家常主食分步詳解

用戶評論 (總計172條)

•   我是當當網(wǎng)不下十年的客戶。購買圖書幾千冊都有。這是我第一次在當當網(wǎng)寫評論。
  
  這本家常主食的書，我是看了很多評論后買的。因為之前買君之的面包書，實操起來很不錯，真的零失敗。所以，也買了本中式點心的書來學習，沒想到，差之千里。目前，我按照蝶兒的這本書做了兩款點心，一是燒賣，二是饅頭。沒有一樣水的份量是對的。我認為，做事情要認真，你寫了這么一本洋洋灑灑的大本書，不知道都上您自己的作品？如果是，怎么可能，做饅頭，500斤粉，你讓我放220克水。你自己試試，是否可以成為可揉的面團？
  
  后來，我又多加了60克，還是很難成可揉的面團。真不知道是我家的水刻度有問題，還是你這是紙上談兵。如果說是我的刻度有問題，那宜家店可以關(guān)門了，但我知道不可能，因為我用它做蛋糕時，做西式點心面包時，從來沒有失敗過。
  
  只能說，可以寫本僅供參考的書，可這僅供參考的水量差差不多四分之一。真的是中國式的參考。
  
  這樣的作者還來寫書，還這么厚一本。唉。
•   家常主食分步詳解——被千萬網(wǎng)友競相追捧的最詳細最好用的面點圣經(jīng)！一步一步學做中式面點，零起點，零失?。≡缇拖胭I的書，特價促銷時買的，很好。
•   精裝的，書是可以攤平的 拿到手就不舍得放下一口氣把整本都看完了 書中介紹了很多實用的面點制作知識 和手工操作技巧 很少用到模具 少量用模具的也是一些易購買的實用性強的 不像其它書多是用這模具那模具的一大堆 華而不實 這回我這個只會烙幾種餅的手也可以大顯身手嘗試做多種面點啦 很開心 會繼續(xù)反復(fù)閱讀的~
•   真不愧是一本面點圣經(jīng)，書內(nèi)容豐富，幾乎涵蓋了所有常用家常主食的品種，步驟也很詳細，就是我這樣的新手按照這本書做也很輕松。性價比很高，買了后同事都搶著看，非常不錯！物超所值，推薦。
•   書的質(zhì)量好，內(nèi)容更好！拿到書，我就照上面的步驟蒸了鍋饅頭。人生第一次哦，還蠻成功的。感謝蝶兒，讓我對廚房有了興趣。哈哈，剛買了面條機，打算認真學學做面點。
•   一步一步學做中式面點，零起點，零失?。?/li>
•   剛一拿到書就迫不及待的看了起來，正是我想要的那種書！每一種面點的做法都很詳細，雖然我還沒開始動手制作。但我有信心一定能做成功的。
•   因為開始看到很多烘焙書的作者是國外的，去書店看到中式的面店書，講的太簡單了。這本書開始講了發(fā)面，對于我這個出來沒有接觸過發(fā)面的，很有幫助。里面講了十來種包子饅頭的樣式，對于喜歡造型的人來說，很有幫助，很適合小朋友挑剔的視覺要求。里面的米飯我覺得對于我來說太簡單了，有些多余。里面的中式點心也有不少，月餅，粽子，蛋黃酥這類都有。里面還有很特色的小吃，雞蛋灌餅都有，我都很開心。太適合初學者了。
•   做中式面點，好多花樣呢。。。
  很好的書～圖很多，內(nèi)容詳細。
•   很多面點和主食，發(fā)面將的也很詳細 ，很不錯的書！
•   介紹的家常主食比較齊全，面點做法的講解通俗易懂
•   書里面對于面點的制作步驟很詳細，成功率還是很高的！
•   各種中式面點，說明很詳細，很有用
•   面點大全，簡單又方便，色彩誘人啊，色香味俱全。制作步驟非常詳細！
•   偶爾從圓豬豬的廚房里看到推薦，所以才來當當試一下，結(jié)果。讓我十分意外。
  不僅印刷的非常精美。最重要的是里面的內(nèi)容。從最最最基本的饅頭開始，到花卷。到餅，到包子。到餃子，到粥。到其它小吃。樣樣俱全。
  每一道食品制作都有精準的份量。注意事項也寫得非常到位。
  如果喜歡美食的話，是一本，非常值得購買的好書。
•   不錯，很適合用的書，很全的中式面點書
•   內(nèi)容很豐富，包括了中式面點的方方面面
•   差不多能想的出來的很多中式面點都有了
•   剛看了個開頭，饅頭、花卷部分的花樣就是用南瓜混和做出不同造型，缺少玉米面、紫米面、豆面等其它面粉做出的面點。
•   幫助很大，原本我都不會做饅頭的，看書后覺得做面點也是種享受：）
•   從沒見過這么細致的面點指南，看來推薦上說的被千萬網(wǎng)友追捧確實不是吹的。。。非常好
•   作者把做法介得很詳細，已經(jīng)試著做成功了幾種面點了
•   一直都很喜歡面點，買本書學著做，這本書很詳細易學
•   介紹了好多面點的做法 我從來都不做面點的 按照書上說的 做了個蜜制紅豆卷 還算是成功吧 其他的基本沒看哦 通俗易懂 書不錯
•   很好的書嗎，印刷精美，內(nèi)容豐富翔實，是想自己做面點的人得好幫手
•   比較實用的面點書!照著做效果不錯!一些小竅門也很實!
•   拿到手時真不敢相信這是一本關(guān)于類似菜譜的主食譜，看起來就很有質(zhì)感，再看里面的各種主食介紹，簡直是食指大動啊，全彩的介紹，加上蝶兒細心的添加了制作心得和失敗案例，讓我心情大好啊，有了這本書，春節(jié)回家可以大展拳腳啦，哈哈
•   有了這本書，以后可以做花色面點了
•   是一本基礎(chǔ)入門做面點的書籍,個人認為值得買!
•   步驟分明，圖解詳細。色彩飽滿，即使不會做飯的人，看著書按圖索驥也能變成面點大師。
•   非常好的一本書，新手也能做出好吃的面點，很厚的一本書，真是超值！
•   現(xiàn)在什么染色饅頭、滑石粉饅頭……太可怕了，還是自己做主食放心！現(xiàn)在我家里的主食都是我自己做。聽家里人吃飯發(fā)出刮鍋挖碗的聲音，真是太得意了！你也買一本，得意一下吧！
  
  缺點嘛，書中多數(shù)面食制作起來比較麻煩，很多面食還有發(fā)酵的過程。下班晚的人就不太合適了。我是超級懶人，因此，拿到書后主要挑容易的做。餅的制作相對簡單些。確實是好吃！比外面買的好吃多了！
•   買給老媽的。真是對應(yīng)了書的名字：分步詳解。面粉的分類，面團的分類，怎么和面，怎么調(diào)餡兒，每一步驟都有圖片和說明，真的是不能再詳細了。老媽看的非常開心！
•   我是在搜狐論壇逛的時候，看見一個人提了這本書，當時來當當搜索，看購買的人很少，就抱著試試的心情買了一本，沒讓我失望，首先書的樣子我就很喜歡，和別的書不一樣，這書像個薄版的辭典那樣的設(shè)計，很有質(zhì)感，步驟很詳細，我是南方人，從小沒做過面食，但對面食還是挺喜歡的，這書滿好的，應(yīng)該說我非常喜歡。下個月買這個出版社的另一本家常菜分步詳解，好像作者也是這個蝶兒，推薦喜歡面食的朋友買這本。非常好。
•   這本書是從一篇博客里看到的，因為自己一直為早餐發(fā)愁，又很喜歡做面食，會的種類又不多，尤其是希望自己能夠蒸出又白又胖又軟的饅頭，現(xiàn)在買的饅頭添加劑放的太多都不敢買了，自己在家做了幾次饅頭可是多半都是以失敗告終，蝶兒書里提到的幾個失敗案例都是我經(jīng)歷過的，看到那些圖片的時候我好激動啊，終于知道自己為什么總是失敗了，按照蝶兒書里的做法我試著做了一下，看到自己蒸出來的又軟又光滑的大饅頭真是高興??！我用的是標準粉所以不白，自己家吃嘛沒那么多講究了，至少是健康的不含防腐劑的?？匆姷麅航榻B了好幾種用南瓜做的面食我也照著做了，又成功了，關(guān)鍵是書中的圖片很詳細又直觀，所以學起來很容易。想學面食的可以買回去看看，里面還有好多花樣饅頭的做法，等有空的時候我要一定要試試。
•   真的是面點圣經(jīng)，等有時間，會在家里逐一嘗試
•   內(nèi)容也不錯，步驟很詳細，任何人都能照著做出可口的面點哦
•   非常好的一本家庭面點學習書本,直觀易懂.圖文并茂.
•   很實用的面點書??！
•   如題。果然是好東西，對于不會作面點的朋友們倆說很實用！
•   本人對西點和中點都比較感興趣，作為中國人更適合中國胃的還是咱中式主食，這本書介紹的比較詳細，品種也較豐富，特別是有些制作的細節(jié)介紹清楚明了，我很喜歡！
•   書很厚實，全彩頁，過程很詳細。包子，饅頭，面條，糕點，餅、、都有，豐盛的早餐從家常主食開始嘍
•   我是一個新手，什么菜都不會做，更別提做主食了，有一天我吃朋友做的包子，太好吃了，我就說要跟她學，結(jié)果她就給我推薦了這本書，我試著照上面的菜譜一步步做，放多少菜多少佐料，我的天啊，做出來感覺不錯，給老公做了讓他帶單位去，單位的同事吃了幾次后，都說我是大廚，做的跟外面楊媽媽做得一樣！有了這本書，我變成大廚了！老公現(xiàn)在喜歡我給做包子、餃子等主食，炒飯也多種多樣，早上再也不空腹了，更健康啦！這本書真棒！
•   我時北方人，一直對面食情有獨鐘。日常主食也主要是饅頭包子餃子之類的。其他的花樣往往都是在飯店一飽口福。買了家常主食分部詳解，看著圖譜，就感覺很誘人，希望能盡快按照圖解配方做出令人稱贊的美味
•   很不錯的書,內(nèi)容說得很周全,每個做面團的細節(jié)都有提及到,很不錯.不過有些菜色有點重復(fù).只是換個個樣,不過總體說還是值得購買
•   這么好的美食書，今天照著做了饅頭，非常成功，蝶兒真棒。
•   以前做饅頭總是失敗，買了這本書后，跟著書上的方法做，第一次蒸出又白又松的饅頭，興奮了好幾天，特別是作者的失敗tips，對我?guī)椭艽?。后來又按書上的方法做了幾款點心，都很成功。書本的步驟、圖片詳細，對面食新手來說真是一本超級有用的好書。
•   這是一本很不錯的入門書，書中把復(fù)雜的制作方法簡單化，還有一些心得體會，把做主食變成了一件很容易的事情。
•   可操作性強，跟著書中步驟學會做饅頭和包子了，發(fā)面比我想象的簡單多了，按里面的方法蒸出來果然不會回縮。還試做了喜餅，老公說好吃。
•   超實用，關(guān)鍵的地方都講明白了，我照著做了南瓜饅頭還有各種花卷，都蠻成功，就是包子有點失敗，不過是因為自己沒調(diào)好餡，很喜歡這本書，不錯
•   各種主食一應(yīng)俱全，饅頭、包子、餅、餃子、鍋貼、燜飯等等，很容易上手。
  每當翻及此書，立刻有一種親手試試的沖動，因為里面的作品很是誘人。
  
•   好像包括了所有的家常主食啊，品種好全啊，而且步驟很詳細都有分步詳解的圖片，不錯的，不知道有生之年能不能把這么種類的主食都嘗嘗呢。
•   由于自己對做面食很感興趣，所以就買了這本書。非常的實用，分步詳解的寫法尤其適合初學者。這本書到手后就迫不及待地實踐了一下，很成功。而且書中對一些失敗的案例也會做分析，讓初學者學習起來可以少走彎路，所以這本書還是很值得收藏的。
•   絕對物超所值的：全彩色銅版紙，內(nèi)容、圖都非常漂亮，定價還比較低，性價比很高!
  超級實用的好書：分部詳解，很清楚很詳細具體，我是南方人，從未做個面食，一看就會，做得還挺成功。只要你認識字，照著做，覺得差不了！
  做家常主食的圣經(jīng)！一看就會，照學就成！
•   家常主食分步詳解書不錯，很實用，按書上寫的做了幾款，還不太熟，離不開書。
•   知道蝶兒也是通過圓豬豬的博客，兩個人很像-都是用心做美食的美女。
  書很棒，易懂，易學，易上手
•   《我愛面包機》 《 家常主食分步詳解》這兩本書非常實用，無論新手還是老手都值得推薦
•   我愛吃面食，現(xiàn)在，在外邊吃，越來越不放心，各種問題太多了，就想自己做。
  
  對照我會做的幾種面，比較了一下，覺得假如我不會做，照著書上學，也能做出來，
  
  這就是我衡量一本食譜類書好壞的最重要標準。
  （很多食譜類的書，要么羅列一些我非常不熟悉的原料或者調(diào)料，要么直接來一句，加入高湯，我靠，高湯我沒有，怎么辦，我知道加高湯會讓菜立刻美味起來，可是，我沒有啊，經(jīng)常看菜譜的朋友們，同樣的體會，你們有木有？）
  所以我說這本書還不錯，另外，作者很漂亮。
  
  提個小建議，書的156頁講的是炸醬面，這個是我在老家時，夏天的大愛。
  書上講炸肉醬的方法稍嫌復(fù)雜，需要甜面醬 豆瓣醬 花生醬 番茄沙司這些，其實我自己在家做的時候，只用一種醬，哈爾濱賣的那種香其醬（******有賣），做法超級簡單，肉末或者雞蛋炒九成熟，根據(jù)量，倒入一袋或者兩袋香其醬繼續(xù)翻炒幾下就出鍋。用雞蛋就是雞蛋醬，用肉末就是肉醬，用其他蔬菜例如茄子、辣醬等也可以，能做出很多種口味
  這種簡單的做法和美味的口感，受到周圍朋友的一致贊揚。
  對于家庭來說，很多時候，如果在簡單能接受的口味，和復(fù)雜但更可口 之間來選擇，我選擇簡單的做法。
•   很多內(nèi)容，饅頭、包子、面條、炒飯、蒸糕、粽子等等都有，拿到這書，覺得很劃算，有細致的步驟，不像以前的一些書籍，只有簡單的敘述，只給一張圖，這個有細致的步驟，清晰的圖，學到很多，推薦購買
•   感覺書本制作很用心，但有地域性，好像比較適合北方的讀者，早上試做了饅頭，好像沒有像中的好。
•   這本書太全了，很好，饅頭包子餅餃子都有，一本就可以！
•   做面食，對北方的朋友而言是小菜一碟，對我們南方人而言，還是有一些小竅門才能成功的，這本書就是很實用的指導書。
  通過這本書我基本在饅頭、包子上“脫盲”，主要是食品安全問題頻發(fā)，速凍的面食都不敢買了，自己做的包子饅頭放心、衛(wèi)生。
  同事還在書上抄了房子，做成功小薄餅，自己在家做片皮鴨吃，對此，只能勉強做個燒餅的我，只有膜拜的份！看來，還需努力。
  這本書里也有幾個西點，可以嘗試一下，因為作者和妙手烘焙的作者是好朋友。
  總而言之，超高性價比，超級實用。
  小遺憾：餡料偏北方口味些，某些香菜之類的，我們吃得不習慣。
•   我在圖書館借到書后，覺得這本書很實用，特意到當當網(wǎng)來買，放在家里隨時可以看，書里關(guān)于主食的制作介紹得很詳細，非常好的一本書，值得購買！
•   圖片很精美，制作步驟也很詳細，對于新手來說很有幫助。希望我也能做出圖片上一樣好看的美食！
•   這本書是真的好。適合我這種廚房新手。而且連發(fā)面都教的好清楚的。完全成功的蒸出了饅頭。其他的也很想試試看。喜歡?。。?/li>
•   很實用的一本書，介紹很詳細，按著步驟做成功做出了包子，饅頭點心
•   好厚好有內(nèi)容而且一點也不貴的書，不只是包點還有面條、米飯等，在看的過程中一步步感受到驚喜和沖動，好希望也能無失敗的做出可口的美食來。
•   步驟詳細，可操作性強。謝謝蝶兒，真的很細心。這是我買的最好的一本廚房寶典。
•   一直喜歡蝶兒的博客，為了更方便學習，買本書更好啦。
•   只能說，咱博友干事就是實在！實實在在一大本，步驟詳細，拿到手里沉甸甸的，從博客到出書，這樣認真做事，不枉我這樣江湖追殺到底。又多一本實用又賞心悅目的書，感謝蝶兒！
•   很快學會了做花卷，蒸饅頭包子之類的，都能一次成功，不錯的東東。
•   蝶兒姐姐的書已經(jīng)收到，內(nèi)容超實用，而且非常詳細。對面食是新人來說，真的很有幫助啊。
•   非常好的一本書，步驟詳細，有各種各樣的下廚竅門，跟著蝶兒學，改變了飲食習慣呢！大贊！
•   印刷很精美，我是在本地的新華書店看到的，就**當網(wǎng)購買了，可是你書里寫的酵母用的是新鮮酵母，我們這里只能買到活性干酵母或即發(fā)酵母，請問蝶兒老師，新鮮酵母能不能換成活性干酵母或即發(fā)酵母，比例要不要調(diào)一下？？
•   老公吃著我蒸的饅頭說：你居然會蒸饅頭，我太有成就感了～ 以前從來沒做過饅頭的我，成功了，這本書的效果～ 還有其它主食，我也要一一照學，
•   收到書后很是滿意，呵呵。很全面的一本主食大全，好的出乎我的意料。制作過程詳解清晰，彩繪漂亮，裝幀精美。極力向身邊好友推薦。
•   按照書中的提示，做了一個蓮花饅頭和一個雞蛋灌餅，都做成功了。
•   連開面食店的媽媽都從蝶兒的書中學到不少有用的東東，強烈推薦面食愛好者都擁有一本~
•   很實用的書，終于學會了做包子饅頭，還做了花式點心，早晚餐豐富多了
•   第一次按照書中的蒸饅頭方法，蒸的很成功，餅干幾種也按照書中做的，也不錯，每個步驟寫的很詳細！非常好的一本書，好像還有一本菜譜的，也是分解步驟的，應(yīng)該也很好，可惜我買錯了！
•   這本書是老妹推薦的，因為兩家的孩子對雞蛋牛奶都過敏。幼兒園的加餐都要是餅干面包之類的東東，孩子每天看著別的小朋友吃心里很不舒服。買來這本書后，把里面的關(guān)于奶粉黃油和雞蛋的萬分都剔除了，多加些植物油代替黃油，加些杏仁粉沖的水代替牛奶等等，按上面簡單易操作的方法做出了很多好吃的點心。孩子真的很開心，覺得自己和別的小朋友一樣了，也可以吃到餅干和面包。還有各種各樣的小點心是別的小朋友沒有吃到的噢！買回家，自己動手做一做吧，特別是現(xiàn)在嘛嘛吃的都不是很安全的時代，樂在其中！
•   制作的步驟介紹的比較詳細，簡單易懂，容易操作。介紹的品種也比較多，是一本很實用的書。物超所值。
•   做為一名有一些經(jīng)驗的家庭主婦，這一本書仍然值得收藏。內(nèi)容詳細、畫面色澤漂亮、步驟清晰，不過，適合有點基礎(chǔ)的人吧，如果一點廚藝基礎(chǔ)都沒有，憑著死套配方，是做不出美食的。還有就是，中國實在是大，北方南方氣候差好多，要是這一點在書里也能提示一下大家就好了——當然有經(jīng)驗的廚娘可能早就自己想到這一點了吧。
•   買了三本中式面食的書，還是覺得這本最好，內(nèi)容寫的詳細，適合我這位新手
•   蝶兒的博看了很久，看到這本書立馬拿下，一點都沒失望，寫的很細，實操也很強。。。。
•   這本書是朋友推薦的，我是南方人，卻對面食情有獨鐘，書中詳細介紹了多種面食的制作過程，讓初學者也能做出可口的面食，非常值得推薦。
•   如題，初學者能看懂的書，而且此書教授很多中式點心做法。
•   蝶兒是大師，書非常好！
•   當當真給力！周四下午下的單，周五下班書已經(jīng)到家了！贊一個！還沒照著做，看上去挺不錯的，只是發(fā)面類的做法很多都加南瓜的，覺得有點麻煩！不過要真試過才知好不好！
•   在做面食方面，這本書確實讓我受益匪淺！最近喜歡上了面食制作，哈哈~~~
•   現(xiàn)在開始往中式點心進軍，再接再厲~很實用的書~對于我來說也是種挑戰(zhàn)
•   書很不錯，對于剛開始玩中式點心的人很有幫助.而且全彩頁,價格相對來說挺實惠的
•   因為自己是南方人，對于面食知之甚少，但是現(xiàn)在生活在北方，迫切需要學會一些面食的做法，看到這本書，忍不住就買了下來，里面的各種面食做法詳細，讓人一看就能做出來。自己動手蒸了鍋饅頭，女兒直說好吃，讓我心里充滿了滿足感。真的非常謝謝這本書的作者。
•   照著書上的方法自己試著做了花式饅頭，果然不錯呀，拿給同事們品嘗，被大家夸獎的心里美滋滋的。書中介紹的方法簡單易學，而且各種失敗的原因和防范方法也一一列舉出來，讓初學者可以少走彎路。很實用的。強烈推薦購買。
•   我是一名面食菜鳥，通過此書面食基礎(chǔ)知識講解及詳細地制作過程步驟，使我受益匪淺。
•   通過讀書, 學會了很多美食制作方法 很實用
•   超快到貨~~制作精美，包裝也很干凈，品種也多
•   非常詳細介紹制作過程非常喜歡
•   雖然我不是北方人，但是對面食也充滿熱愛。
  
  拿到這本書，說的非常詳細和清楚，讓我這種菜鳥萌發(fā)了成為面食小廚娘的沖動！
  
  食材都是很常見的，同時講解的也步驟分明淺顯易懂，以后我要慢慢拜讀這本面食圣經(jīng)，多多實踐，加油成為合格的小廚娘~~~~~~~~~~~~~??！
•   吃也是一種學問，不相信嗎？訂這本書好好欣賞閱讀一下就知道了！
  關(guān)鍵是要實踐??！對于沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗或者有些許基礎(chǔ)的同學，這真的是一本好書！好到什么地步呢？就是您摸著石頭過了河，還學了一身的本領(lǐng)。
  分步詳解，學車的時候教練就喜歡說：這開車沒什么，拴塊骨頭，……
  這做飯沒什么難的，跟著分步詳解，都能有大廚的成就感！不但飽了自己的口福，還賺得了親人朋友的贊嘆聲！
  真的是一本好書！

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