名優(yōu)綠茶鑒賞與沖泡

前言

綠茶清心，心泉永漾春光滿目的時(shí)節(jié)，入得清香四溢的茶山，看一株株蓬勃青翠的茶樹(shù)，吐露出早春最鮮嫩的綠芽?jī)?；擷一片綠茶，放進(jìn)嘴里輕輕咀嚼，一股清幽淡雅、微苦回甘的滋味便在唇齒間蔓延，使心靈的每一個(gè)毛孔都舒展開(kāi)來(lái)。在茶類豐富的中國(guó)，綠茶歷史最悠久、產(chǎn)區(qū)最遼闊、品種最豐富、產(chǎn)量最多、消費(fèi)區(qū)域最廣，是名副其實(shí)的第一大茶類。在世界綠茶貿(mào)易中，中國(guó)綠茶更是占有絕對(duì)主導(dǎo)地位。于是，因品質(zhì)優(yōu)良而馳名中外的名優(yōu)綠茶便成了茶世界中的翹楚。名優(yōu)綠茶因?yàn)橘|(zhì)優(yōu)葉鮮、加工技術(shù)精湛、貯存得當(dāng)，而具備外形美觀、色澤翠綠、香氣高長(zhǎng)、滋味醇爽等特點(diǎn)；更因其富含營(yíng)養(yǎng)保健成分，多飲利于健康，得到人們的喜愛(ài)?！睹麅?yōu)綠茶鑒賞與沖泡》一書，以清新脫俗的筆調(diào)、淵博沉靜的姿態(tài)、賞心悅目的插圖，為我們呈現(xiàn)了茶世界中的明珠——名優(yōu)綠茶悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)的歷史、廣袤遼闊的分布、傳奇動(dòng)人的故事；教我們沖泡一壺馥郁的綠茶，透過(guò)透明的玻璃壺，看那深深淺淺的綠在無(wú)色無(wú)味的水中，漸漸舒展、復(fù)活、完滿，變得賞心悅目、有滋有味；帶我們?nèi)テ芬槐曳嫉木G茶，在寧?kù)o悠遠(yuǎn)之中，淡泊功利、凈化心靈、沉淀思想、過(guò)濾生命、提升境界……更以科學(xué)樸實(shí)的筆觸，為我們展現(xiàn)了名優(yōu)綠茶的養(yǎng)生保健功效及貯存選購(gòu)方法。期望這本書，能給全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)大背景下的浮躁空氣注入一絲清雅的茶香，使人們時(shí)常被塵俗蒙蔽的心靈，能夠從悠悠飄散的綠茶香氣里，感受到一種“明心見(jiàn)性”的美好意境。

內(nèi)容概要

綠茶是中國(guó)第一大茶類，產(chǎn)區(qū)分布廣闊，歷史悠久，文化深厚。名優(yōu)綠茶作為綠茶中的珍品，以品質(zhì)優(yōu)良而馳名中外。    名優(yōu)綠茶干茶色澤翠綠；茶湯清綠透亮；葉底明亮，色綠、黃綠或嫩綠；香氣清新、高長(zhǎng)或有板栗香；滋味醇鮮爽口，不僅具有極高的欣賞價(jià)值，還有很好的營(yíng)養(yǎng)保健功效。    本書通過(guò)對(duì)名優(yōu)綠茶鑒賞、沖泡等知識(shí)介紹，帶領(lǐng)讀者走進(jìn)名優(yōu)綠茶優(yōu)美的意境中，品一杯好茶。

作者簡(jiǎn)介

葉嘉，茶文化愛(ài)好者。

書籍目錄

第一壺　清湯綠葉——認(rèn)識(shí)綠茶  第一杯　綠茶源起    　綠茶歷史  　綠茶種類  　名優(yōu)綠茶  第二杯　綠茶產(chǎn)區(qū)  　江南茶區(qū)  　江北茶區(qū)  　西南茶區(qū)  　華南茶區(qū)  第三杯　綠茶特性    　綠茶之形  　綠茶之色  　綠茶之香  　綠茶之味  第四杯　綠茶制法  　綠茶初制  　綠茶精制第二壺  在仙茗之都擷一片香葉——名優(yōu)綠茶及產(chǎn)地　第一杯　浙江，茶名滿天下　　西湖龍井——醉飲西湖風(fēng)花月　　徑山香茗——徑山寺中品茶道　　安吉白茶——異種不二是仙茶　　顧渚紫筍——紫筍青芽誰(shuí)得知　　普陀佛茶——共晤佛心伴茶意　第二杯　江蘇，荼香醉乾坤　　　洞庭碧螺春——形美味香人煞　　　南京雨花茶——棲霞山后試雨花　第三杯　安徽，處處是荼情　　六安瓜片——細(xì)賞齊云山中茶　　太平猴魁——獨(dú)贊王者之風(fēng)韻　　黃山毛峰——清香冷韻香襲人　第四杯　四川，名山逢仙露?！　∶身敻事丁o品茶香敘故舊　　峨眉竹葉青——巧得元帥賜茶名　第五杯　河南，香茗奉知音　　信陽(yáng)毛尖——畫眉銜種情義長(zhǎng)　第六杯　江兩，偶入茶香處　　廬山云霧——廬山深處尋雅趣　　婺源茗眉——眉峰有意毓靈奇　第七杯　湖北，佳茍亦醉人　　恩施玉露——仙露如玉似瓊漿　　仙人掌茶——摘將仙掌試清泉　第八杯　貴州，茶趣山水聞　　都勻毛尖——相媲龍井碧螺春　　湄潭翠芽——茶界的后起之秀第三壺　泡一杯香茗品真意——品鑒名優(yōu)綠茶　第一杯　名優(yōu)綠茶泡前準(zhǔn)備　　品茶環(huán)境　　沖泡用水　　選擇茶具　第二杯　名優(yōu)綠茶沖泡技法　　上投法　　中投法　　下投法　　玻璃杯沖泡法　　蓋碗沖泡法　　馬克杯沖泡法　第三杯　名優(yōu)綠茶表演  　　茶藝禮儀　　太平猴魁茶藝　　碧螺春茶藝　　西湖龍井茶藝第四壺　善飲綠茶妙用多——名優(yōu)綠茶養(yǎng)生　第一杯　名優(yōu)綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分　　蛋白質(zhì)與氨基酸    糖類與類脂    多種維生素    礦物質(zhì)　第二杯　名優(yōu)綠茶的保健功交    提神醒腦，強(qiáng)心利尿    幫助消化，溶解脂肪    醒酒解毒，殺菌消炎    預(yù)防齲齒，去除口臭    預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血壓    抗癌防輻射　第三杯　名優(yōu)綠茶的飲用禁忌    病人慎飲綠茶    慎用茶湯服藥    忌空腹飲綠茶    忌飯后飲綠茶    忌飲燙茶    飲綠茶要適量    不宜喝隔夜綠茶附錄  名優(yōu)綠茶的選購(gòu)與貯存  名優(yōu)綠茶的選購(gòu)  名優(yōu)綠茶的貯存

章節(jié)摘錄

插圖：第一壺　清湯綠葉——認(rèn)識(shí)綠茶第一杯　綠茶源起 綠茶歷史茶樹(shù)的拉丁文學(xué)名為Camellia sinensis（L.）o.Kuntze，屬被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶屬，為多年生常綠木本植物。《茶經(jīng)》：“茶，其字，或從草，或從木，或草木并。其名，一日茶，二日槚，三日蔎，四日茗，五日荈。”陸羽還在《茶經(jīng)》中記載巴山峽川（今重慶、湖北西部一帶）有兩人合抱粗的大茶樹(shù)，需將樹(shù)枝伐下來(lái)才能采摘。古人利用茶葉最原始的方式是采摘鮮葉直接咀嚼，隨后發(fā)展到生煮羹飲，繼而曬干收藏?！∥簳x南北朝時(shí)期飲茶成風(fēng)，茶葉從奢侈品逐漸成為大眾都可品飲的普通飲料，還出現(xiàn)了茶葉的簡(jiǎn)單加工，即將采來(lái)的茶先做成餅，再烤干或曬干，搗成末。由于經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工后的茶青草味濃郁，所以人們又發(fā)明了蒸青制茶法，對(duì)茶的鮮葉進(jìn)行蒸汽殺青、碎制，穿成串烘干，以去除青草味。不過(guò)這樣雖然除去了青草昧，但仍然留有苦澀味。于是人們又采用清洗鮮葉、蒸青、壓榨、制餅的方法，降低茶葉的苦澀之味。唐代開(kāi)啟了中國(guó)茶文化的新局面，使茶跨人思想和文化領(lǐng)域與文化結(jié)緣，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成部分。從此，茶真正融人人們的精神世界，茶道大行于天下。唐代蒸青制餅茶的方法已逐漸完善，形成了蒸茶、搗茶、拍壓、烘焙、穿串、封茶完整的制作工序。正如陸羽在《茶經(jīng)》中所說(shuō)：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！边@也是綠茶加工技術(shù)的萌芽。這種制餅茶的方法已達(dá)到了完備的境地，影響深遠(yuǎn)，當(dāng)時(shí)還被人唐的日本僧人帶回，在日本廣為傳播。　　……

編輯推薦

《名優(yōu)綠茶鑒賞與沖泡》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。《名優(yōu)綠茶鑒賞與沖泡》將有關(guān)綠茶鑒賞和沖泡方面的知識(shí)呈現(xiàn)給讀者，科學(xué)、實(shí)用性強(qiáng)。書中圖片精美，茶意濃濃，極具觀賞性。

圖書封面

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