生物化學(xué)

內(nèi)容概要

為了適應(yīng)現(xiàn)代工程教育的革新，滿足新一代工業(yè)生物技術(shù)對(duì)生物化學(xué)知識(shí)的要求，編寫者博采眾家之長(zhǎng)，探尋科學(xué)與工程的結(jié)合，在內(nèi)容布局、素材選取方面進(jìn)行創(chuàng)新性嘗試。全書內(nèi)容精煉，突出生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論，具有很強(qiáng)的工程特色，并介紹了一些前沿的研究進(jìn)展，具體體現(xiàn)在：    強(qiáng)調(diào)生物化學(xué)基本理論在生物工程中的應(yīng)用，如第12章專論工業(yè)生物技術(shù)，第2章論述蛋白質(zhì)藥物的研究概況，第3章介紹了酶催化在有機(jī)合成、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)療等方面的應(yīng)用。    注重闡述生物化學(xué)各領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展，如第4章介紹了生物信息學(xué)、基因組學(xué)等新興研究方向；第5章在講述生物膜的特性和功能的基礎(chǔ)上，介紹當(dāng)前生物膜研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域和最新進(jìn)展；第6章簡(jiǎn)介當(dāng)前生物質(zhì)能，尤其是生物燃料電池的開(kāi)發(fā)利用技術(shù)。    突顯實(shí)驗(yàn)技術(shù)在生物學(xué)領(lǐng)域的重要性，如附錄部分列出代表性的生物化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，第4章簡(jiǎn)介了一些典型的現(xiàn)代生物研究或分析技術(shù)，如PCR技術(shù)、核糖核酸干擾技術(shù)(RNAi)、基因芯片技術(shù)等。    加強(qiáng)生物化學(xué)與人類自身生理、疾病、健康的聯(lián)系，如第7～10章介紹了代謝與疾病之間的關(guān)系。    本書是應(yīng)教育部高校工程專業(yè)資格認(rèn)證工作的要求編寫，特色鮮明，適用專業(yè)較寬，可以用作生物工程、生物化工、化學(xué)工程、化學(xué)工藝、制藥工程、環(huán)境工程等專業(yè)的本科教材，也可供相關(guān)研究人員參考。

書籍目錄

第l章  緒論  1.1  生物化學(xué)研究范疇  1.2  生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系  1.3  生命中的化學(xué)元素    1.3.1  生命體的元素組成    1.3.2  生物大分子  1.4  生命中的水環(huán)境    1.4.1  水的性質(zhì)    1.4.2  水分子對(duì)生物大分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的影響    1.4.3  緩沖溶液和生物體的緩沖體系  1.5  生物化學(xué)的發(fā)展前景    1.5.1  生命大分子物質(zhì)的合成、結(jié)構(gòu)與功能的研究    1.5.2  生物膜的研究      1.5.3  物質(zhì)代謝調(diào)控的研究      1.5.4  生物工程的研究    小結(jié)  思考題第2章　生命執(zhí)行者——蛋白質(zhì)  2.1  氨基酸      2.1.1　氨基酸概述    2.1.2　氨基酸的分類      2.1.3　氨基酸的性質(zhì)      2.1.4  氨基酸的特征化學(xué)反應(yīng)      2.1.5　非標(biāo)準(zhǔn)氨基酸      2.1.6  生物活性氨基酸    2.2  肽      2.2.1  肽和肽鍵      2.2.2  肽的性質(zhì)      2.2.3　肽的化學(xué)合成      2.2.4　生物活性肽  2.3  蛋白質(zhì)      2.3.1  蛋白質(zhì)分類      2.3.2  蛋白質(zhì)功能      2.3.3  蛋白質(zhì)性質(zhì)    2.4　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)      2.4.1  蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 2.4.2　蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)    2.4.3　超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域      2.4.4  蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)      2.4.5  蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)      2.4.6  蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定      2.4.7  蛋白質(zhì)折疊和結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)    2.5　蛋白質(zhì)的功能      2.5.1  肌紅蛋白      2.5.2血紅蛋白      2.5.3　抗體      2.5.4  蛋白質(zhì)的序列同源性與進(jìn)化關(guān)系    2.6  蛋白質(zhì)的分離和純化      2.6.1  根據(jù)分子大小不同的分離純化方法      2.6.2  根據(jù)溶解度不同的分離純化方法      2.6.3  根據(jù)帶電性質(zhì)不同的分離純化方法      2.6.4  根據(jù)吸附性質(zhì)不同的分離純化方法      2.6.5  蛋白質(zhì)含量與純度的測(cè)定    2.7　蛋白質(zhì)藥物研究    小結(jié).  思考題第3章　生物催化劑——酶  3.1  酶的命名、分類及組成      3.1.1  酶的命名      3.1.2　酶的分類及編號(hào)      3.1.3  酶的組成      3.1.4  輔因子      3.1.5  核酶      3.1.6  同工酶    3.2  酶的結(jié)構(gòu)及催化特點(diǎn)      3.2.1  酶的結(jié)構(gòu)      3.2.2  研究酶活性中心的方法      3.2.3　酶的催化特點(diǎn)    3.3　酶的催化機(jī)制      3.3.1  底物與酶的作用方式    3.3.2　酶催化作用機(jī)制     3.3.3  酶催化反應(yīng)機(jī)制舉例    3.4  酶的分離純化及活力測(cè)定      3.4.1  酶的分離純化    3.4.2　酶活性測(cè)定    3.4.3  酶活表征    3.5  酶催化動(dòng)力學(xué)      3.5.1  米氏方程      3.5.2  酶催化反應(yīng)的影響因素　　……第4章　生命密碼——核酸第5章　生命單元——細(xì)胞第6章　生物能第7章　糖代謝第8章　脂類代謝第9章　蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝第10章　核苷酸代謝第11章　生物調(diào)控第12章　工業(yè)生物技術(shù)附錄　生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第1章 緒論　　1.1　生物化學(xué)研究范疇　　人們生存的星球遍布著形態(tài)各異的生物，它們的外表和功能千差萬(wàn)別。那么，這些千姿百態(tài)的生物有沒(méi)有共同的特征，科學(xué)家們又是如何揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的呢？　　生物化學(xué)，顧名思義，就是生命的化學(xué)，生命體是它的研究對(duì)象。生物化學(xué)主要是應(yīng)用化學(xué)的理論和方法、從分子水平研究生命體內(nèi)各物質(zhì)的化學(xué)組成和生命過(guò)程中的化學(xué)變化，闡明生命中的化學(xué)本質(zhì)、物質(zhì)統(tǒng)一性、物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化規(guī)律等?！　∩锘瘜W(xué)是一門年輕的學(xué)科，其歷史僅有一百多年。生物化學(xué)發(fā)展的萌芽時(shí)期可以追溯到18世紀(jì)的歐洲，1775年前后，舍勒（Carl wilhelm Scheele）研究生物體各種組織的化學(xué)組成，奠定了生物化學(xué)的基礎(chǔ)。1785年拉瓦錫（Antoine—Laurent de Lavoisier）和拉普拉（Pierre—Simon Laplace）首先證明在呼吸過(guò)程中吸入的氧被消耗，呼出的是二氧化碳，同時(shí)產(chǎn)生熱能，闡明了呼吸過(guò)程的本質(zhì)，這是生物化學(xué)中生物氧化與能量代謝的開(kāi)端。接著，伯爾納（Clande Bernard）在消化方面、巴斯德（Louis Pasteur）在微生物發(fā)酵方面、李比希（Justus von Liebig）在生物物質(zhì)的定量分析方面都做出了顯著的貢獻(xiàn)。特別值得一提的是，1828年沃勒（Friedrich wohler）首次用無(wú)機(jī)化合物合成生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的有機(jī)物——尿素，徹底地推翻了有機(jī)化合物只能在生物體內(nèi)合成的錯(cuò)誤觀點(diǎn)?？茖W(xué)家們普遍認(rèn)為尿素的人工合成是生物化學(xué)的開(kāi)端，盡管此時(shí)離第一個(gè)生物化學(xué)系在大學(xué)的建立還有75年。自此以后，生物體內(nèi)的糖類、脂類及氨基酸等物質(zhì)被詳盡地研究，核酸的發(fā)現(xiàn)、多肽的合成相繼成功。

圖書封面

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