北京市非傳統(tǒng)旅游資源與產(chǎn)業(yè)成長研究

前言

戴斌教授是我多年的好友。在我的印象中，戴斌教授是一個溫文爾雅，做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?。在中國酒店業(yè)和旅行社業(yè)的研究方面，他都頗有建樹，對中國旅游業(yè)的發(fā)展有著很強的影響力。前幾年，他主持下的北京旅游研究基地對北京旅游業(yè)有過多項研究成果，給北京旅游業(yè)出過諸多良方良策。幾個月前，他調(diào)入國家旅游局新建的中國旅游研究院，讓我感覺他未來的研究將更有施展的空間。幾天前，我讀到了他主持的《北京市非傳統(tǒng)旅游資源與產(chǎn)業(yè)成長研究》書稿。此書不光篇幅大、容量豐，最主要的是他的研究選題，讓我頓時眼前一亮。我是在前往懷柔北部參加“滿族風(fēng)情節(jié)”的路上拜讀該書稿的，雖然由于時間短，不可能讀完本書的所有章節(jié)，但粗粗一閱，初步得出的結(jié)論是，本書選題另辟蹊徑，從一個獨特角度審視了北京市的旅游產(chǎn)業(yè)，是一本不可多得的好書！沒準(zhǔn)，幾年后懷柔北部的“滿族風(fēng)情”這種非傳統(tǒng)的旅游資源會逐漸形成一個滿鄉(xiāng)休閑度假旅游區(qū)。近30年來，一般研究者多從傳統(tǒng)的旅游資源，如自然資源、人文資源和人造資源幾個方面來研究旅游，對旅游資源所作的定義一是單一、二是狹小、三是陳舊，已經(jīng)完全不能窮盡各種資源類型，也使得旅游業(yè)的路越走越窄、越走越難。本書從休閑產(chǎn)業(yè)和各種新出現(xiàn)的旅游產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)出發(fā)，將過去被旅游界忽視的資源，當(dāng)做了旅游資源，從而大大拓展了旅游資源的概念。這就使得旅游管理部門促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作更加寬闊、更有抓手、更有作為。如何促進(jìn)和引導(dǎo)這些非傳統(tǒng)旅游資源形成更加豐富、更加合理、更有品位和檔次的旅游產(chǎn)品，應(yīng)該成為旅游全行業(yè)的一項重要工作。期待戴斌教授等研究者在非傳統(tǒng)旅游資源方面進(jìn)行更深入細(xì)致的研究，出更多、更出色的研究成果。

內(nèi)容概要

本書是關(guān)于研究“北京市非傳統(tǒng)旅游資源與產(chǎn)業(yè)成長”的專著，書中具體包括了：北京市硬性非傳統(tǒng)旅游資源的規(guī)模結(jié)構(gòu)和發(fā)展態(tài)勢分析、北京市軟性非傳統(tǒng)旅游資源的類型結(jié)構(gòu)、中性非傳統(tǒng)旅游資源的規(guī)模分布和發(fā)展特征分析等內(nèi)容。本書適合從事相關(guān)研究工作的人員參考閱讀。

作者簡介

戴斌（1967-），男，漢族，安徽固鎮(zhèn)人。任中國旅游研究院副院長，北京第二外國語學(xué)院旅游管理學(xué)院教授、碩士研究生導(dǎo)師。經(jīng)濟(jì)學(xué)博士。曾任安徽財經(jīng)大學(xué)助教、講師、副教授，北京第二外國語學(xué)院飯店管理系主任、科研處副處長、處長兼學(xué)報常務(wù)副主編、校長助理兼中瑞酒店管理學(xué)院院長，2003年被北京市教委破格晉升為教授，2005年入選首批“北京市拔尖創(chuàng)新人才百人計劃”，2006年獲“北京市優(yōu)秀教師”稱號，2007年獲“全國優(yōu)秀教師”稱號。主要研究領(lǐng)域：旅游企業(yè)管理、旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。在《旅游學(xué)刊》、《南開管理評論》等境內(nèi)外媒體上公開發(fā)表相關(guān)論文250余篇，多次為《旅游管理》、《中國旅游年鑒》等權(quán)威刊物轉(zhuǎn)載。出版《現(xiàn)代飯店集團(tuán)研究》（1998）、《中國國有飯店的轉(zhuǎn)型與變革研究》（2002）、《國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》（2006）、《旅行社管理比較研究》（2000、2006）、《旅行社管理》（2002、2005）、《論北京旅游產(chǎn)業(yè)安全與成長要素》（2006）、《經(jīng)濟(jì)型飯店：國際經(jīng)驗與中國的實踐》（2007）等十余部專著、譯著和教材。主持國家自然科學(xué)基金委員會、國家旅游局、教育部、北京市政府、北京市社科規(guī)劃辦、中國國旅集團(tuán)、嶺南國際企業(yè)集團(tuán)等政府部門和商業(yè)機構(gòu)委托課題40余項，專題演講270余場。多次接受新華社、中央電視臺、搜狐旅游等境內(nèi)外媒體專訪，先后獲得教育部、國家質(zhì)監(jiān)總局、北京市教工委、北京市社科規(guī)劃辦等政府機構(gòu)頒發(fā)的教學(xué)與科研獎勵。專長和學(xué)術(shù)觀點：現(xiàn)代飯店集團(tuán)生長模式和成長維度的系統(tǒng)研究；中國國有飯店的轉(zhuǎn)型、變革、產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理；中外旅行社業(yè)管理制度與運作機制的比較研究；“政府推動、市場發(fā)育、企業(yè)主導(dǎo)”的旅游發(fā)展觀；立足國內(nèi)旅游市場，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店；放松政府管制，充分發(fā)揮市場機制、特別是競爭機制對旅游市場效率的調(diào)節(jié)作用等。主要講授課程：《旅游集團(tuán)研究》、《飯店管理專題研究》、《飯店管理原理》、《旅行社管理比較研究》（中英文）等旅游管理專業(yè)博士、碩士研究生和本科生主干課程。

書籍目錄

第一章  導(dǎo)論  第一節(jié)  研究背景與研究方法    一、研究背景    二、研究方法與技術(shù)路線    三、研究意義  第二節(jié)  文獻(xiàn)回顧    一、休閑概念研究綜述    二、休閑與都市旅游的研究  第三節(jié)  主要觀點與進(jìn)一步的研究方向    一、本書的主要觀點    二、應(yīng)用前景    三、研究局限與未來的研究計劃  本章小結(jié)第二章  非傳統(tǒng)旅游資源的界定  第一節(jié)  非傳統(tǒng)旅游資源的概念    一、非傳統(tǒng)旅游資源概念的提出    二、非傳統(tǒng)旅游資源的分類  第二節(jié)  基于非傳統(tǒng)旅游資源的專項旅游產(chǎn)品    一、購物旅游    二、體育旅游    三、節(jié)  事、會展旅游    四、工業(yè)旅游    五、都市休閑娛樂旅游    六、博物館旅游  本章小結(jié)第三章  都市旅游發(fā)展理論  第一節(jié)  都市旅游的發(fā)展背景    一、世界城市旅游產(chǎn)生和發(fā)展的社會背景    二、國外城市與都市旅游的發(fā)展歷程    三、國內(nèi)城市旅游和都市旅游的發(fā)展  第二節(jié)  都市旅游的概念和特征要素分析    一、城市旅游和都市旅游的差異    二、都市旅游的概念研究    三、都市旅游的特征要素  第三節(jié)  都市旅游的發(fā)展和非傳統(tǒng)旅游資源的產(chǎn)業(yè)化路徑    一、都市旅游產(chǎn)生和發(fā)展的驅(qū)動因素    二、都市非傳統(tǒng)旅游資源的產(chǎn)業(yè)化路徑    三、結(jié)論  本章小結(jié)第四章  北京都市旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀評價  第一節(jié)  北京都市旅游產(chǎn)業(yè)的運行環(huán)境與支撐要素    一、北京都市旅游產(chǎn)業(yè)的運行環(huán)境    二、北京都市旅游產(chǎn)業(yè)的支撐要素  第二節(jié)  北京市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史縱向比較    一、旅游業(yè)總產(chǎn)值增長緩慢，基本達(dá)到平衡狀態(tài)    二、國內(nèi)旅游穩(wěn)定增長，本地客源不容忽視    三、傳統(tǒng)旅游支柱產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)績效不容樂觀  第三節(jié)  北京與其他大都市旅游產(chǎn)業(yè)競爭力的橫向比較    一、北京與上海、廣州都市旅游產(chǎn)業(yè)競爭力的比較    二、資源與產(chǎn)品    三、城市旅游企業(yè)經(jīng)營狀況比較    四、結(jié)論  第四節(jié)  北京與國際大都市旅游產(chǎn)業(yè)競爭力的橫向比較    一、基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施比較    二、游客消費方式比較    三、發(fā)展建議    四、結(jié)論  本章小結(jié)第五章  北京市旅游客源特征與消費模式變遷研究（上）  第一節(jié)  北京市旅游需求特征變化的影響因素分析    一、北京市旅游需求特征變化的影響因素分析    二、北京市旅游客源市場的結(jié)構(gòu)性變化  第二節(jié)  北京市非傳統(tǒng)旅游資源的國外客源市場需求特征實證研究    一、游客消費行為和認(rèn)知特征分析    二、外國游客消費行為和認(rèn)知特征與人口特征的相關(guān)性分析  本章小結(jié)第六章  北京市旅游客源特征與消費模式變遷研究（下）  第一節(jié)  北京市非傳統(tǒng)旅游資源的外地游客需求特征研究    一、外地游客消費和認(rèn)知特征分析    二、外地游客消費行為、認(rèn)知特征與人口特征的相關(guān)性分析    三、非傳統(tǒng)旅游資源的消費偏好選擇和發(fā)展趨勢分析    四、結(jié)論  第二節(jié)  北京市非傳統(tǒng)旅游資源的本地市場需求特征研究    一、游客消費行為和認(rèn)知特征分析    二、居民個人特征與消費偏好、滿意度評價的相關(guān)分析    三、北京市民休閑現(xiàn)狀、非傳統(tǒng)旅游資源的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢分析    四、結(jié)論  本章小結(jié)第七章  北京市硬性非傳統(tǒng)旅游資源實證研究  第一節(jié)  北京市硬性非傳統(tǒng)旅游資源發(fā)展的宏觀背景    一、城市游憩功能的凸現(xiàn)    二、服務(wù)業(yè)的發(fā)展水平日益成為城市競爭力的重要指標(biāo)    三、2008年奧運會為北京市休閑旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來巨大契機  第二節(jié)  北京市硬性非傳統(tǒng)旅游資源的規(guī)模結(jié)構(gòu)和發(fā)展態(tài)勢分析    一、休閑商業(yè)資源和會議展覽資源    二、餐飲休閑資源    三、休閑運動健身場所    四、購物場所    五、城市開敞（開放）空間  第三節(jié)  硬性非傳統(tǒng)旅游資源布局的影響實證分析（以酒吧為侈    一、硬性非傳統(tǒng)旅游資源發(fā)展的影響因素概述    二、北京市酒吧資源發(fā)展的影響因素實證分析    三、結(jié)論  本章小結(jié)第八章  北京市軟性非傳統(tǒng)旅游資源實證研究  第一節(jié)  北京市軟性非傳統(tǒng)旅游資源概況    一、北京市軟性非傳統(tǒng)旅游資源發(fā)展的宏觀背景    二、北京市軟性非傳統(tǒng)旅游資源的類型結(jié)構(gòu)  第二節(jié)  軟性非傳統(tǒng)旅游資源的空間/時間分布實證研究    一、節(jié)  慶事件的時空布局分析    二、體育賽事的時間分布    三、北京市影院/劇場的城區(qū)分布和特征  第三節(jié)  軟性非傳統(tǒng)旅游資源與都市旅游產(chǎn)業(yè)的耦合（以藝術(shù)園區(qū)的發(fā)展為例）    一、藝術(shù)園區(qū)的概念界定和功能演化    二、藝術(shù)園區(qū)成為都市旅游的載體    三、北京市三大藝術(shù)園區(qū)實證研究    四、發(fā)展藝術(shù)園區(qū)，提升北京都市旅游的對策建議   本章小結(jié)第九章  北京市中性非傳統(tǒng)旅游資源實證研究  第一節(jié)  北京市中性非傳統(tǒng)旅游資源的宏觀發(fā)展環(huán)境分析    一、國民生活水平的提高，大大提升了普通大眾追求時尚和休閑養(yǎng)生的意識    二、制度空間的拓展，為民營企業(yè)的發(fā)展和繁榮創(chuàng)造了前所未有的良好機遇    三、產(chǎn)業(yè)化程度較低，商業(yè)生態(tài)環(huán)境有待改善  第二節(jié)  中性非傳統(tǒng)旅游資源的規(guī)模分布和發(fā)展特征分析    一、美容、美發(fā)、美體資源    二、婚紗攝影資源    三、醫(yī)療保健資源    四、夜總會、KTV資源    五、洗浴、足療、桑拿、按摩類資源    六、博采/抽獎類資源  第三節(jié)  中性非傳統(tǒng)旅游資源產(chǎn)業(yè)與都市旅游資源的耦合    一、北京市醫(yī)療保健旅游的發(fā)展    二、其他特色旅游產(chǎn)品——旅游+婚紗攝影的發(fā)展  本章小結(jié)第十章  北京市非傳統(tǒng)旅游資源的產(chǎn)業(yè)化評價和供給特征分析  第一節(jié)  旅游供應(yīng)商對非傳統(tǒng)旅游資源重要性的認(rèn)知評價    一、旅游供應(yīng)商對非傳統(tǒng)旅游資源重要性的認(rèn)知評價    二、北京市非傳統(tǒng)旅游資源的產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀分析  第二節(jié)  北京市非傳統(tǒng)旅游資源的產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀分析    一、北京都市旅游的典型產(chǎn)品形式    二、北京市非傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品供應(yīng)鏈與非傳統(tǒng)旅游供應(yīng)商分析  第三節(jié)  北京市非傳統(tǒng)旅游供應(yīng)商（互聯(lián)網(wǎng)休閑消費組織）供給特征實證研究    一、消費者自發(fā)形成的休閑消費組織（綠野網(wǎng)）研究    二、商業(yè)機構(gòu)推動的中介性休閑消費組織（飯統(tǒng)網(wǎng)）研究    三、基于互聯(lián)網(wǎng)的新型休閑消費組織的發(fā)展前景  第四節(jié)  北京市非傳統(tǒng)旅游供應(yīng)商（交通票務(wù)代理商）供給特征分析    一、北京市交通票務(wù)代理市場的宏觀環(huán)境    二、北京市交通票務(wù)代理市場概覽_    三、北京市交通票務(wù)代理市場調(diào)研分析    四、北京市交通票務(wù)市場“亂”與“治”    五、結(jié)論  本章小結(jié)第十一章  都市非傳統(tǒng)旅游資源產(chǎn)業(yè)發(fā)展的城際比較研究  第一節(jié)  北京與上海非傳統(tǒng)旅游資源產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較研究    一、上海非傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景分析    二、上海非傳統(tǒng)旅游資源概況及產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀分析    三、發(fā)展經(jīng)驗總結(jié)與啟示  第二節(jié)  北京與倫敦非傳統(tǒng)旅游資源產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較研究    一、英國體閑業(yè)的發(fā)展歷史    二、倫敦非傳統(tǒng)旅游資源現(xiàn)狀分析    三、發(fā)展經(jīng)驗總結(jié)與啟示  第三節(jié)  結(jié)論北京都市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向——傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合  本章小結(jié)第十二章  基于非傳統(tǒng)旅游資源的北京市旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與提升戰(zhàn)略研究  第一節(jié)  構(gòu)建傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)旅游資源的互動融合機制    一、旅游市場供需機制要求下的資源融合    二、都市旅游發(fā)展戰(zhàn)略要求下的資源融合    三、構(gòu)建宜居城市、國際大都市要求下的資源融合  第二節(jié)  都市旅游產(chǎn)業(yè)提升框架下傳統(tǒng)旅游企業(yè)的策略選擇    一、引入非傳統(tǒng)旅游資源要素，實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新性和豐富性    二、圍繞資源合理配置，通過專業(yè)化和集團(tuán)化、戰(zhàn)略聯(lián)盟等實現(xiàn)企業(yè)運營的整合化    三、引入非傳統(tǒng)旅游經(jīng)營商的全新經(jīng)營理念和服務(wù)模式  第三節(jié)  都市旅游產(chǎn)業(yè)提升框架下非傳統(tǒng)旅游資源運營商的策略選擇    一、立足本地市場的同時注重外來群體的休閑需求，尋求與旅游市場的對接點    二、加快體制改革，加強市場化運營；引入現(xiàn)代化的商業(yè)模式，實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營管理    三、完善配套服務(wù)設(shè)施，提高旅游可進(jìn)入性  第四節(jié)  其他相關(guān)利益群體的發(fā)展策略研究    一、相關(guān)政府部門的政策支持    二、行業(yè)協(xié)會    三、教育培訓(xùn)機構(gòu)  第五節(jié)  結(jié)論打造傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合、旅游休閑文化資源豐富的宜居宜游都市  本章小結(jié)主要參考文獻(xiàn)后記  唇齒之間的故鄉(xiāng)

章節(jié)摘錄

插圖：1.集中分布南輕北重特征明顯北京市的酒吧主要分布在朝陽區(qū)，其次是海淀區(qū)和西城區(qū)，如圖7－6所示。朝陽區(qū)的酒吧是北京市酒吧業(yè)態(tài)最為集中的地區(qū)，而朝陽區(qū)的酒吧又大多集中在三里屯。除三里屯外，工體、星吧路、元大都、大山子和朝陽公園也都是北京酒吧的主要聚集地。西城區(qū)主要在什剎海和動物園地區(qū)形成聚集帶。海淀區(qū)的酒吧相對分散，主要分布在北大東門、成府路、五道口、學(xué)院路、西直門一帶，數(shù)量眾多，沒有成規(guī)模的大型酒吧街。其他地區(qū)，望京、亞運村、日壇、秀水街一帶也有不少酒吧?？傮w而言，北京市的酒吧在空間分布上呈現(xiàn)“南輕北重”態(tài)勢。北京目前的酒吧聚集現(xiàn)象突出，這是多方面的因素共同作用的結(jié)果，尤其是區(qū)位優(yōu)勢和文化因素。朝陽區(qū)的酒吧存量之所以能夠占到北京市全部酒吧的一半以上，與其突出的區(qū)位優(yōu)勢是分不開的。這也是包括三里屯酒吧一條街、元大都酒吧街及星吧路酒吧文化街等在內(nèi)的酒吧街迅速發(fā)展的首要因素。區(qū)位優(yōu)勢的確立，直接推動了酒吧服務(wù)業(yè)的發(fā)展。首先，朝陽區(qū)集中了第一、第二、第三使館區(qū)及北京60％以上的外國商社、3000多家各國公司及167家駐京海外新聞機構(gòu)，具有傳統(tǒng)的涉外氛圍；該區(qū)域集中了全市70％的涉外資源，半數(shù)以上的星級賓館、酒店，眾多的交際活動場所都分布在這一區(qū)域及周邊地帶。

后記

隨著時光的流逝，對于故鄉(xiāng)的記憶越來越多地與吃喝聯(lián)系起來。少兒時光，特別盼望著過年，在那些日子里，天空似乎比平日要藍(lán)得多，也純凈得多。過年的時候，所謂的年夜飯往往只是一家老小圍在一起吃些帶著湯水的餃子，然后就男女老少分開活動去了。在我位于淮河北岸的老家，最看重的是年三十中午的那頓飯，是過年的高潮，也是最重要的標(biāo)志。對于這頓飯，孩子們是很早就數(shù)著日子期盼的。早上在鞭炮聲中吃完簡單的早餐以后，父親和叔叔伯伯們就去給田野里故去的長輩上墳，兄弟們穿著家里新做的衣服，倒是自由的，卻無心玩耍，心里早就盼著那頓豐盛的年飯了。滿屋滿院的都是母親在廚房里燉出的肉香。那時的大菜都是用干燥的木柴架上大鍋燉出來的，味道比如今的液化石油氣加熱的小鍋菜不知要好多少倍。那些彌漫在空氣中每一寸空間的香味，還有由這些味道喚起的激動與向往吶，確是只能意會不能言傳。就是現(xiàn)在，穿行于萬米高空的浮云之上，真實而溫暖的凡間意象也還是透過弦窗，在暮冬的夕陽之下如此清晰地同行?？赡苓@樣的日子注定只是屬于兒時的光陰故事吧。如今已沒有了對節(jié)日將臨的期盼，也沒有了對過去的留戀，更多的只是一種應(yīng)景或者責(zé)任，逢年過節(jié)也多是在異鄉(xiāng)度過的。獨自思想的時光，總是無比懷念那些紅燒獅子頭、糖醋鯉魚、蘑菇燉柴雞等一道道家鄉(xiāng)的土菜，在空幻的記憶里去咀嚼那留在唇齒之間的故鄉(xiāng)，總是固執(zhí)地認(rèn)為彼時、彼地，還有彼景，才是自己今生今世真實的皈依。2月15日的晚上，按照中國的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要沒過正月十五元宵節(jié)，就還是屬于過年的日子。在廣州東方賓館參加第八屆中國飯店論壇會期間，偷得浮生半夜閑，滴上香醋吃完了一大袋家鄉(xiāng)的肴肉。在夜色空寂的時光里細(xì)細(xì)地數(shù)著已經(jīng)過去，卻永遠(yuǎn)不會逝去的青春年少；切切地辨認(rèn)著某年某月某一天的味道，那一刻的美妙時光啊，幾乎所有前世今生的記憶都在唇齒之間復(fù)活了。

圖書封面

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