五章 酶的固定化技術(shù)及應(yīng)用第六章 常見酶制劑的生產(chǎn)

章節(jié)摘錄

第四章 酶制劑的工業(yè)提取與精制在酶制劑工業(yè)生產(chǎn)中，酶的提取與分離純化是酶生產(chǎn)的下游技術(shù)，是按酶制劑的質(zhì)量要求采用合適的方法把酶從發(fā)酵液中分離開來，而獲得符合使用要求的酶制品的過程。酶分離純化整個過程包括三個基本環(huán)節(jié)：抽提、純化和制劑。抽提是要將酶從原料中抽提出來作成酶溶液；純化則是要將酶和雜質(zhì)分離開來，或者選擇性地將酶從包含雜質(zhì)的溶液中分離出來，或者選擇性地將雜質(zhì)從酶溶液中移除出去；制劑則是要將純化的酶作成一定形式的制劑。工業(yè)提取的酶制劑一般分為工業(yè)級和食品（藥品）級兩種。工業(yè)級的酶制劑，一般用量較大，純度不高，有時以培養(yǎng)液的粗制品形式應(yīng)用。食品（藥品）級的酶制劑和研究用酶對酶的純度要求高，需要除去有毒的不良代謝物及菌體，因此采用的提取方法不同于前者，除了固液分離，還必須采用精制手段如透析、層析、電泳、超濾等多種技術(shù)，才能達到高度純凈。例如工業(yè)上銷售量最大的a-淀粉酶，用于食品工業(yè)的和用于織物退漿的，其質(zhì)量有很大差別。酶的純化方法有很多種，而有效的純化過程需要綜合運用多種方法。為了最大限度的提高酶的產(chǎn)量，將人力、材料和設(shè)備的成本降低到最低程度，酶的純化步驟應(yīng)該盡量的簡單。分離步驟越多，酶的收率越低，材料及動力消耗越多，成本也愈高，在符合質(zhì)量的前提下，盡可能的采取簡單的提純方法。采用何種提取和制備工藝，產(chǎn)品質(zhì)量要求和采用方法的經(jīng)濟性是決定因素。第一節(jié) 酶制劑的工業(yè)提取的一般原則在制定純化方法時首先應(yīng)考慮該酶以下幾方面的性質(zhì)：等電點、分子量、穩(wěn)定性（對pH、溫度、變性劑、螯合劑、巰基試劑等）、動力學常數(shù)（對底物、抑制劑、激活劑、輔助因子）等。了解酶在各種不同條件下的穩(wěn)定性和其他性質(zhì)，目的是為制定酶的純化方案提供依據(jù)（例如等電點的測定為離子交換層析提供依據(jù)），確定純化過程中保持酶活性應(yīng)維持的條件，應(yīng)避免哪些處理；若酶對極端溫度、pH、有機溶劑或變性劑表現(xiàn)出不尋常的穩(wěn)定性，則可利用這方面性質(zhì)，在保證酶的穩(wěn)定性和收率的前提下，通過變性條件有效除去粗提液中大量的雜蛋白。

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