家常風味菜

內容概要

　　《家常風味菜（續(xù)集）》繼承和發(fā)揚了《湘菜新潮流·家常風味菜》的長處，針對美食愛好者的口味需求變化，收集了近2年來市場上流行好吃的時令湖南風味菜250多款，按畜肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、其他類分類介紹。《家常風味菜（續(xù)集）》所介紹的湖南風味菜既保留了湖南菜的原汁原味、香辣味濃的特點，具有濃郁的湖湘特色，又沒有煩雜的制作工藝，加工便捷，充分反映了湖南風味菜的流行時尚。是餐館、廣大家庭主廚及烹飪工作者一本較為適用的指導書。

作者簡介

　　鄭強生，1965年出生，高中文化，18歲從師學藝，后從師湖南名師廚師張志宏先生，并長期受益于湘菜大師們的指導，擅長熱菜、雕刻，旁通川、粵菜系，現(xiàn)為中式烹調技師和“湘菜名師”。曾先后在長沙、北京、深圳、武漢等城市大賓館酒樓擔任行政總廚，由他主編的《湘菜新潮流·家常風味菜》一書深受讀者喜愛，在湘菜的繼承、創(chuàng)新和發(fā)展方面作出了應有的貢獻。

書籍目錄

一、畜肉類1．豬鐵板香辣肉野山椒蒸花肉干煸粉蒸肉大圍山蒸方肉雙味壇子肉糯香馬蹄丸辣汁醬香肘豉香醬汁肘韓國燒肋骨特制美味大排骨石鍋排骨粽葉粉蒸骨青椒燜排骨皮蛋燒排骨花生蓮藕燉排骨臘八豆蒸排骨骨汁扒蘿卜玉米棒燉筒子骨干鍋三杰青椒炒腰片野山椒河蚌燉豬腳鲇魚煨豬手麻花燒豬腳脆皮豬手木桶蒸豬腳曝豆角蒸臘豬蹄老干媽豆豉炒豬腳皮尖椒炒臘豬嘴臭豆腐燒豬尾干鍋玉米棒燒豬尾……

圖書封面

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