飲茶史話

前言

我不是一個科班出身的歷史學(xué)工作者，基礎(chǔ)的中國歷史知識，幾乎全部得自自學(xué)。所謂“自學(xué)”，也就是自己摸索著讀書。在這個過程中，一些篇幅簡短的歷史知識小叢書，給我提供過非常重要的幫助，是引領(lǐng)我步入中華文明殿堂的有益向?qū)?。按照我所?jīng)歷的切身感受，像這樣簡明扼要的小書，對于外國人了解中國的歷史文化，應(yīng)當(dāng)會有更大的幫助?，F(xiàn)在擺在讀者面前的這套《中華文明史話》中英文雙語叢書。就是這樣一種主要針對外國朋友而量身定做的書籍。編撰這樣的歷史知識介紹性書籍，首先是要保證知識的準(zhǔn)確性。這一點說起來簡單，要想做好卻很不容易。從本質(zhì)上來講，這是由于歷史本身的復(fù)雜性和認(rèn)識歷史的困難性所造成的，根本無法做到盡善盡美；用通俗的形式來表述，尤為困難。好在讀者都能夠清楚理解，它只是引領(lǐng)你入門的路標(biāo)，中華文明無盡的深邃內(nèi)涵，還有待你自己去慢慢——領(lǐng)略。這套《中華文明史話》中英文雙語叢書，在首先注重知識準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)上，編撰者還力求使文字?jǐn)⑹錾鷦印⒁?guī)范，深入淺出，引人入勝；內(nèi)容則注重富有情趣，具有靈動的時代色彩。

內(nèi)容概要

中國是茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)，有著種茶、制茶、飲茶的悠久歷史和文化。在茶事發(fā)展、演變和推廣過程中，先人們憑借其勤勞和智慧，不斷創(chuàng)造種茶、制茶、煮茶等茶事技術(shù)，不斷圍繞茶開展一些有趣的“品茶問水”等交流活動，并不斷總結(jié)相關(guān)茶事的經(jīng)驗以形成茶著?！　≡诓柚睦碚撘龑?dǎo)下，人們在茶事活動中不斷賦予和升華品欽香茗的文化內(nèi)涵，逐漸把飲茶與人的精神世界融合起來，從而提煉和形成了中國茶道思想，為中國茶文化的健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

書籍目錄

引言一 飲茶小史　1. 茶的起源　2. 西周到秦：茶兼有食用和藥用雙重功能　3. 漢代：茶兼具中藥和飲品兩種身份　4. 魏晉南北朝：茶文化的萌芽期　5. 唐代：茶及飲茶習(xí)俗的推廣普及　6. 宋代：茶文化的繁榮與創(chuàng)新　7. 明代：茶藝術(shù)的轉(zhuǎn)變與創(chuàng)新　8. 清代：茶背離傳統(tǒng)的兩極化發(fā)展二 茶藝　1. “茶圣”陸羽的茶藝模式　2. 識茶優(yōu)劣　　3. 宜茶之水　4. 烹煮茶法　5. 飲茶環(huán)境　6. 茶具　7. 制茶工藝的演變?nèi)?茶道　1. 《茶經(jīng)》之道　2. 茶，緣法自然　　3. 茶，可雅志　4. 茶禪一味　5. “三道茶”待客之道　6. 以茶為媒習(xí)俗　7. 茶寓意長壽　8. 茶道四真諦　9. 中國茶德　10. 中國茶道演變及推廣四 茶館　1. 茶肆的出現(xiàn)　2. 茶肆的興盛　3. 舊茶館的繁榮　4. 茶館功能的演變五 茶事之趣　1. 智積禪師輟飲　2. 斗茶之興　3. 佛門茶趣　　4. 茶宴之歡　5. 茶茗傳說之趣六 茶人事略　1. “茶圣”陸羽與《茶經(jīng)》　2. 唐詩一奇葩：茶詩　3. 宋徽宗趙佶與《大觀茶論》　4. 孜孜追求的茶人張大復(fù)　5. 朱權(quán)與《茶譜》七 茶——健康飲品　1. 茶成分研究　2. 飲茶的益處　3. 飲茶的忌處　4. 疾病患者應(yīng)慎飲或忌飲　5. 中國十大香茗結(jié)束語IntroductionⅠ. Brief History of Tea Drinking　1. The Origin of Tea　2. From the Western Zhou Dynasty to the Qin Dynasty：Tea as Food and Herbal Medicine　3. Han Dynasty：Tea as Herbal Medicine and Dnnk　4. Wei，Jin，Southern and Northern Dynasties：Eady Stage of Tea Culture　5. Tang Dynasty：Spread and Populanzation of Tea and Tea Dnnking Custom　6. Song Dynasty：Prosperity and Innovation of Tea Culture　7. Ming Dynasty：Change and Innovation of Tea Art　8. Qing Dynasty：Polarized Development of TeaⅡ. Tea Art　1. “Tea Sage”Lu Yu's Mode of Tea Art　2. Quality of Tea　3. Water Suitable for Tea　4. Ways of Tea Brewing　5. Environment of Tea Drinking　6. Tea Utensils　7. Evolution of Tea Processing SkillsⅢ. Tea Ceremony　1. A Brief Introduction to Tea Classics　2. Tea,Originated from Nature　3. Tea,Refining Man's Will　4. Tea Resembles Buddhisl Meditation　5. Serving“Three Infusions of Tea”to Guests　6. Custom of Tea as Brideprice　7. Tea Connotes Longevity　8. Four True Meanings of Tea Ceremony　9. Chinese Tea Morals　10. Evolvement and Popularization of Chinese Tea CeremonyⅣ. Teahouse　1. Appearance of Teahouses　2. Prosperity of Teahouses　3. Prosperity of Old Teahouses　4. Functional Change of TeahousesⅤ. The Fun of Tea Affairs　1. Monk Zhiji Quitted Tea Drinking　2. Prevalence of Tea Contest　3. Fun of Tea in Buddhist Temples　4. Tea Feasts　5. Interesting Legends About TeaⅥ. A Brief Introduction of the Tea Men　1. “Tea Sage”LuYu andthe Tea Classics　2. A Marvel in Tang Poems：Tea Poems　3. Emperor Huizong Zhao Ji and the Grand Sight on Tea　4. Zhang Dafu,the Persevering Tea Man　5. Zhu Quan and the Tea ManualⅦ. Tea: A Health Drink　1. Ingredients of Tea　2. Benefits of Dnnking Tea　3. Undos in Drinking Tea　4. Certain Patients’Alerts in Tea Drinking　5. Ten Famous Varieties of Tea in ChinaClosing附錄Appendix

章節(jié)摘錄

插圖：一飲茶小史據(jù)史料記載，中國先人最初發(fā)現(xiàn)茶，利用的是茶的藥用價值，而后人們才又發(fā)現(xiàn)了茶生津止渴的飲用價值，隨之蔓延成為中國人民日常生活中不可缺少的飲品，這期間經(jīng)歷了至少5000年的歷史。對于這么漫長的歷史，今人幾乎很難想象茶是怎樣從大自然走出，并逐漸成為中國人的“國飲”，甚至又是以怎樣的形式走出國門流行世界的。因此，若想了解中國的茶文化，我們不妨先了解中國的飲茶小史。

編輯推薦

《中華文明史話中英文雙語叢書?飲茶史話(中英文雙語版)》由中國大百科全書出版社。

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