中華飲食風(fēng)俗教程

內(nèi)容概要

　　本書講述了：中國(guó)飲食文化博大精深，飲食風(fēng)俗是中華飲食文化寶庫(kù)中重要的組成部分。本書共十一章，從緒論出發(fā)，分別介紹了婚嫁飲食風(fēng)俗，生育飲食風(fēng)俗，歲時(shí)節(jié)日的飲食風(fēng)俗，佛教、道教、伊斯蘭教的飲食風(fēng)俗，各少數(shù)民族的飲食風(fēng)俗，飲食禮俗，飲茶、飲酒習(xí)俗，筵席風(fēng)俗和飲食禁忌，以及飲食風(fēng)俗的交流與嬗變等內(nèi)容。

書籍目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　風(fēng)俗與飲食風(fēng)俗
　第二節(jié)　飲食風(fēng)俗的研究對(duì)象
　第三節(jié)　中華飲食風(fēng)俗的特點(diǎn)
　第四節(jié)　中華飲食風(fēng)俗的社會(huì)功能
第二章　婚嫁飲食風(fēng)俗
　第一節(jié)　戀愛相親飲食風(fēng)俗
　第二節(jié)　聘禮中的飲食風(fēng)俗
　第三節(jié)　出閣飲食風(fēng)俗
　第四節(jié)　催妝與迎親飲食風(fēng)俗
　第五節(jié)　婚宴飲食風(fēng)俗
　第六節(jié)　洞房飲食風(fēng)俗
　第七節(jié)　回門飲食風(fēng)俗
第三章　生育飲食風(fēng)俗
　第一節(jié)　求子飲食風(fēng)俗
　第二節(jié)　妊娠期飲食風(fēng)俗
　第三節(jié)　分娩飲食風(fēng)俗
　第四節(jié)　三朝飲食風(fēng)俗
第四章　歲時(shí)節(jié)日飲食風(fēng)俗
　第一節(jié)　春季節(jié)日飲食風(fēng)俗
　第二節(jié)　夏季節(jié)日飲食風(fēng)俗
　第三節(jié)　秋季節(jié)日飲食風(fēng)俗
　第四節(jié)　冬季節(jié)日飲食風(fēng)俗
第五章　宗教信仰飲食風(fēng)俗
　第一節(jié)　佛教信仰飲食習(xí)俗
　第二節(jié)　道教信仰飲食習(xí)俗
　第三節(jié)　伊斯蘭教信仰飲食習(xí)俗
第六章　少數(shù)民族飲食風(fēng)俗
　第一節(jié)　東北及華北地區(qū)少數(shù)民族飲食風(fēng)俗
　第二節(jié)　西北少數(shù)民族飲食風(fēng)俗
　第三節(jié)　西南及中南少數(shù)民族飲食風(fēng)俗
　第四節(jié)　華東及東南地區(qū)少數(shù)民族飲食風(fēng)俗
第七章　飲食禮俗
　第一節(jié)　禮的起源
　第二節(jié)　分食與合食
　第三節(jié)　飲食餐制
　第四節(jié)　進(jìn)食方式
　第五節(jié)　孔子飲食觀
第八章　飲茶、飲酒習(xí)俗
　第一節(jié)　飲茶習(xí)俗
　第二節(jié)　飲酒習(xí)俗
第九章　中國(guó)筵宴風(fēng)俗
　第一節(jié)　筵宴的產(chǎn)生與發(fā)展
　第二節(jié)　筵宴禮俗
　第三節(jié)　筵宴的進(jìn)食禮儀
　第四節(jié)　宴席與娛樂活動(dòng)
　第五節(jié)　古代宴席種種
第十章　飲食禁忌
　第一節(jié)　禁忌與飲食禁忌
　第二節(jié)　食物禁忌
　第三節(jié)　飲食方式禁忌
　第四節(jié)　食品制作禁忌
　第五節(jié)　藥物飲食禁忌
第十一章　飲食風(fēng)俗的交流與嬗變
　第一節(jié)　飲食風(fēng)俗的交流
　第二節(jié)　飲食風(fēng)俗的嬗變
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：中國(guó)古代的婚嫁風(fēng)俗，大多屈從于父母之命、媒妁之言，男女雙方都無權(quán)決定自己的婚姻大事，更談不上所謂戀愛。然而，在我國(guó)部分少數(shù)民族地區(qū)，男女青年都享有選擇配偶、談情說愛的自由。他們常常在一些節(jié)日廟會(huì)或歌墟集會(huì)中，尋覓意中人，并且通過某種特殊的飲宴活動(dòng)，向?qū)Ψ奖砺蹲约旱膼勰街椤Ｇ迦粟w翼《檐曝雜記》載：“每春月趁墟唱歌，男女各坐一邊，其歌皆男女相悅之詞……若倆相悅，歌畢輒攜手就酒棚，并坐而飲，彼此各贈(zèng)物以定情?！边@種以對(duì)歌而相悅，以飲宴而定情的戀愛方式及活動(dòng)，在我國(guó)南方少數(shù)民族地區(qū)頗為盛行。居住在我國(guó)東南一帶的畬族，青年男女在對(duì)唱情歌時(shí)，如果姑娘相中了某個(gè)小伙子，等到一起吃飯時(shí)，姑娘便特意為小伙子盛飯，并悄悄地將一白紙團(tuán)或銀戒指藏于飯中，以表示對(duì)小伙子的鐘愛，當(dāng)?shù)胤Q“裝心飯”。男青年吃到“飯心”，如果對(duì)裝飯心的姑娘同樣鐘情，便暗自高興地將其藏在衣袋里。分別時(shí)即以手絹相贈(zèng)，回家后即請(qǐng)媒人至女家求婚。就這樣，一碗米飯成了男女婚戀的媒介物。居住在貴州省織金洞風(fēng)景區(qū)新莊村邊遠(yuǎn)山區(qū)的苗族人忠厚老實(shí)、勤勞樸素，長(zhǎng)期耕種莊稼，苗族青年男女的婚姻愛情從古至今以自由戀愛為主。他們的戀愛方式是在“曬月亮”、跳花節(jié)、對(duì)歌、趕街等集體活動(dòng)中認(rèn)識(shí)結(jié)交，認(rèn)識(shí)結(jié)交后，互相就經(jīng)常以對(duì)歌等形式來了解、交流思想感情，父母也不反對(duì)，待雙方都認(rèn)為性格合得來、感情較好、有志同道合的理想后，就商定時(shí)間由男方家請(qǐng)寨中德高望重的老年人來提親。提親這關(guān)，男方家請(qǐng)人帶來兩只大紅公雞到女方家來，但這兩只雞必須當(dāng)眾殺死，將兩滴血放在酒里混合后讓男女雙方飲下，表示百年到老；雞心、肝不切破按原樣煮熟吃下，表示永遠(yuǎn)心不變；雞腸子也不切斷，吃了后表示連接一起，永不分離。喝雞血酒和吃雞心、肝、腸時(shí)，由德高望重的老年人說一些吉利話和比喻詞，算這樁婚事定下來了，然后約定時(shí)間舉行婚禮，這就叫吃雞酒。我國(guó)部分少數(shù)民族對(duì)待青年男女戀愛的開放式做法，倒是值得大部分漢族地區(qū)流行“飲宴相親”傳統(tǒng)的封建家長(zhǎng)制包辦婚姻的思考。我國(guó)許多地方，新女婿上門，女方家庭必飲宴款待，不過這頓飯不是一頓普通的飯，女方父母往往要借進(jìn)餐的機(jī)會(huì)，對(duì)新女婿進(jìn)行各方面的“考察”，從而決定是否同意這門婚事。在廣西靖西、德保、那坡、大新等地，男女戀愛一段時(shí)間，到翌年正月初，女方家庭要辦一桌豐盛的筵席款待新上門的女婿，當(dāng)?shù)胤Q“考婿宴”?？夹鲅缟希郊议L(zhǎng)特邀本村一位德高望重、見多識(shí)廣的前輩考問女婿各方面的知識(shí)，有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的，有日常生活方面的，也有宗教歷史方面的，等等。這種考問的方式一般是在自然、融洽的進(jìn)餐過程中進(jìn)行的。

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