有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品

前言

　　美國海洋生物學(xué)家蕾切爾.卡遜于1962年出版了《寂靜的春天》一書，她在書中描寫了生態(tài)環(huán)境遭受到破壞后所可能出現(xiàn)的種種情景.20世紀(jì)70年代以來，現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)一方面給人類帶來高產(chǎn)出率和巨大的物質(zhì)財(cái)富，但在另一方面又由于大量施用化肥、藥等農(nóng)用化學(xué)品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染，　自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地持續(xù)生產(chǎn)能力不斷下降，造成了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系內(nèi)在的不穩(wěn)定性和不可持續(xù)性，人類社會(huì)正面臨著《寂靜的春天》中所描述的種種威脅，這些情況已經(jīng)受到人們越來越多的關(guān)注。為了探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，各種形式的替代農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，其目的都是為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)正是其中的一種典型代表.　　有機(jī)農(nóng)業(yè)作為一種重要的適應(yīng)21世紀(jì)環(huán)境與發(fā)展要求的可持續(xù)性農(nóng)業(yè)，與生態(tài)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、數(shù)字化農(nóng)業(yè)等新型可持續(xù)農(nóng)業(yè)一起得到了蓬勃發(fā)展，從而促進(jìn)了中國經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，也為保證食品安全，保護(hù)人類健康作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！　?994年，經(jīng)原國家環(huán)境保護(hù)局批準(zhǔn)，在國家環(huán)境保護(hù)局南京環(huán)境科學(xué)研究所設(shè)立“國家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心”，后又為“國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）”。

內(nèi)容概要

本書介紹了國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品的發(fā)展過程，深入解讀了中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，介紹了國際主要有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品認(rèn)證的流程以及質(zhì)量控制，闡述了有機(jī)食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)，并附有中國相關(guān)有機(jī)食品管理辦法和實(shí)施細(xì)則等，為建立有機(jī)食品質(zhì)量管理保證體系提供了有益的參考?！　”緯晒┓N植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)與食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品銷售業(yè)的管理人員、市場監(jiān)督管理人員和大專院校相關(guān)專業(yè)師生使用。

書籍目錄

第一章  國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢　第一節(jié)　世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢　第二節(jié)  中國有機(jī)農(nóng)業(yè)興起和發(fā)展歷程　第三節(jié)  中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式　第四節(jié)　中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件　第五節(jié)  中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢第二章　有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證基本程序　第一節(jié)　認(rèn)證的申請與受理　第二節(jié)　檢查前的準(zhǔn)備　第三節(jié)　現(xiàn)場檢查及檢查報(bào)告的編寫　第四節(jié)　合格評(píng)定與認(rèn)證決定　第五節(jié)　證書的頒發(fā)及跟蹤監(jiān)督檢查第三章  中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)解讀　第一節(jié)　有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及其發(fā)展　第二節(jié)　有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)解讀　第三節(jié)　有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)解讀　第四節(jié)　有機(jī)加工標(biāo)準(zhǔn)解讀　第五節(jié)　標(biāo)識(shí)、銷售與管理體系標(biāo)準(zhǔn)解讀第四章　國際有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)　第一節(jié)　國際有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)簡介　第二節(jié)　國際主要有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)比較：農(nóng)場　第三節(jié)  國際主要有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)比較：加工  第四節(jié)　國際主要有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)比較：產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和銷售管理第五章  中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的國際合作　第一節(jié)　我國有機(jī)認(rèn)證開展國際合作的必要性　第二節(jié)　有機(jī)認(rèn)證國際合作的成功模式  第三節(jié)　我國有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)與國際機(jī)構(gòu)合作情況  第四節(jié)　對(duì)我國有機(jī)認(rèn)證國際合作的建議第六章　有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)及關(guān)鍵技術(shù)  第一節(jié)　有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)的理論基礎(chǔ)  第二節(jié)　有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)的基本原則  第三節(jié)　有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)的方法  第四節(jié)　有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)  第五節(jié)　有機(jī)農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃第七章  中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)管體系  第一節(jié)　有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可制度發(fā)展歷程  第二節(jié)　有機(jī)產(chǎn)品法規(guī)框架與標(biāo)準(zhǔn)  第三節(jié)　有機(jī)產(chǎn)品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)  第四節(jié)　有機(jī)產(chǎn)品監(jiān)督管理活動(dòng)  第五節(jié)　政府多部門協(xié)同推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展附錄　附錄1  中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例　附錄2　有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法　附錄3　有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、組織（管理）模式　從組織管理角度看，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要組織模式有以下三種：　　（一）公司+農(nóng)產(chǎn)　　貿(mào)易公司加農(nóng)場（或農(nóng)民）是目前國內(nèi)最普遍的發(fā)展有機(jī)食品生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的一種管理模式。通常由貿(mào)易公司與農(nóng)場或農(nóng)民簽訂有機(jī)生產(chǎn)合同，并負(fù)責(zé)以優(yōu)惠的價(jià)格收購生產(chǎn)出來的有機(jī)產(chǎn)品。這就是“有機(jī)訂單農(nóng)業(yè)”的模式。事實(shí)證明，這是一種非常適合在中國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的模式。事實(shí)還證明，在中國最好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式是由擁有農(nóng)場全部管理權(quán)的公司經(jīng)營有機(jī)農(nóng)業(yè)，或由從事有機(jī)貿(mào)易的公司租用一片農(nóng)地，選派合適的管理和技術(shù)人員實(shí)施管理，雇用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民按照有機(jī)方式從事生產(chǎn)，同時(shí)，公司聘請有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工方面的專家對(duì)生產(chǎn)和加工實(shí)施指導(dǎo)，公司負(fù)責(zé)實(shí)行有機(jī)生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的一條龍式綜合管理。這樣的模式比較能保證有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量和有機(jī)完整性。在這方面上海市做得比較成功，現(xiàn)有的位于奉賢、崇明、南匯和青浦的幾家有機(jī)農(nóng)場基本上都是在這種形式下運(yùn)作的，他們對(duì)農(nóng)場實(shí)施統(tǒng)一管理，工人全部是雇用的，工人完全按照農(nóng)場的要求進(jìn)行生產(chǎn)，只要農(nóng)場嚴(yán)格按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)管理，就不會(huì)存在由于小農(nóng)產(chǎn)分散管理而可能造成的風(fēng)險(xiǎn)。上海市場的有機(jī)蔬菜和有機(jī)大米等產(chǎn)品多數(shù)都是由這些農(nóng)場直接供應(yīng)的，因此他們的產(chǎn)品在流通領(lǐng)域的有機(jī)完整性也是可以得到較安全保障的。應(yīng)該看到，在這種組織模式下農(nóng)產(chǎn)所獲的收益比各小農(nóng)戶自行組織生產(chǎn)要高，但各小農(nóng)產(chǎn)在生產(chǎn)中仍處于配角地位，仍然無法獲得農(nóng)產(chǎn)品深加工及銷售所帶來的那部分利潤?！　。ǘ┺r(nóng)業(yè)大戶　　在近幾年中，全國各地陸續(xù)出現(xiàn)了一些從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的種植業(yè)大戶，他們一般為各地區(qū)的致富帶頭人，能夠敏銳地捕捉到市場信息，知道國內(nèi)國際市場所需.這些農(nóng)業(yè)大產(chǎn)生產(chǎn)的規(guī)模一般較大，能夠主動(dòng)聯(lián)系客戶，然后組織生產(chǎn)。這種組織方式的特點(diǎn)就是農(nóng)產(chǎn)為主要利益的獲得者，生產(chǎn)和銷售的靈活性較大，能夠充分發(fā)揮農(nóng)戶的主觀能動(dòng)性、創(chuàng)造性和生產(chǎn)的積極性。這種生產(chǎn)方式盡管有許多優(yōu)點(diǎn)，但無法否定的是這種純粹式的農(nóng)民生產(chǎn)模式具有許多無法解決的客觀局限性。

編輯推薦

　　《有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品》可作為大專院校相關(guān)專業(yè)的教材，還可以作為有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證檢查員的培訓(xùn)參考教材，也可供從事有機(jī)產(chǎn)品研究、咨詢、管理和檢查工作的各類人員參考使用。

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