飯店文化

內(nèi)容概要

　　飯店業(yè)的競爭非常激烈，供求的天平傾向消費者，他們不僅可以選擇不同檔次的飯店，還可以選擇同檔次飯店里最值得信賴的品牌，實際上他們是在選擇最值得信賴的員工、最值得信賴的服務、最值得信賴的文化。本教材從十個方面闡述了飯店文化的內(nèi)涵，采用圖文并茂的形式讓學生從不同角度了解飯店，掌握飯店知識?！　　吨械嚷殬I(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店文化》廣泛征求并聽取了全國中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)教師的意見，融入了教師們多年來的教學實踐經(jīng)驗，同時也融合了本行業(yè)對飯店工作人員的要求規(guī)格，具有系統(tǒng)性、科學性和實用性的特點。

書籍目錄

單元一　飯店與歷史1.1　飯店的產(chǎn)生與發(fā)展21.2　我國飯店業(yè)發(fā)展簡史61.3　我國飯店業(yè)的發(fā)展趨勢7單元二　飯店與品牌2.1　北美著名飯店品牌142.2　歐洲著名飯店品牌172.3　亞洲著名飯店品牌192.4　中國著名飯店品牌21單元三　飯店與名人3.1　大飯店時期代表人物——愷撒?里茲(CesarRitz)243.2　商業(yè)飯店時期代表人物——埃爾斯沃思?斯塔特勒(Ellsworth Statler)253.3　新型飯店時期代表人物——康拉德?希爾頓(Konrad Hilton)263.4　我國第一家飯店集團公司上海錦江飯店集團創(chuàng)始人——董竹君27單元四　 飯店與環(huán)境4.1　飯店建筑304.2　飯店裝飾354.3　飯店不同區(qū)域的布置46單元五　飯店與禮儀5.1　民族特色禮儀585.2　國際通用禮儀69單元六　飯店與服務6.1　個性化服務826.2　一站式服務906.3　金鑰匙服務926.4　管家服務95單元七　飯店與管理7.1　飯店的科學管理1007.2　飯店的人本管理1027.3　飯店的跨文化管理108單元八　飯店與營銷8.1　整合營銷1128.2　文化營銷1128.3　網(wǎng)絡營銷113單元九　飯店與創(chuàng)新9.1　服務創(chuàng)新1169.2　產(chǎn)品創(chuàng)新1179.3　經(jīng)營創(chuàng)新1209.4　管理創(chuàng)新123單元十　飯店與科技10.1　飯店的信息化12610.2　飯店的現(xiàn)代化135參考文獻146

編輯推薦

　　《中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店文化》從十個方面闡述了飯店文化的內(nèi)涵，采用圖文并茂的形式讓學生了解飯店與歷史、飯店與品牌、飯店與名人、飯店與環(huán)境、飯店與禮儀、飯店與服務、飯店與管理、飯店與營銷、飯店與創(chuàng)新、飯店與科技等內(nèi)容。讓學生在欣賞圖片和閱讀中不知不覺地掌握了知識?！　”窘滩倪m合作為中等職業(yè)學校酒店服務與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為飯店的培訓教材、自學用書及參考用書。

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