食糖制造工基礎(chǔ)知識

前言

　　為貫徹“全國職業(yè)教育工作會議”和“全國再就業(yè)會議”精神，落實(shí)國家人才發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，全面推進(jìn)技能振興計劃和高技能人才培養(yǎng)工程，加快培訓(xùn)一大批高素質(zhì)的技能型人才，我們精心策劃了這套與中華人民共和國人力資源和社會保障部最新頒布的食糖制造工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》配套的“國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程”?！　∵M(jìn)入21世紀(jì)，隨著制糖企業(yè)的改制、轉(zhuǎn)型、資產(chǎn)重組的完成，食糖制造業(yè)得到了迅速的發(fā)展與壯大，每年的產(chǎn)糖量都在1000萬t以上，生產(chǎn)的技術(shù)水平要求越來越高，然而人才短缺和技術(shù)工人的技能有待進(jìn)一步提高的問題已經(jīng)嚴(yán)重阻礙了生產(chǎn)力的發(fā)展，制糖企業(yè)迫切需要培養(yǎng)和培訓(xùn)一批既有專業(yè)知識，又有操作技能的從業(yè)人員。據(jù)統(tǒng)計，我國技術(shù)工人中高級以上技工只占3．5％，與發(fā)達(dá)國家40％的比例相去甚遠(yuǎn)。為此，國務(wù)院先后召開了“全國職業(yè)教育工作會議”和“全國再就業(yè)會議”，強(qiáng)調(diào)各地、各企業(yè)、各職業(yè)院校等要大力開展職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，以培訓(xùn)促就業(yè)，全面提高技術(shù)工人的素質(zhì)?！　〗滩氖侨藗兘K身教育和職業(yè)生涯的重要學(xué)習(xí)工具。顧名思義，作為職業(yè)培訓(xùn)的重要基礎(chǔ)，職業(yè)培訓(xùn)教材當(dāng)之無愧!編寫出版優(yōu)秀的職業(yè)培訓(xùn)教材，就等于為技能培訓(xùn)提供了一把開啟就業(yè)之門的金鑰匙，搭建了一座高技能人才培養(yǎng)的階梯。　　2000年以來，我國相繼頒布了《中華人民共和國職業(yè)分類大典》和新的《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，其中對我國食糖制造業(yè)的職業(yè)技術(shù)工人的工種、等級、職業(yè)的活動范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識水平等根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行了重新界定。食糖制造工共分為甘蔗提汁、甜菜提汁、澄清、加熱蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜與干燥、分析等7個職業(yè)功能，國家職業(yè)資格分為5個等級：初級（5級）、中級（4級）、高級（3級）、技師（2級）、高級技師（1級）。為與新的食糖制造工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》配套，更好地滿足當(dāng)前各級職業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)工人考級取證的需要，我們精心策劃編寫了這套食糖制造工國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程?！　闈M足食糖制造工各級技能培訓(xùn)和廣大讀者的需要，這次共編寫了《提汁》、《澄清》、《加熱蒸發(fā)》、《結(jié)晶》、《分蜜與干燥》、《分析》、《基礎(chǔ)知識》7種教材。每個職業(yè)按食糖制造工《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的工作內(nèi)容和技能要求編寫初級、中級、高級三個級別，各等級合理銜接、步步提升，為技能人才培養(yǎng)搭建了科學(xué)的階梯型培訓(xùn)架構(gòu)。

內(nèi)容概要

本書根據(jù)國家勞動與社會保障部于2005年1月頒布實(shí)施的《食糖制造工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對食糖制造行業(yè)的從業(yè)人員的活動范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識水平所做的具體規(guī)定，涵蓋了初、中、高級食糖制造工所需的職業(yè)道德與安全文明生產(chǎn)、化學(xué)基礎(chǔ)知識、工業(yè)儀表、機(jī)械制圖、機(jī)械安裝與維修等相應(yīng)的內(nèi)容。其中職業(yè)道德與安全文明生產(chǎn)包括職業(yè)道德與文明生產(chǎn)、現(xiàn)場安全知識等內(nèi)容。

書籍目錄

第一章  職業(yè)道德與安全文明生產(chǎn)  第一節(jié)  職業(yè)道德與文明生產(chǎn)    一、職業(yè)道德    二、文明生產(chǎn)  第二節(jié)  現(xiàn)場安全知識    一、安全生產(chǎn)一般常識    二、現(xiàn)場安全知識    三、安全用電知識    四、消防基本知識第二章  化學(xué)知識  第一節(jié)  化學(xué)基礎(chǔ)知識    一、元素符號與化學(xué)式    二、化學(xué)反應(yīng)方程式    三、有機(jī)化合物  第二節(jié)  制糖工業(yè)中常用的物質(zhì)    一、制糖生產(chǎn)常用的單質(zhì)——硫    二、制糖生產(chǎn)常用的化合物    三、溶液的酸堿度與pH    四、消泡劑    五、絮凝劑第三章  工業(yè)儀表知識  第一節(jié)  工業(yè)儀表的基本知識    一、工業(yè)儀表的基本概念    二、工業(yè)儀表在制糖生產(chǎn)過程中的作用    三、常用工業(yè)儀表的分類    四、幾種常用儀表的讀數(shù)方法及量程的選擇  第二節(jié)  檢測儀表的相關(guān)知識    一、流量檢測儀表    二、溫度檢測儀表    三、物位測量儀表    四、顯示儀表    五、核子秤    六、工業(yè)儀表的選用  第三節(jié)  控制儀表的知識    一、控制儀表    二、執(zhí)行器    三、簡單控制系統(tǒng)    四、計算機(jī)控制系統(tǒng)    五、可編程控制器（PLC）     六、集散控制系統(tǒng)（DCS）      七、工業(yè)儀表的安裝第四章  機(jī)械制圖知識    一、國家標(biāo)準(zhǔn)《技術(shù)制圖》、《機(jī)械制圖》的基本規(guī)定    二、平面圖形的畫法    三、正投影的基本原理    四、零件的表達(dá)方法    五、簡單零件剖視、剖面的表達(dá)方法    六、常用零件的規(guī)定畫法及代號    七、零件圖尺寸標(biāo)注和技術(shù)要求    八、簡單裝配圖的識讀知識    九、展開圖第五章  機(jī)械設(shè)備安裝與維修知識  第一節(jié)  機(jī)械設(shè)備安裝與維修基礎(chǔ)知識    一、常用工具    二、測量工具    三、常用金屬材料的一般知識    四、鋼的熱處理知識    五、潤滑劑的基本知識    六、閥門的基本知識    七、設(shè)備的焊接氣割知識    八、構(gòu)件連接的基本知識  第二節(jié)  機(jī)械設(shè)備安裝與維修知識    一、機(jī)械設(shè)備零件的拆裝    二、零件修理的一般方法    三、閥門安裝與修理    四、傳動機(jī)構(gòu)的裝配    五、軸承和軸的裝配    六、離心泵的安裝與修理    七、管路的保溫    八、金屬管道的防腐  第三節(jié)  鈑金工放樣基礎(chǔ)    一、平面畫線的量具、工具及其使用    二、放樣方法  第四節(jié)  鉗工基本操作技能    一、劃線    二、鏨削、鋸削、銼削    三、鉆孔與鉸孔    四、攻絲與套絲方法    五、冷制作知識    六、剪切的一般知識    七、加工成型的一般知識參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　職業(yè)道德與安全文明生產(chǎn)　　第一節(jié)　職業(yè)道德與文明生產(chǎn)　　一、職業(yè)道德　　談職業(yè)道德首先就應(yīng)該搞清楚道德是什么。為保證社會的安定和秩序的正常，除依靠法律手段以外，還需要一定的規(guī)范和規(guī)則來約束人們的行為，調(diào)整人們的關(guān)系，這種規(guī)范和約束就是道德。道德是調(diào)整人與人、個人與集體、社會各組成之間相互關(guān)系的行為規(guī)范的總和。道德的這一定義包含了以下三層意思：　　第一，一個社會的道德的性質(zhì)、內(nèi)容，是由社會的生產(chǎn)方式、經(jīng)濟(jì)關(guān)系、利益關(guān)系決定的，有什么樣的生產(chǎn)方式、經(jīng)濟(jì)關(guān)系，就有什么樣的道德標(biāo)準(zhǔn)?！　〉诙?，道德是以善與惡、好與壞、自私與公正、禮貌與粗魯?shù)茸鳛闃?biāo)準(zhǔn)來調(diào)整人們之間行為的?！　〉谌?，道德不是由專門的機(jī)構(gòu)來制定和強(qiáng)制執(zhí)行的，而是依靠社會輿論的力量，依靠人們的信念、傳統(tǒng)、習(xí)慣和教育的力量來調(diào)節(jié)的。道德在人類社會生活的各個領(lǐng)域和各種關(guān)系中發(fā)揮著重要的作用，道德巨大的作用是通過道德特殊的社會功能來實(shí)現(xiàn)的。因此必須正確把握和運(yùn)用道德的幾個社會功能，首先是道德的社會調(diào)節(jié)功能，其次是道德的社會認(rèn)識功能，最后是道德的社會教育功能。　　職業(yè)道德是隨著社會職業(yè)的出現(xiàn)而產(chǎn)生的。在社會生活中，長期從事某種職業(yè)的人們，由于有著共同的勞動方式，并經(jīng)過共同的職業(yè)訓(xùn)練，因而往往具有共同的職業(yè)興趣、愛好、習(xí)慣，形成特殊的職業(yè)責(zé)任和職業(yè)紀(jì)律，從而產(chǎn)生特殊的職業(yè)規(guī)范和道德要求，對社會承擔(dān)著共同的義務(wù)，因而具有共同的道德理想、道德信念及用以評價行為的道德標(biāo)準(zhǔn)，于是便形成了各種不同的職業(yè)道德，就是要承擔(dān)職業(yè)責(zé)任，履行職業(yè)義務(wù)，嚴(yán)肅職業(yè)紀(jì)律，體現(xiàn)職業(yè)風(fēng)范。

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