好學(xué)易做家常菜

內(nèi)容概要

　　漂泊千萬里之外，游子最難忘的是夢中的家鄉(xiāng)，那山、那水、那風。交際觥籌交錯之間，常常是回家后妻子做的家常飯菜最終讓人踏實。家常菜以最熟悉的氣息、最平易近人的姿態(tài)、最輕松爽口的味道，為我們最廣大的普通人提供了最親切、最踏實的生活享受和趣味。本書收錄200余款家常菜，配有講解詳細的營養(yǎng)提示，所講菜式均為家常易做類型，食材均為常見食材，方便購買。步驟詳細，即使無烹調(diào)經(jīng)驗，也可按照提示操作。

書籍目錄

畜肉類
　尖椒泡菜炒肉絲
　鍋巴肉片
　爆炒肉末雪里紅
　蓖頭炒臘肉
　臘肉炒菜花
　青椒炒火腿
　年糕臘肉
　尖椒炒豬耳
　榨菜炒肉絲
　京醬肉絲
　川式小炒肉
　干豇豆燒豬蹄
　海帶肘子湯
　紫菜綠豆煨排骨
　泡豇豆炒肉末
　回鍋肉炒拉面
　黃瓜炒肉片
　黃豆燒豬手
　西芹排骨
　老干媽煎肉
　木須肉片
　木耳肉片
　蘑菇木耳滑肉片
　臘肉炒雞樅菌
　姜汁肚絲
　魚香肉絲
　飄香排骨
　糖醋排骨
　紅灑里脊
　芋頭回鍋肉
　醬肉絲
　涼粉白肉
　沖萊白肉片
　紅棗煨肘
　茶樹菇燒肉
　蠔油木耳排骨煲
　竹筍老臘肉
　青椒燴豬耳
　松茸燉豬蹄
　芽菜燒肉
　酸蘿卜肚條
　山椒爆黃喉
　辣子脆腸
　椒麻脆肚絲
　……
禽肉類
水產(chǎn)及其他

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：制作方法7，將牛肉切成粗絲，用鹽、料酒、水豆粉碼味；胡蘿卜、白蘿卜切絲；芹菜改成寸節(jié)；用味精、鮮湯、胡椒粉、水豆粉兌成滋汁。2.炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱，下牛肉絲炒至散開發(fā)白，放少許干辣椒、豆瓣炒出色，下姜蒜絲炒香，再下胡蘿卜絲、白蘿卜絲、芹菜翻炒至斷生，烹入兌好的滋汁，簸勻起鍋裝盤即成。操作要領(lǐng)原料搭配應(yīng)適量，要體現(xiàn)出色彩的艷麗。牛肉絲應(yīng)上足漿，且用低油溫炒制。豆瓣、滋汁和碼味的牛肉絲中均含有鹽分，應(yīng)注意作料的用量。涼拌牛肉主料：牛肉250克。輔料：醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、蒜泥、花椒粉、味精、蔥花、鮮菜（椿芽、芹菜、綠豆芽等）各適量。

編輯推薦

《好學(xué)易做家常菜(全彩)》為快樂烹飪?美味誘惑之一。

圖書封面

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