出版時(shí)間:2008/01/01 出版社:北方文藝出版社 作者:笨鳥,土豆泥 頁(yè)數(shù):全三冊(cè)
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前言
緣起從小到大我一直以為豬、牛、羊、雞、鴨、魚理所當(dāng)然是人們餐桌上的食物,它們生來就是被人吃的,我們可以心安理得地享用。直到2004年初夏,偶然在網(wǎng)上看到一個(gè)故事,有一個(gè)人記得自己前世做豬時(shí)的經(jīng)歷和被宰殺時(shí)的痛苦。故事的真假姑且不論,它使我突然意識(shí)到,動(dòng)物和人類一樣,也有著貪生十白死,趨吉避兇的本能。《大話西游》里說:“人和妖都是媽生的,只不過人是人的媽生的,妖是妖的媽生的。”同理,動(dòng)物們也是父母所生,也有感情,也會(huì)十白疼,人類有什么資格去吃它們,就因?yàn)樗鼈內(nèi)跣∥覀儚?qiáng)大嗎?從此以后,見到以前愛吃的排骨、海鮮,就再也吃不下了,覺得吃肉和吃人在本質(zhì)上是一樣的。沒想到的是,素食一段時(shí)間之后身體狀況有了不可思議的改善,從前那種疲憊不堪的亞健康狀態(tài)一去不復(fù)返,每天都感覺神清氣爽、步履輕盈。以前的我經(jīng)常感冒,每次都拖拖拉拉要兩個(gè)星期才能好,而現(xiàn)在我早已想不起感冒是什么滋味了。就像廣告里說的 “這改變看不見,但真的發(fā)生了?!币?yàn)樽约菏芤媪级啵闫炔患按匕阉厥车暮锰幣c身邊的好友分享,勸他們也嘗試素食。幾天后一個(gè)朋友打來電話抱怨:“我們現(xiàn)在天天稀飯、咸菜、貼餅子,吃得營(yíng)養(yǎng)不夠,腦子都不夠用了!”天哪,他們理解的素食竟然是這樣的!為了讓未素食的朋友有興趣嘗試素食,已素食的朋友吃得更健康,從來不下廚的我開始掌勺學(xué)習(xí)做菜,然后把做成功的食譜及成品照片發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上與素友們分享。在我的博客里,我和博友之間以“同學(xué)”相稱,取“一同學(xué)習(xí)”之意。這一做就是兩年多,從開始的照方抓藥(照菜譜做),到后來自己也能創(chuàng)意出新菜品了。兩年來得到了網(wǎng)友們的大力支持,常??吹接型瑢W(xué)留言說,受我們的影響而成為素食者,素食之后身體越來越好了。每當(dāng)看到這樣的留言,我就覺得自己的努力沒有白費(fèi),素食的感覺很好,做素廚的感覺更好。我要讓大家知道,素食并不意味著白菜、豆腐、窩頭、咸菜,素食的日子照樣可以過得有聲有色、有滋有味。社會(huì)上流傳著一個(gè)順口溜:當(dāng)官要當(dāng)副,穿衣要穿布,吃飯要吃素,喝酒要喝低度。在這個(gè)物質(zhì)極大豐富的時(shí)代,我們不可避免地每天都面臨種種誘惑,是隨順自己的欲望還是讓理智做主,是人牽著狗還是狗牽著人,是到了該好好想想的時(shí)候了。俗話說,要想知道梨子的滋味,一定要嘗一嘗。素食到底好不好,你也要親自試一試才知道。錦衣玉食的日子我們已經(jīng)過了很多年,試著過兩年素食布衣的日子又如何?不過且慢,有一點(diǎn)要特別明確的是:素食不等于健康,如果你每天喝著可樂,吃著油炸薯?xiàng)l和奶油蛋糕,即使是素食也很難得到真正的健康。我們所說的素食指的是“健康素食”,即:以天然的食材為原料,經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工做成的食物。一開始你可能會(huì)覺得這樣的食物淡而無(wú)味、難以下咽,但是堅(jiān)持一段時(shí)間,你一定會(huì)領(lǐng)略到食物本身的美妙滋味。來吧,和我一起,做簡(jiǎn)單的健康素食,過平凡的快樂生活。
內(nèi)容概要
《你的食物是最好的醫(yī)藥》
人為什么會(huì)得病,
疾病的主要造成原因并非是細(xì)菌,相反地,疾病是由毒血癥所引起的,而毒血癥是細(xì)胞的損傷和毀壞所導(dǎo)致,并為細(xì)菌的繁殖和侵襲鋪好了路。本書以導(dǎo)致人生病最主要的疾病根源——毒血癥為引,詳解各種毒血癥的原因和過程,以及如何運(yùn)用簡(jiǎn)單的食物(如青菜、生乳、菜湯、酵母等)來治愈,讓你快速擺脫疾病的困擾。
作者在書中告訴我們,雖然擁有健康是很簡(jiǎn)單的事,然而健康的人少得可憐。為什么,這是因?yàn)槲覀儾蛔尨笞匀煌侣端墓适?,即疾病可以通過吃相應(yīng)的食物而得到治療,并且是愈新鮮、愈是天然的愈好,而不是藥店架子上那些沒有生命的產(chǎn)品,
當(dāng)你逐漸相信你的最佳醫(yī)藥是食物而不是人造的藥物時(shí),你就能認(rèn)識(shí)這些大自然的秘密,把健康掌握在自己手中。
當(dāng)我們知道了什么是可吃的與什么是不可吃的時(shí)候,懂得什么時(shí)候不吃東西才是最重要的。一次簡(jiǎn)單的斷食,只喝稀釋的果汁或蔬菜汁,就可讓病體能有一次最好的機(jī)會(huì)把身體毒素及廢物排除。如果在這時(shí)候,血中化學(xué)成分能因食物的適當(dāng)選擇而重新獲得調(diào)和,身體就可恢復(fù)健康。
這本書的出現(xiàn),可能改變?cè)S多人對(duì)于健康的意義和疾病、醫(yī)學(xué)、食物的固有觀念。它提醒了一個(gè)古老的養(yǎng)生觀念,即你的食物就是最好的醫(yī)藥,對(duì)于過分依賴醫(yī)藥的現(xiàn)代人無(wú)疑是有益的忠告。
本書被譽(yù)為開創(chuàng)了一個(gè)時(shí)代的食物、營(yíng)養(yǎng)與疾病治療之經(jīng)典,簡(jiǎn)單易懂,貼近生活,貼近實(shí)踐,貼近百姓,有很強(qiáng)的實(shí)用指導(dǎo)性。
本套叢書還包括:《兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房》《這樣吃最健康3 姜醫(yī)師的餐桌》
作者簡(jiǎn)介
笨鳥和土豆泥,兩個(gè)因素食而相識(shí)的網(wǎng)友,一個(gè)在北京,一個(gè)在成都,她們都是朝九晚五的普通工薪族,因有著共同的興趣和愿望,笨鳥和土豆泥聯(lián)手在網(wǎng)絡(luò)上成功打造了素食廚房博客,把自家廚房以照片和文字的形式搬到了網(wǎng)絡(luò)這個(gè)虛擬世界里,希望通過這種方式讓更多的人了解素食,
書籍目錄
《你的食物是最好的醫(yī)藥》
校閱者的話蕭裕源醫(yī)師
前言
第一章 健康與疾病畫畫觀
第一節(jié) 治療比疾病本身更糟糕
日常的食物就是我們最好的醫(yī)藥
“神藥說”是愚弄世人?
萬(wàn)靈丹是后遺癥的元兇
特效藥往往是毒藥
醫(yī)生不過是大自然的助手
第二節(jié) 身體是你的DIY修理店
改善飲食可以修繕身體
營(yíng)養(yǎng)角色應(yīng)重新定位
癌癥與膳食的確有關(guān)
恒心與合作有助醫(yī)療
遠(yuǎn)離刺激物是當(dāng)務(wù)之急
……
第二章 健康哪里來
第三章 健康何時(shí)被襲擊
第四章 食物是最好的醫(yī)藥
《兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房》
《這樣吃最健康3 姜醫(yī)師的餐桌》
章節(jié)摘錄
《你的食物就是最好的醫(yī)藥》第一章 健康與疾病面面觀第一節(jié) 治療比疾病本身更糟糕靠藥品生存是可怖的生存?!_拉斯?林奈在美國(guó)5.6萬(wàn)間藥店內(nèi)的一間,一位穿白衣的藥劑師每秒鐘配制十八項(xiàng)處方,這些粉紅色、紫色、黃色、白色和綠色的藥丸、膠囊、錠劑及針劑的總值每年達(dá)10億美元。——瑪格瑞特?克拉克日常的食物就是我們最好的醫(yī)藥2500年前在古希臘的科西嘉島上,有一位滿面胡須的醫(yī)學(xué)教師——希波克拉底坐在山邊一棵亞洲筱懸木的樹蔭里,以他最簡(jiǎn)扼而精確的格言“你的食物就是你的醫(yī)藥”來訓(xùn)誨圍繞在他身邊的醫(yī)學(xué)生。直至今天,還沒有人能比他更生動(dòng)地告訴我們生存之道。職業(yè)醫(yī)師強(qiáng)調(diào)他們會(huì)努力趕上“醫(yī)圣”希波克拉底,事實(shí)上他們?cè)陂_業(yè)前即需要宣讀希波克拉底誓言__一個(gè)具有高尚道德標(biāo)準(zhǔn)的崇高演說。然而今天全世界每一個(gè)大城市里有千千萬(wàn)萬(wàn)細(xì)菌學(xué)家、制藥研究員和化學(xué)家,坐在光亮的白色實(shí)驗(yàn)室內(nèi)獻(xiàn)身研究,忙碌地為每一種已知的疾病制造神奇的合成萬(wàn)靈藥。和受人尊敬的希波克拉底不一樣,他們的口號(hào)是:“你的救命丹就是我們最新發(fā)明的藥。”不管科技有多進(jìn)步,不管人們花費(fèi)了多少百萬(wàn)的金錢在醫(yī)學(xué)研究計(jì)劃上,人類仍然生病及死亡。醫(yī)院和精神病院擠滿了病患與絕望的人;在美國(guó)——?dú)v史上食物最富足及生活水平最高的國(guó)家…個(gè)真正健康的人卻如海底撈針一樣罕見。第二次世界大戰(zhàn)時(shí),雖然采取極低的體格標(biāo)準(zhǔn),仍然有大約40%的美國(guó)青年被認(rèn)為不適合服兵役。過去十年內(nèi)兵役的體格標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)降低了三次,由此可見我們是世界上最富有的國(guó)家,同時(shí)也是較不健康的國(guó)家。為什么會(huì)如此?將來又會(huì)如何演變?我們對(duì)癌癥、高血壓、心臟病,其實(shí)是對(duì)所有惡疾不斷增加的估計(jì)感到憂慮異常。當(dāng)然,新的藥物和技術(shù)正在向這些“殺手”挑戰(zhàn)。有些是成功了,但某一家大藥品實(shí)驗(yàn)室的副總裁費(fèi)尼士?湯普森承認(rèn):“失敗常是我們最重要的產(chǎn)品?!比绻娴臎]有一種藥物是無(wú)害的,那么這些有危險(xiǎn)性的藥品所能引起的反應(yīng)則關(guān)系重大,因?yàn)檫@些反應(yīng)也許會(huì)影響深遠(yuǎn)。另一個(gè)用藥的不良后果,可能是成癮。外行人用別人所服的藥治療自己,后果真是不堪設(shè)想?!吧袼幷f”是愚弄世人?病人從報(bào)上讀到某種“神藥”問世,他們會(huì)蜂擁至醫(yī)生的診所,要求用這些藥來加速治療。結(jié)果,只會(huì)愈來愈發(fā)現(xiàn)副作用的嚴(yán)重,反而平添了更多的疾病。因此,他們所尋找的救助,為身體由此造成的悲慘傷害所凌越。雖然花費(fèi)了數(shù)萬(wàn)元進(jìn)行臨床試驗(yàn),但是對(duì)這些極為危險(xiǎn)……《兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房》素飯黃豆糙米飯黃豆糙米飯是備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們推崇的主食之一,有必要先來解釋一下糙米和白米有什么不同。糙米是白米的前身,也叫胚芽米,顧名思義,這是能發(fā)出芽來的米,是有著生機(jī)與活力的米,它比白米多保留了一層黃色的膜,去掉這層膜就變成了白米。咱們平時(shí)吃的白米在精加工過程中除去了谷糠和胚芽,因此損失了一部分最好的蛋白質(zhì)、大部分維生素、礦物質(zhì)和纖維素,是人類自作聰明的產(chǎn)物??上驳氖乾F(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的人認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),開始棄精取糙。上海的棗子樹素餐廳已全面停止白米飯的供應(yīng)而改為糙米飯,為糙米的普及起到了極大的推動(dòng)作用。糙米中的氨基酸組成比較完全,但賴氦酸含量較少,而黃豆中所含賴氨酸豐富,所以糙米和黃豆正好互補(bǔ),五份糙米加一份黃豆是非常完美的組合。做法:早晨上班前把糙米和黃豆洗干凈,泡上水,晚上回家時(shí)會(huì)泡軟,另?yè)Q干凈的水,像煮普通的白米飯一樣煮熟。糙米中的沙子、糠皮等雜質(zhì)會(huì)多一些,淘米的時(shí)候要特別注意。如果怕吃不慣糙米,可以先摻入一半白米,再逐步減少白米的量,直至全部換成糙米。由于含有豐富的纖維素,糙米比白米更容易使人有飽腹感,即使多吃一些也不會(huì)長(zhǎng)胖,而且糙米消化吸收速度也比較平穩(wěn),有利于控制血糖的穩(wěn)定。芒果飯水果是大自然中最優(yōu)質(zhì)、最營(yíng)養(yǎng)的食物,也是最美麗的天然藝術(shù)品,五彩繽紛的外觀和風(fēng)味各異的口感都能讓人們的視覺和味覺得到極大的享受。而且,水果極易消化,不會(huì)給胃腸增加太多的負(fù)擔(dān),所以食用后讓人感到輕松愉悅,活力無(wú)限。既然水果的好處說也說不完,那還等什么,趕快行動(dòng)吧。原料:芒果、黃瓜、檸檬汁、米飯做法:1.將芒果剝皮去核,用攪拌機(jī)或勺子把果肉壓成漿。2.黃瓜切丁,用檸檬汁和少許鹽腌漬30分鐘。3.將芒果肉和米飯均勻攪拌,再放入黃瓜丁,一份好吃的芒果黃瓜拌飯就這么誕生啦。原料:壽司海苔、糙米、圓糯米、菠菜、豆芽、胡蘿卜做法:1.兩份糙米加一份糯米煮成米飯,加糯米是為了增加黏度,不然切的時(shí)候容易散開。如果沒有糙米,可以全部用白米。2.米飯中加些鹽拌勻。3.胡蘿卜先用油炒熟,菠菜和黃豆芽分別煮熟。也可以用別的菜。4.把壽司海苔光面向下鋪在壽司簾上,鋪上一層米飯,頂部留點(diǎn)空,用勺子把米飯壓實(shí)?!哆@樣吃最健康3:姜醫(yī)師的餐桌》調(diào)味的奧妙(油鹽醬醋篇)煮飯之前,先提綱挈領(lǐng)《姜醫(yī)師的餐桌》這本食譜是點(diǎn)點(diǎn)滴滴、漸漸完成的,其中包括個(gè)人的實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新,以及許多朋友、患者、志同道合者的體驗(yàn)。在過去那段時(shí)間中,大家都覺得這種飲食方式,可以成為一種系統(tǒng),并能作為飲食上、生活上的參考及實(shí)用手冊(cè);若能撰寫完成,將是所有人都能共同去做、去實(shí)踐,且對(duì)身心極有幫助的食譜。我身為一名醫(yī)師,擁有醫(yī)學(xué)專業(yè)背景,對(duì)于煮飯做菜這件事情,并不熟悉;但在與眾人交流經(jīng)驗(yàn),以及自己親自動(dòng)手去嘗試之后,也就慢慢從一個(gè)不善烹調(diào)、甚至不特別會(huì)吃的人,領(lǐng)悟出飲食中不僅可以呈現(xiàn)美感,也蘊(yùn)藏著真理。撰寫這本書,主要是讓所有像我一樣不懂得烹調(diào)的朋友,也能享受吃得健康、吃得多樣、吃得美味與幸福。讓每位朋友都能以一種開放、創(chuàng)意的角度,了解做菜的竅門,從而將技術(shù)推衍,千變?nèi)f化出許多道有趣的菜色來。只要你能掌握其中的原則,光是煮飯這件最平凡的事,你都可以煮出各種味道、各種香氣的飯,研究這本食譜,你就能聞一知十,甚至連國(guó)外的各式料理,都能自己在家里DIY了。我以醫(yī)生的角度告訴大家,這是具有醫(yī)療效果的飲食觀,不但能吃出食物天然的美味,更能擁抱健康。 ……
編輯推薦
《你的食物就是最好的醫(yī)藥》開創(chuàng)了一個(gè)時(shí)代的食物、營(yíng)養(yǎng)與疾病治療之經(jīng)典。先后由最負(fù)盛名的蘭登書屋和矮腳雞出版公司出版。作者提示:1.消化、肝臟、內(nèi)分泌是防病的三道防線;2.特效藥往往是毒藥;3.利用體內(nèi)的自然抵抗力做真正的治療(自愈);4.酵母是最好的食物,是天然廉價(jià)的解毒劑。比勒醫(yī)師像一個(gè)預(yù)言家,他半個(gè)世紀(jì)前對(duì)各種疾病的預(yù)言與擔(dān)憂,在今天一一應(yīng)驗(yàn)。 《兩個(gè)素食者的創(chuàng)意廚房》網(wǎng)上最流行、最豐富的素食菜譜!笨鳥和土豆泥的博客在新浪博客大賽中得到評(píng)委的一致好評(píng),榮獲第二屆新浪博客大賽生活類金獎(jiǎng),也贏得了很多素食愛好者的支持,網(wǎng)頁(yè)點(diǎn)擊率高達(dá)1800000,成為當(dāng)前最熱門的中文美食博客。200道四季素食菜譜,吃出健康和快樂;10篇素食美文,分享素食生活新主張;不使用肉、蛋、蔥、蒜、味精、雞精、酒、依然能做出美味佳肴。素食的十大益處:1.素食是最自然的長(zhǎng)壽之道;2.素食是最有效和最根本的美容圣品;3.素食可以減少癌癥發(fā)病率,尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。4.素食可以減少患心臟病、高血壓,糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。5.素食有助于骨質(zhì)增加密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。6.素食是減肥良藥。7.素食可以讓大腦更聰明。8.素食使人性格溫和。9.素食使人身體健康、精力充沛。10.素食使人遠(yuǎn)離禽流感等動(dòng)物性疾病的攻擊。 《這樣吃最健康3:姜醫(yī)師的餐桌》:誰(shuí)能用150多道菜譜徹底改變臺(tái)灣人的飲食觀?身·心·靈整體健康專家姜淑惠醫(yī)師,繼暢銷書《這樣吃最健康》后,推出最新實(shí)操版?!哆@樣吃最健康3:姜醫(yī)師的餐桌》是一本讓你快樂動(dòng)手烹飪,進(jìn)而發(fā)現(xiàn)自己潛能的食譜,內(nèi)容包括◎主食與副食的制作要訣與正確組合 ◎菜色互相搭配的技巧◎生食與熟食比例的把握 ◎營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)和辨別◎各國(guó)調(diào)味料的特色與運(yùn)用 ◎季節(jié)性藥膳調(diào)理的原則◎1~2星期凈化體質(zhì)的步驟 ◎如何為不同體質(zhì)的人選取合適的食材清靜天然的飲食方式透出最圓滿、最具前瞻性的營(yíng)養(yǎng)觀。書中一道道菜健康有勁的滋味,不但使你從烹調(diào)、吃飯中獲得愉快滿足,也活出對(duì)生命的永續(xù)經(jīng)營(yíng)。它不僅是“食譜”,也是“藥膳”,更是“心譜”。150多道健康美昧、簡(jiǎn)易好學(xué)的悅性菜肴具備醫(yī)療、防癌、養(yǎng)生等功能的全家人食譜結(jié)合營(yíng)養(yǎng)科學(xué),吃出高能量、新活力,適合舅女老幼與家庭的健康食譜時(shí)時(shí)觀照察覺自己的身體,便是最好的醫(yī)師。處處攝取均衡自然的食物,就是最好的藥物。
名人推薦
《你的食物就是最好的醫(yī)藥》1.時(shí)隔25年,這本書仍然是我最喜愛的食物營(yíng)養(yǎng)書。 我很高興半個(gè)世紀(jì)以前的食物營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典書仍然在銷售。我是一名營(yíng)養(yǎng)師,我急需減肥,采用書中的飲食法,我的肥胖癥消失了,希望你也嘗嘗“比勒湯”:黃瓜+四季豆+芹菜+香菜,切碎、燉成湯就可,記住,是稍微烹煮,不要煮過度。這看起來很簡(jiǎn)單的食物卻能提高我們的身體免疫系統(tǒng)。 ——營(yíng)養(yǎng)師,克勞迪亞?莎蒙,2000年7月20日 2.食物作為醫(yī)藥改變了我的生活。 由于這本書,我治愈了嚴(yán)熏的關(guān)節(jié)炎病。它是我的健康圣經(jīng)。 ——詹尼弗?威廉,1999年11月28日 3.在當(dāng)今世界,為什么缺少了像比勒那樣的醫(yī)生? 如果你想獲得健康與長(zhǎng)壽,一定要讀這本書。你喜歡這本書的程度取決于你有多關(guān)心自己的健康。 ——佚名,2004年5月20日 4.這本書點(diǎn)亮了體內(nèi)的環(huán)境與細(xì)菌,超好…… 從本書中,我們得知,真正的好信息是通過科學(xué)研究、驗(yàn)證和實(shí)際運(yùn)用獲得的。這個(gè)觀點(diǎn)與美食、藥物對(duì)抗了10年之久。作者在書中告訴我們,食物與疾病密切相關(guān),提高免疫力并非預(yù)防疾病的唯一途徑。 ——迪凡尼·羅斯,2003年2月7日 5.這本書是你的最好醫(yī)藥。關(guān)于健康的秘密,食品/藥品行業(yè)是不會(huì)讓你知道的。作者是那個(gè)年代的開創(chuàng)者,食品/藥品行業(yè)希望你的健康與長(zhǎng)壽來自予他們銷售的產(chǎn)晶。如果你現(xiàn)在由于各個(gè)方面的壓力正在付出健康的代價(jià),一定要讀這本書。 ——威格爾·克里德,2007年3月8日 6.你只有一個(gè)身體! 作者起初和其他醫(yī)生一樣,只以藥物來治療病人。直到他的身體崩潰,才發(fā)現(xiàn)食物與健康的關(guān)系,并通過食物治愈自己,進(jìn)而治愈其他病人,只是運(yùn)用天然的食物而已。作者并不反對(duì)使用諸如手術(shù)之類的方法,只不過是在緊急情況下。記住,我們每個(gè)人只有一個(gè)身體,作為身體的主人,此書必備。 ——克里斯汀·凡·奧斯坦
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