食源微生物檢驗用樣品的抽取和制備手冊

內(nèi)容概要

　　《食源微生物檢驗用樣品的抽取和制備手冊》依托國際食品微生物標準委員會1986出版的《食品微生物2微生物檢驗的抽樣原理及特殊應用》框架，吸納、集成和羅列了美國食品藥品管理局、美國農(nóng)業(yè)部、新西蘭食品安全局、澳大利亞檢驗檢疫局、歐盟委員會法令，我國農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局等權威部門的抽樣方法，并結合工作實際對相關產(chǎn)品的相關問題提出了思考，給相關人員提供了技術支持和決策依據(jù)。

書籍目錄

第一章 國內(nèi)外食品生物學現(xiàn)狀第一節(jié) 從農(nóng)場到餐桌的食品微生物學安全狀況第二節(jié) 食品安全目標(FSO)在食品微生物學安全管理中的作用一、FSO在食品安全控制體系中的地位和作用二、FSO與其他食品安全管理目標的關系三、FSO與工藝標準、產(chǎn)品標準和微生物標準四、FSO對我國食品安全管理的啟示第三節(jié) 針對微生物的食品安全預警系統(tǒng)的建設一、美國食品安全監(jiān)測和預警系統(tǒng)二、歐盟食品和飼料快速預警系統(tǒng)三、世界：王生組織的食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡四、世界衛(wèi)生組織和歐盟細菌的耐藥性監(jiān)測網(wǎng)絡五、我國食品安全監(jiān)測和預警體系的建設第四節(jié) 食品和動物飼料的分類一、食品和動物飼料的分類現(xiàn)狀二、食品和動物飼料的分類第五節(jié) 食品微生物危害度評估一、微生物污染食品的途徑二、食品微生物污染指標三、食品微生物的危害度評估四、國內(nèi)卟食品微生物限量差異參考文獻第二章 食源微生物檢驗用樣品的抽取第一節(jié) 國際食品法典抽樣通則一、通則的目標二、抽樣的主要概念三、國際貿(mào)易中單一批或孤立批抽樣方案的選擇四、單一來源連續(xù)批抽樣方案的選擇五、散裝原料的計量抽樣檢驗方案的選擇：已知標準差第二節(jié) 國外食品微生物樣品抽取方案一、ICMSF推薦的隨機抽樣方案二、非隨：帆抽樣三、加嚴油樣、放寬抽樣與調(diào)查性抽樣四、實施ICMSF所推薦隨機抽樣方案中的工具軟件：MicrOSOft@ Office Excel第三節(jié) 我國標準抽樣方案一、我國抽樣方案體系簡介二、我國現(xiàn)行抽樣方案標準對于食品和動物飼料微生物抽樣的適用性……第三章 食源泉微生物檢驗用樣品的制備第四章 活的養(yǎng)殖動物的味第五章 畜禽肉及其制品第六章 動物飼料第七章 乳及乳制品第八章 蛋及蛋制品第九章 水產(chǎn)品第十章 蔬菜及其制品第十一章 水果、堅果、果葉、果汗?jié)饪s物和水果蜜餞第十二章 飲品第十三章 香料、調(diào)味料和食品膠第十四章 糧油第十五章 糖、可可、巧克力和糖果第十六章 西方食品第十七章 自然礦泉水、瓶裝水、食品加工用水和冰第十八章 罐頭食品第十九章 輻照食品第二十章 新資源食品第二十一章 保健食品第二十二章 膨化和焙烤食品第二十三章 國境口岸錨地進口食品第二十四章 微生物毒素檢測用樣品第二十五章 食品包裝材料第二十六章 食品加工環(huán)境第二十七章 零售(包括超市)食品第二十八章 餐飲業(yè)食品附錄

編輯推薦

《食源微生物檢驗用樣品的抽取和制備手冊》由中國標準出版社出版。

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