泡杯好紅茶

內(nèi)容概要

紅茶是世界上產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶類，紅茶在世界茶葉生產(chǎn)中具有舉足輕重的作用，紅茶也是我國(guó)的傳統(tǒng)茶類?！　〖偃缬貌鑱?lái)喻人，紅茶應(yīng)該是七八十歲的老人，人生經(jīng)驗(yàn)圓熟，肚大能容，不喜計(jì)較。她善于相處不排斥他物，酸的如檸檬、辛的如肉桂，甜的如糖蜜，尤其是柔潤(rùn)的如牛奶，都受歡迎，其運(yùn)用于日常生活飲食的博大，應(yīng)無(wú)物能出其右?！　≈灰嫌命c(diǎn)巧妙的心思，就可以享受到各品種紅茶的無(wú)限樂(lè)趣。    快速了解紅茶，認(rèn)識(shí)紅茶！讓您最直觀地看到紅茶在中國(guó)的繁榮前景！　　最方便、最常用、最好喝的健康紅茶一覽無(wú)遺！經(jīng)典的紅茶！

書籍目錄

第一章　初識(shí)紅茶 1 紅茶的產(chǎn)生 2 世界主要紅茶產(chǎn)地 3 世界主要紅茶品種第二章 紅茶在中國(guó) 1 中國(guó)紅茶業(yè)的發(fā)展及對(duì)外國(guó)的影響 2 中國(guó)紅茶的分類和名品 3 紅茶與健康第三章 紅茶的沖泡 1 紅茶飲用方法 2 紅茶飄香 3 泡杯好紅茶第四章 品味紅茶 1 涼爽的冰紅茶 2 各式調(diào)味紅茶的做法 3 紅茶的保健配方第五章 紅茶的選購(gòu)和貯藏 1 紅茶的鑒別 2 紅茶的保存第六章 快樂(lè)紅茶時(shí)光 1 絕對(duì)優(yōu)雅的英式紅茶 2 廣受世界歡迎的紅茶附錄 紅茶小知識(shí)

章節(jié)摘錄

主要步驟    第一步，加熱水。    熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。    第二步，溫?zé)釅乇K。    用初沸之水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。    第三步，撥茶。    用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。    第四步，懸壺高沖。    這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。    第五步，分杯敬客。    用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。    第六步，聞?dòng)南恪?   一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香，可謂是香中有味、味中有香。    第七步，觀賞湯色。    紅茶的紅色表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”，茶湯的明亮度和顏色表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。    第八步，品味鮮爽。    聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶鮮爽、濃醇，回味綿長(zhǎng)，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。    第九步，再賞余韻。    一泡之后，可再?zèng)_泡第二遍茶。    第十步，三品得趣。    紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。    第十一步，收杯謝客。    紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲，但清飲更能領(lǐng)略祁門工夫紅茶特殊的“祁門香”香氣。領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。P.91-93

編輯推薦

依著不同的感覺，沏一杯讓人心情、身體都能放松的茶，不論三兩好友一起喝茶還是獨(dú)自一個(gè)品茶，柔軟的香氣、舒爽的滋味或濃醇的口感，都會(huì)漸漸在口中化開，浸潤(rùn)整個(gè)人的心靈。    本書用詳細(xì)的圖解步聚，傳授給您紅茶的沖泡技巧，并教給您各種不同風(fēng)味的調(diào)味紅茶作法，其中水溫控制、茶葉份量、沖泡時(shí)間、調(diào)味材料、茶杯選用、口感等資料都有詳盡的介紹，讓您從泡茶的過(guò)程中，體會(huì)關(guān)于紅茶的種種情趣，體會(huì)優(yōu)雅的紅茶文化，與紅茶共度輕松愉快的好時(shí)光。

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