烘焙寶典

用戶評論 (總計169條)

•   這是一本適合初級烘焙愛好者的好書。首先，介紹全面、合理。開篇總體介紹烘焙原料及其特性、常見工具模具等。接著按類別介紹了常見餅干、果凍、蛋糕慕斯、中式點心的制作方法。圖片下面附上文字，簡明易懂，還有些溫馨提示，都是很中肯有用的，想來作者有多年烘焙及教學經(jīng)驗，深知初學者的問題所在。其次，操作性強，適合家庭烘焙。具體表現(xiàn)為材料易得、配方分量精準，對一些容易制作的作品有特別提示，如能按部就班，成功的概率很高，提高初學者的信心。再次，印刷質(zhì)量好。全彩頁，圖片清晰精美，多看而不厭倦。最后有一點不能不說，我按照此書的方法制作了幾款中式點心給朋友家人分享，大家都贊不絕口，有幾個人還表示要學習，這就是對這本書最好的肯定了吧，畢竟這本書也可以算是工具書，光好看還不行，有無實用價值才是衡量其優(yōu)劣的最好標準。另外，說點題外話吧。這邊書里面沒有提及面包的制作方法。既然名為烘焙寶典而跳開了面包這一大塊內(nèi)容，為什么呢？以前我也想不明白，后來另外買了一本面包制作的書后方知其中緣故。制作面包很關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)是醒發(fā)，不是很容易掌握的。所以還是從餅干之類容易的著手較為明智，不知作者的用意是否如此？呵呵。
•   1原材料用量的排版，正文制作過程的字體、字號及排版閱讀很方便！2最可貴的是制作過程都是寫在相應(yīng)圖片下方，非常方便閱讀和制作，制作流程清晰明了，貼近烘焙新手，而且圖片非常詳細精美，讓你躍躍欲試。3書中有文字錯誤，估計校對的人早已被圖片上的美食弄得心猿意馬，好在有大量的圖片作證，稍加理解還是得心應(yīng)手。在購買的西點類書籍中，從書籍印刷裝幀質(zhì)量還是在排版、文字、圖片、制作流程介紹，我還是給這本書五星推薦。4佩服作者的坦誠虛心，提供了郵箱和電話反饋意見。我想，這就是本書能夠編纂到位的關(guān)鍵，不愧是名符其實的一本烘焙寶典！
•   咱家那臺烤箱躺在廚房都快長草了，搞點西式料理的書來熏陶熏陶吧～挑了兩本西點制作教材：《烘焙寶典》、《面包·吐司·餅干》，別的以后慢慢來!后來知道，教材只是個方子，還缺很多工具、原材料。書上介紹的工具、材料種類太多了，轉(zhuǎn)到籬笆和貝太的論壇上研究學習之后，寫了一個新手必須清單：工具類：電子秤、打蛋機、打蛋盆、塑料刮板、橡皮刮刀、面粉篩、分蛋器、量勺、量杯、長夾、蛋糕模、土司盒、匹薩盤、烤箱手套、鋁紙、菠蘿包印、甜甜圈印、羊毛刷、刨刀添加劑：依士粉、泡達粉、塔塔粉、小蘇打、吉利丁粉類：全麥面粉、高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、椰子粉、吉士粉、奶粉、玉米粉、可可粉糖類：糖粉、蜜紅糖、白砂糖、麥芽糖奶類：奶油、奶油奶酪、奶酪、牛奶、起酥油堅果：核桃仁、葡萄干、杏仁酒類：白蘭地、朗姆酒、咖啡酒還是在網(wǎng)上查到了實用信息：買工具去澳門路酒總最為齊全，宜家的相對精致些，特力屋（正大、西郊百聯(lián)）的就屬于高檔的了，模具類實惠點的牌子選“三能”；買材料去貴州路第一食品、麥德龍（浦東、閔行）的進口奶制品、酒品價格便宜，值得推薦的還有專營進口食品的城市超市（淮海路巴黎春天、陸家嘴）、百盛超市（淮海路、虹橋）、家樂福（古北、金橋），面粉可以在菜場買，低筋面粉可以用4份餃子粉加1份玉米淀粉來代替。另外還有網(wǎng)上店可以尋覓些寶貝，國外的www.wilton.com，國內(nèi)的www.xiaocong.com。從此俺就踏上了一條充滿...的不歸路...目前已經(jīng)照著這兩本書制作成功了香蕉核桃麥香蛋糕/派、輕乳酪蛋糕、菠蘿包
•   書的質(zhì)量很好，內(nèi)容超詳細，從器具到做法都配有彩圖，詳細又清晰的，很適合初次接觸烘焙的新手。
•   烘焙寶典（一本暢銷七年，愛好者人手一本的大眾烘焙書
•   是我買了烤箱后買的第一本關(guān)于烘焙的書，書中有相當?shù)钠墙榻B烘焙的材料、常用器具、基礎(chǔ)用語和做法的解釋與配圖，簡單明了！非常適合初學者！
•   呵呵，這本書是買過烘焙書中最好的一本，圖片精美，介紹詳細。是新手的入門的絕對好書。
•   第一次買烘焙的書，以前完全沒接觸過蛋糕啊糕點的，純粹的初學者，圖面都好精致漂亮，雖然材料工具都沒，翻翻看也很不錯挖，有西點啊中點，很全也很具體，很有種躍躍欲試的感覺，打算材料買齊了一定要做做看~！總之非常滿意~！就是當當?shù)牡截浰俣葘嵲谑?。。。?/li>
•   對于烘焙新手入門是一本非常全面的書籍，融合了蛋糕、餅干、中式點心等，涉及面很廣，而且過程也詳細，印刷也很好。
•   是剛學烘焙購買的第一本書，當時對烘焙一無所知，書內(nèi)詳細地介紹了烘焙工具、原料、烘焙的基礎(chǔ)知識，照著書里的方子，做出了第一個蛋糕。確實是非常適合初學者使用的一本烘焙“寶典”。
•   O(∩_∩)O哈哈~真心的很喜歡，基本的常用材料的介紹、器具的圖鑒、烘焙基礎(chǔ)用語和做法、還有精美的成品圖、步驟圖。
•   稱此書為寶典也不為過，如果把各種材料的廠家或購買地附在后面就更完美了。我想再笨的人按著上面的步驟來制作蛋糕、餅干、面包也不會差到哪兒去。畫面的美食很誘人，教的很詳細。對烘焙初學者或愛好者這不失為一本好書！
•   寫得相對挺細的了,包括工具,材料都交代的算全了,基本可以當烘焙入門教材用了,不光入門,可以陪伴烘焙事業(yè)終身了,呵呵.看了書里的西點,就想不斷地做新點心,嘿嘿,很好玩!
•   這本書非常詳細介紹了制作烘焙食品的方法,而且圖片很漂亮!
•   在朋友的介紹下買了這本書，從此開始了我的業(yè)余烘焙生涯。從一點一滴的用具準備到原材料采購都依從書里的指導，大部分都能成功做好，但本書原料用量過大，每次到要在原料分量上減除，稍不留意就容易錯?？傮w來說是本入門的好書。
•   書的質(zhì)量很好，里面有詳細的工具及材料的介紹，烘焙步驟也很清晰易懂，很實用。
•   雖然給的分量有點多但是也寫明了這么多分量的材料能做多少個所以減半也好減四分之一也好都很方便步驟什么的也很詳細前面還有各種材料的介紹，還有烘焙手法的介紹非常喜歡的書，比以前買的都好
•   這本書我覺得是一個初學烘焙的人必備的書，內(nèi)容涵蓋了餅干，糖，蛋糕。主要是配方都比較準確，也沒有那些很難買到的原料，只要按照方子來做成功率就很高。圖片也很漂亮，內(nèi)容以蛋糕為主，步驟圖和說明都很清楚，易用性強。
•   對于我這個初學者，能跟都書里的介紹做出輕奶不錯的蛋糕，這書算是相當實用的，特別是書里對烘焙的基本材料用具都有詳細介紹，不錯。
•   這是本人購買的第一本烘焙書，內(nèi)容很詳細，便于學習！原料很好準備！
•   怪不得銷量這么好,此書把烘焙的幾個分類全部點到,面包,蛋糕,餅干,點心,盡在一本書中,且不是雞肋,個個有用. 蛋糕面包做多了,先不提,根據(jù)此書俺做了幾個中式點心,蛋黃酥一類的,非常非常成功,全家激動萬分啊,奉俺為食神,啊哈哈其實就是對著書操作而已.
  
  總之,值得購買
•   我是一個完全的新手，這本書講了基本的烘焙的工具和手法。還挺具體的，做出來的蛋糕和餅干樣子很好看，我自己做出來的就很難看了，還需要相當一段時間磨練啊~~
•   我以前看過電子版的，覺得很好，而且很多烘焙愛好者都推薦的，很適合新手用，所以這次買了實物書回家慢慢研究！
•   速度很快,性價比很高的一本書.書中烘焙工具及食材介紹的十分詳細,操作方法也很清晰.很喜歡!
•   很實用圖片也是超級美喜歡前面的烘焙工具和材料介紹很全面~?。?！就是希望小點心的種類再多一點就好了卡卡
•   本書，內(nèi)容詳細、豐富。對于喜歡烘焙的朋友而言，只要照著本書，就可以做出可口美味的食品。想想原來我們吃的那些小零嘴，原來就是這么做的呀，做完后內(nèi)心無比自豪，我也要成大廚了，先美一下，哈哈
•   對于愛上烘焙的我來說，此書意義重大：一，原來模糊的材料分類，現(xiàn)在有了清晰的認識；二，最基本操作方法，比如發(fā)泡，原來很不重視，此書給每種操作以嚴格的界定，讓我重新審視自己烘焙中不妥的原因；三，重新燃起我的熱情。做蛋糕等西點也有半年了，越做越不愛做，不是因為傳統(tǒng)的三分鐘熱血，而是因為總是找不到改善的原因，找不到突破的感覺，看過此書，讓我覺得原來烘焙沒像我想象得那樣簡單，就像每一樣技能一樣，需要熱情更需要學習。如果你就是為了玩幾天，這書就不用了，買了也是養(yǎng)眼；如果你像我一樣，決定認真對待烘焙的愛好，就像小時候的新華字典一樣，常常翻起吧：）
•   很多書對于烘焙的基礎(chǔ)工具介紹很少，雖然有做法但是很多都不知道是用的什么工具，烘焙寶典讓我不再苦惱，加快了入門速度，非常棒的一本書。
•   非常適合剛剛開始學習烘焙的人，步驟介紹得很詳細，包括對一些很基礎(chǔ)的步驟都會單獨拿出來講解，在書的一開始還有對工具、材料的詳細介紹。
•   最近迷上烘焙，最開始要買文怡的，但是后來很多又介紹這本，的確對于初學者來說很強大，因為連工具之類的基礎(chǔ)知識都介紹很詳細，推薦購買
•   烘焙內(nèi)容詳細，步驟清昕，圖片漂亮，是本值得推薦的好書，是烘焙愛好者必備的書籍。
•   建議新手購買，失敗率極低，相當有用的烘焙工具書，步驟簡單容易操作，作品相當多元，適合新手
•   在烘焙的朋友那看到過的，從零開始介紹烘焙，圖文并茂，烘焙新手值得入手
•   看書，買食材，烘焙，請朋友品嘗，好吃！很開心！
•   這本寶典對于烘焙愛好者或是初學者太有用了，我已根據(jù)寶典里的配方，做了馬蘭頭肉松酥油餅，受到了老公的夸獎，也得到了辦公室同事的好評（我也帶給同事們嘗了）。只要你按照配方去做，就能成功，這本書會讓你很有成就感的！
•   一本很實用的書，特別適合烘焙新手。推薦。
•   印刷精美,介紹詳細,可以珍藏并實用的一本寶典,我現(xiàn)在還沒有烤箱,但在新浪博客有很多愛好烘焙的朋友都推薦這本書,所有先買下這本書,以后有機會添烤箱就可以馬上用了.真的不錯!
•   和其他烘焙書籍比起來它最好的是對原料和工具的介紹非常詳細，可以幫助我們少買很多沒用的東西
•   這本書是烘焙的入門級選手必讀的書,很基礎(chǔ),很詳細
•   很實用的一本書，內(nèi)容豐富，步驟詳細，作者真的是很用心在寫，非常適合烘焙愛好者。
•   烘焙寶典是初學者超級實用的一本書，方子很準確，配料又簡單，我已經(jīng)嘗試了好幾種，都很成功啊
•   這款書很適合喜歡烘焙的朋友們，我按照上面的步驟已經(jīng)做過好多好吃的面包，蛋糕等，自己都不敢相信原來我還可以烘焙蛋糕的，而且在生日的時候自己做了個6寸的慕斯蛋糕，等到了一致的好評，繼續(xù)鉆研中，呵呵
•   挺好的，烘焙所用的器材、食用材料等等，介紹詳細的，很好啊，還有幾個典型的東東，我喜歡的。
•   對烘焙描述非常細致的一本書，從材料及工具的介紹，到細致的制作方法，都描述非常仔細。對熱愛烘焙的人都是一本很好的教材
•   內(nèi)容詳實，圖片精美，對初學者和進步階段的烘焙者很有幫助。
•   從材料、工具開始一一道來，且有圖片，適合新手，不至于一片茫然。講的基本是糕點的制作。家里工具倒是一半以上都有了，還未及實踐。目前最要解決的是每天的早飯——面包的制作，看來還得再弄本專講面包的，這樣基本可以用很長很長時間了。待解決了面包的問題再來一一實踐這本書中的精美誘人的點心。
•   烘焙寶典，這本書真的不錯，我玩烘焙7年了，現(xiàn)在買來細細的看，還是受益匪淺，也是初學者的老師。
•   材料介紹比較詳盡，挺實用的一本烘焙書
•   書的印刷還不錯，描寫的也很細致。哎，就是要購買的工具太多了……不過，要進入烘焙世界，還是非常開心地說^^Y
•   烘焙愛好者人手一本的書吧~挺好
•   一次買了很多烘焙的書籍，希望自己做出來很好吃哦。
•   這本書介紹的烘培種類比較多，可操作性也很強，對于新手來說很容易根據(jù)文字和圖片來了解每一步應(yīng)該做的，對于盡早學會烘培是不錯的手冊。不過覺得很多都是一種糕點的細微變化就成了另一種糕點了。這樣實際的品種相對就少了一些了。總的來說還是一本實用的好書
•   這是烘焙最好的書,我這樣認為.周圍很多烘焙入門的朋友必買這本書.
•   適合喜歡烘焙，又出于初級學習階段的朋友。比較全面地介紹的烘焙的方法、步驟，各種烘焙材料的運用等知識。
•   書紙張不錯,內(nèi)容清晰.這本書對初學烘焙的人來說,挺好的~
•   個人感覺此書不太適合烘焙入門級的焙友使用，是晉級焙友的必備良書，一定要擁有一本的
•   這本書是我在朋友那邊看到后才買的，不愧是烘焙寶典，真的很實用
•   剛剛買了烤箱，本書對烘焙初學者很有用，當當也很棒，送貨很快，價格便宜，還免運費！謝謝！
•   按照書上的方法來做烘焙，很成功的，值得擁有。
•   確實是很經(jīng)典的烘焙用書，寶典名不虛傳。配圖很好，條理也極其清晰。
•   烘焙寶典還行
•   很早就知道這本書，電子的看過，但是還是喜歡紙張的厚重感。年底當當促銷，比平時便宜好多，趕緊把心儀已久的書買回來。這書適合烘焙一段時間的人看
•   很不的烘焙書籍，印刷精美，過程講解的也很不錯很清晰，對于初學者來說很實用。
•   適合初學烘焙的愛好者
•   朋友推薦的,的確很不錯.內(nèi)容清晰明了,易于操作.如果對烘焙感興趣,不仿看看.
•   這本書非常適合新手來用。前面介紹了入門的工具以及原料，還有一些常用的手法。后面逐一分類介紹了一些很實用的方子。個人覺得是非常好的書。自己參照里面的介紹做了香蕉核桃蛋糕還有杏仁瓦片酥，非常的成功。
•   開始慢慢喜歡上烘焙，所以買些書來實踐一下
•   第一本烘焙書，很不錯的，方子也都很適合家用DIY
•   新手學習烘焙必買的書，非常經(jīng)典！
•   同事玩烘焙，對烘焙書都愛不釋手～
•   非常好的書，學烘焙的朋友必備！
•   早就聽朋友介紹這本入門級的烘培書，到手后簡單翻閱一下，感覺實際操作性比較強。。。后來有空照食譜試做了一下，方子的份量恰到好處。。。強烈建議新手入門一定要購買。。。超贊的。。。
•   有空了，拿著本書，一步步烘焙出屬于自己的甜蜜香氣，還有比這更小資的嗎？
•   正是這本書讓我對烘焙一發(fā)不可收拾，從此愛上了美食DIY！
•   一直都很想要這本書，今天終于如愿以償了。要開始我的烘焙之路了。
•   如題，那就是看了這本書以后給我的感受。材料、工具介紹的非常詳細。讓人恨不能馬上就備齊材料跟著一起做。每一道之作工序都配有明確的插圖，一目了然。解說很口語化，不會給人一種“太專業(yè)了我看不懂”的感覺。非常適合初心者哦~另外，原來哈的要死的點心們，制作起來并不怎么麻煩呢~總之，殺去淘寶買材料啦~
•   相當全面的一本烘焙類的好書。
•   此本烘焙書的印刷及紙質(zhì)都很好,書上講解也很清楚, 這次是幫朋友代買了好幾本. 值得推薦.
•   已經(jīng)在這本書的指導下做了香蕉核桃蛋糕,摩卡戚風蛋糕,輕乳酪蛋糕和藍莓巧克力蛋糕,95%成功,因此才有資格來說一下我的感受.可以看出本書的作者對自己的配方是十分自信的,"作品的生命價值來自烘培配方百分比與工藝",實踐下來確實如此.該書對食品材料,工具與所需份量都有十分清楚的介紹,非常貼心之處在于每道點心都有制作時需注意的問題提醒,讓人避免了不少彎路.適合熱愛廚房,追求生活品質(zhì)的人們.唯一的缺點在于,由于家庭西點制作在國內(nèi)還不是十分普及,因此本書中提到的不少材料和工具很難買到.個人建議可去進口產(chǎn)品較多的大型超市或網(wǎng)上購買.準確的材料和工具絕對是必要的,切記切記!否則是做不出如書中照片一般的作品的哦!
•   內(nèi)容很是實用，新手可以用此書入門。
  最美的是圖片，看到了這么令人垂涎欲滴的食物，想著自己可以把它親手做出來，心中那個美哦！
•   書里面把所有能用到的工具和材料都介紹了一遍，很全面。里面介紹的西點稍微高級了一點，如果能夠多介紹幾款基礎(chǔ)的西點，就是入門新手的必備書了
•   食材工具介紹太詳細了,適合新手喲
•   照著上面的步驟做真的可以做出好吃又好看的糕點呢,就是烤箱品牌和功率不同的話需要相對的調(diào)整一下烘烤的時間.自己在家做好吃又衛(wèi)生的點心真是一大享受==
•   內(nèi)容簡單易懂，介紹的糕點有很多種是我喜歡吃的哦。
•   很多說烘培的書都沒有材料和工具介紹。但對于初學者來說，這方面的知識是基礎(chǔ)，很重要。這本書在這方面就有比較詳細的講解，非常不錯。另外它介紹的幾款西點也是比較容易操作的。個人覺得此書很實用。
•   介紹的種類很多，中式，西式都有，就是需要的材料和器具太多了，還是先從簡單的開始吧。
•   買過一些制作糕點的書，這本我最喜歡，講得很細致，特別是對于原料溫度和分量的敘述很清楚。我終于成功地做出了很多款蛋糕！如果有面包的制作就更好了！
•   內(nèi)容很豐富，點心也很精致，勾起食欲了~~就是做起來有點難，不適合初學者。等我學了中級應(yīng)該就能用上了吧。個人認為這本書還是很不錯的，印刷的也很精美。
•   圖文并茂，材料和做法都介紹得很詳細，很適合新手看。
•   這本書不僅僅教如何制作，在前面還有大量的篇幅介紹了需要的材料工具等，非常適合新手擺弄。
•   書的質(zhì)量很好，內(nèi)容很詳細，介紹了用的工具和材料，適合初學者~~~
•   內(nèi)容對于新手來說也很適合，從基本用具選擇，用料等做了認真詳細的解釋。
•   從各種原材料，圖文介紹到各種器具，還有給初學者的建議，很實用~~~
•   內(nèi)容真的很不錯，絕對適合新手！書中的圖片也都十分漂亮和精美，物有所值！贊！
•   這本書對初學者還可以，內(nèi)容比較全，從工具到材料到做法，都寫得比較完整，只是我想看的沒有，比如簡單蛋糕的制作等
•   關(guān)于材料器具介紹的很詳實，彩圖漂亮。
•   此書值得推薦。制作方法和材料都介紹很詳細，很清楚。按照書上的方法試著做了，效果很不錯
•   不愧是經(jīng)典，這本書很適合初學蛋糕的人，內(nèi)容、步驟簡潔易懂，圖片清晰。書里的方子都是比較經(jīng)典的方子，照著步驟做就可以了。我原先并沒有買這本書的打算，可是做蛋糕的時候總是要在別人的博客上到處找方子，有時找到的方子做出來的蛋糕口味非常差，買這本書的目的是買它的方子，按照它的方子做，總是沒有錯的。好過亂找方子。
•   外面的糕點做得很好，但想到食品的衛(wèi)生和安全，就不敢在外狂買狂吃了。這本書教了很多糕點的做法，我照做了一兩樣，雖然還不及書上教的那么好，但我相信會做成的，時間和經(jīng)驗的累計，慢慢來，為了安全。呵呵
•   感覺還不錯，內(nèi)容很豐富，講解也算詳細，對于做飯菜鳥的我來說真是大開眼界啊。感覺糕點挺簡單，但是有待于實踐。。

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