飯店管理

內(nèi)容概要

　　《中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店管理》根據(jù)對(duì)學(xué)生能力和職業(yè)需求的調(diào)查，設(shè)置了認(rèn)識(shí)酒店管理、酒店組織管理、酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店餐廳管理、酒店康樂(lè)管理、酒店安全管理、酒店?duì)I銷管理及酒店財(cái)務(wù)管理9個(gè)單元共26個(gè)案例。通過(guò)完成對(duì)26個(gè)案例的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)者能夠領(lǐng)略酒店文化獨(dú)特的魅力，熟悉酒店服務(wù)與管理工作，成為酒店文化的踐行者和傳播者；能夠用先進(jìn)的酒店管理理念，科學(xué)地運(yùn)營(yíng)酒店，實(shí)現(xiàn)滿意、超值、令人驚喜的服務(wù)理想?！　”窘滩倪m合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)教材、自學(xué)用書(shū)和參考用書(shū)。

書(shū)籍目錄

單元一　認(rèn)識(shí)酒店管理案例一　錦江管理案例二　洲際管理單元二　酒店組織管理案例一　酒店組織構(gòu)建案例二　人力資源管理案例三　組織變革創(chuàng)新單元三　酒店前廳管理案例一　制訂前廳運(yùn)營(yíng)計(jì)劃案例二　實(shí)施前廳現(xiàn)場(chǎng)管理案例三　落實(shí)前廳績(jī)效管理單元四　酒店客房管理案例一　制訂客房運(yùn)營(yíng)計(jì)劃案例二　實(shí)施客房現(xiàn)場(chǎng)管理案例三　落實(shí)客房績(jī)效管理單元五　酒店餐廳管理案例一　制訂餐廳運(yùn)營(yíng)計(jì)劃案例二　實(shí)施餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理案例三　落實(shí)餐廳績(jī)效管理單元六　酒店康樂(lè)管理案例一　制訂康樂(lè)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃案例二　實(shí)施康樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)管理案例三　落實(shí)康樂(lè)績(jī)效管理單元七　酒店安全管理案例一　公共安全管理案例二　消防安全管理單元八　酒店?duì)I銷管理案例一　營(yíng)銷策劃案例二　客戶維護(hù)案例三　價(jià)格管理案例四　品牌管理單元九　酒店財(cái)務(wù)管理案例一　收銀管理案例二　成本管理案例三　利潤(rùn)管理附錄　酒店經(jīng)營(yíng)管理師標(biāo)準(zhǔn)參考文獻(xiàn)

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