一學就會的韓國料理

前言

2006年6月，作為韓國人的我曾有幸參加了北京大學企業(yè)總裁人文學堂研修班的學習，接觸了古人圣賢的傳統(tǒng)謀略與人生智慧，聆聽了專家學者暢談儒墨道法與現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營之道，雖然似懂非懂，但獲益匪淺。其實最讓我難忘的是我們班那些來自五湖四海的同學，在不算長的學習期間，大家心心相印，情同手足。在班里，因為我年齡虛長大家?guī)讱q，同學們都親切地稱我為“大姐”，盡管他們都是中國各地大企業(yè)的代表、政府機關(guān)的領(lǐng)導，年齡也都不小。他們對韓國都懷著濃厚的興趣，而我也經(jīng)常用并不十分流利的漢語，熱心地向他們介紹韓國的文化和生活習俗等，從中我明白了雖然我們來自不同國度、文化各異，但是只要心靈相通，就會很容易溝通的道理。在日常交流的過程中，同學們對韓國料理表現(xiàn)出了極大的興趣，我也經(jīng)常給他們介紹韓國菜簡單的制作方法。每當他們向我炫耀全家人如何愛吃按照我教他們的韓國菜肴時，我都感到非常榮幸，內(nèi)心充滿了自豪感。在北京大學學習一年以后，我進入清華大學E-MBA培訓班繼續(xù)深造，在這里我結(jié)識了更多的同窗好友。我用最簡單易做的烹調(diào)方法教他們做韓國菜，他們都很喜歡。我覺得韓國料理很值得推薦，特別是“參雞湯”是我最想推薦給大家的，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而烹調(diào)方法卻比較簡單，是非常具有韓國特色的菜肴。我十分提倡烹調(diào)方法要簡單易學，這還得從我的家庭生活談起。在韓國我們家屬于真正的大家庭，光直系親屬就有32人，而我是這個大家庭的長媳。每當周末來臨，大家都要歡聚一堂，真是熱鬧非凡，而作為長媳的我則要負責做30多人的三頓飯，還要準備點心、零食，往往忙得不可開交。于是我開始摸索又快捷又省勁的烹調(diào)方法，好讓自己在短時間內(nèi)做出一大家人的三餐來。也許正是出于這個原因吧，我在家庭聚會的實踐中，漸漸總結(jié)出了一套屬于自己的、快捷省勁的韓國菜的烹調(diào)方法。

內(nèi)容概要

　　近年來，韓國料理越來越受到世界各國人民的歡迎和喜愛?！　№n國是個四季分明的國家，山清水秀，每個季節(jié)都有每個季節(jié)的飲食材料和特別的美味佳肴，但是，發(fā)展到現(xiàn)代，四季分明的飲食習慣已逐漸被簡單方便的飲食生活所取代，現(xiàn)在只有在過年和中秋節(jié)這樣的節(jié)日里還能品嘗到保持作者們傳統(tǒng)風格的飲食。在這本書里，作者所介紹的都是韓國平常百姓家的家常便飯。

作者簡介

陸明姬，韓國（株式會社）可來運倍客利（Crown Bakery）董事長，曾任韓國海太制果株式會社顧問。2002年6月曾獲得畿道優(yōu)秀經(jīng)營人獎。 陸女士的企業(yè)在韓國食品行業(yè)里可謂數(shù)一數(shù)二，作為女性管理者，面對著充滿變數(shù)與競爭的市場，每天都會有新的問題出現(xiàn)，她都能以自己的聰明才智、獨到見解和有效管理去解決。 除了運作良好的企業(yè)，陸女士還擁有一個令人羨慕的幸福家庭，能干的孩子和可愛的孫子，在工作之余，盡享天倫之樂。本書中的所有菜品，均是在她自己家里制作、拍攝的，充滿了溫馨的生活氣息。

書籍目錄

Part1 韓國料理基礎(chǔ)高湯的制作方法大醬及韓國醬油的制作方法辣椒醬的制作方法Part2 韓式泡菜韓式泡菜的制作工藝白菜泡菜蘿卜塊泡菜包泡菜小蘿卜泡菜小黃瓜泡菜腌蒜Part3 韓式家常菜·凉拌菜涼拌桔梗拌水芹菜拌黨參辣蘿卜絲涼拌茼蒿涼拌綠豆涼粉拌橡子涼粉涼拌蚶子·熱菜＆湯煲醬豬排骨醬牛肉牛肉醬蒜薹紅燒鮐魚紅燒帶魚醬半干明太魚醬海兔醬魷魚絲醬牛蒡?qū)m廷烤牛肉餅散灸煎鮐魚煎帶魚尖椒炒鯤魚辣炒章魚蝦醬炒西葫蘆炒蘿卜絲蒸鮑魚清蒸大蝦韓式亂燉牛肉章魚火鍋燉雞開城燉蘿卜花蟹辣湯燉豆腐腦大醬火鍋泡菜湯大醬湯雞蛋羹黃瓜涼湯橡子涼粉涼湯蘿卜湯白菜湯海帶湯豆芽湯韭菜餅泡菜煎餅海鮮蔥煎餅土豆煎餅·粥飯面年糕湯拌飯紫菜包飯南瓜粥辣拌面宴會湯面面片湯·間食西瓜華彩蒸白米糕韓式甜酒韓國節(jié)日美食Part4 韓國節(jié)日美食·春節(jié)煎魚餅煎肉餅散灸串三色蔬菜·正月十五正月十五——炒干菜正月+五——五谷飯·中秋節(jié)芋頭湯松糕燉排骨韓國冬夏美食Part5 韓國春夏美食·夏季美食醋雞湯參雞湯煮五花肉·冬季美食醬油炒年糕辣炒年糕烤肉追求美與愛的極致

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評論

《一學就會的韓國料理》是一本值得一讀的韓餐書，它介紹了簡單易學的美食的做法，是陸大姐私房菜的“大規(guī)模”展示，喜歡韓國料理的朋友不妨一試??！　　——當當網(wǎng)聯(lián)合總裁 俞喻蒼茫大地任誰主沉浮古往今來五湖四海內(nèi)外民以食為天一日數(shù)餐亙古未變。這是我熱衷于誕生菜譜的廚房，熱衷于推薦菜譜的緣由：浮塵光陰短，廚中歲月長?？纯搓懨骷瑢W的菜譜。誕生菜譜的廚房，和同樣喜歡廚房的陸明姬，是解讀人生魅力的另一道厚實的暗流。生活無國界。廚房無國界。　　——中央電視臺導演 樊馨蔓我們在這本書里要學習的，不僅僅是做菜，更重要的是要學習陸大姐的精神與思想，一種對生活的熱愛，對家人的關(guān)懷，對家庭的責任，對美與愛的追求。　　——東方遠致國際貿(mào)易有限公司董事 長杜致懂得精致完美高雅的生活是我對陸大姐的認識，熱愛生活更是在她道道菜品中處處體現(xiàn)，我喜歡她，因為她優(yōu)雅，因為她總是把內(nèi)心的美麗貫穿在生活的點點滴滴，翻開此書，一道道精致的韓國家常菜躍入眼簾，圖文清晰，讓人看了之后就躍躍欲試，從書中感受到她用一顆熱愛生活的心詮釋韓國菜的美好，相信喜歡韓國飲食的朋友不會失望，本書一定能讓您做出可口的韓國料理，給您的生活增加更多的絢麗！　　——北京恒基偉業(yè)電子產(chǎn)品有限公司總裁 李明正如好的音樂能夠帶給我們心靈的享受，好的飲食也會讓我們緊張的生活得以放松一在溫柔的音樂鄉(xiāng)中，親自掌起鍋勺為家人、為朋友奉上一餐精致的韓式料理，所收獲的就不僅僅是驚嘆和贊許，還有——對美好生活的分享。我想陸明姬女士在這里所帶給我們的，或許就是這種心照不宣的喜悅?！　　袊髽I(yè)報記者 董秋彤2009年“十·一”國慶節(jié)長假，我在首爾初識了端莊秀麗、笑容可掬的陸大姐，陸大姐家餐桌上擺滿了她的私房菜，琳瑯滿目，色香味俱全！我大開吃戒，飽餐一頓，從沒吃過這么好吃的韓國料理！　　——中金佳成投資管理有限公司總裁 陳十游

編輯推薦

《一學就會的韓國料理》是由中國紡織出版社出版的。

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